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《南京农业大学》 2005年
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丰水梨贮藏技术研究

邵明灿  
【摘要】:本研究以丰水梨为试材,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)、保鲜膜、气体吸收剂及其组合对丰水梨果实贮藏性的影响。主要结果如下: 1.1-MCP处理可以明显延缓果实硬度的下降,降低果实的呼吸速率,推迟乙烯峰的出现并降低峰值,维持果实较高的可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量;1-MCP处理可以降低MDA含量,延缓果实的衰老;1-MCP处理还可以抑制果实的腐烂,从而保持较高的好果率。总之,1-MCP处理能较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味,延缓果实的衰老和腐烂,使丰水梨的常温货架期延长10d左右。 2.冷藏条件下苹果保鲜膜和枣保鲜膜对丰水梨果实贮藏效果均明显优于对照,贮藏前期苹果保鲜膜更能保持果实硬度与水分,但贮藏后期会产生发酵味,贮藏期不宜超过60天;枣保鲜膜贮藏效果最好,果实贮藏90天仍未皱皮失水,果实硬度、可溶性固形物含量与入库时基本相同,贮藏期可比对照果延长1个多月。 3.常温条件下保鲜膜内加乙烯吸收剂可以延缓丰水梨果实硬度的下降,维持果实较高的可滴定酸和可溶性固形物含量,减少果实重量损失,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味,延长贮藏期;保鲜膜内加二氧化碳吸收剂虽也能减缓果实硬度和可滴定酸和可溶性固形物含量的下降速度、维持果实重量,但本试验中由于贮藏后期膜内水汽凝集太多,果实出现腐烂现象,影响了贮藏效果。 4.四种组合处理(1.安喜培+卡多赞+乙烯吸收剂,2.安喜培+卡多赞+保鲜膜+CO_2及乙烯吸收剂,3.安喜培+乙烯吸收剂,4.卡多赞+乙烯吸收剂)中,以“安喜培+卡多赞+保鲜膜+CO_2和乙烯吸收剂”处理的果实在贮藏过程中硬度下降最慢,失重最少,好果率最高,使丰水梨的常温贮藏期延长至20d以上,低温贮藏期可延长到90d以上。试验证明综合利用1-MCP、气体吸收剂、涂膜剂和保鲜膜处理是延长丰水梨货架寿命和贮藏期的有效措施。
【学位授予单位】:南京农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:S661.2

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【引证文献】
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【参考文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
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