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《南京农业大学》 2007年
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氨基酸对芥蓝硫代葡萄糖苷组分及含量的影响

宋敏  
【摘要】: 硫代葡萄糖苷(简称硫苷,GS)是一组具有广泛生物活性的植物次生代谢物,硫苷降解产物具有活跃的生物和化学特性,它们有的能赋予食品特殊风味,有的具有防腐抗菌,有的具有抗癌的医疗功效,有的在植物体内具有防御功能,但有的也会引起家畜甲状腺肿大。十字花科芸薹属植物中含有丰富的硫苷,外源物质和栽培措施可影响植物体内硫苷的含量和功效等。本文以十字花科蔬菜芥蓝为试验材料,研究外源氨基酸对芥蓝体内硫苷的影响,优化氨基酸调控模式,为通过外源施用氨基酸提高芥蓝硫苷含量提供理论依据。 结果表明,28个芥蓝品种体内均含有8种硫苷,但不同芥蓝品种间各种硫苷的含量有显著差异,各品种优势硫苷的种类不尽相同,总硫苷、吲哚族GS和GBC含量最高的品种为‘04BF-1229-1’,脂肪族GS含量最高的品种为‘自制’,RAA含量最高的品种为‘DE’,但RAA含量占总硫苷含量百分比最高的品种为‘四季油青甜芥蓝’。 ‘名人’和‘早生35天芥蓝筷’叶面喷施氨基酸处理植物体内总GS、脂肪族GS、吲哚族GS、PRO、SIN、RAA、NAP、4ME和NEO含量均高于灌根处理,‘四季油青甜芥蓝’叶面喷施氨基酸处理RAA、GBC含量和RAA含量占总GS含量百分比均高于灌根处理。因此,在提高硫苷含量尤其提高RAA含量上,氨基酸叶面喷施效果优于灌根。 硫苷种类不同,其含量较高值出现在Met喷施芥蓝后不同的时期。总硫苷和脂肪族GS含量在Met喷施后6d较高,RAA含量在Met喷施后8d较高,吲哚族GS和GBC含量在Met喷施后24h较高。由此可见,芥蓝体内各硫苷含量较高值均出现在Met喷施进入植物体24h后一定时间内。 六种氨基酸Met、Phe、Trp、Gly、Glu和Cys处理都不同程度提高了‘自制’萝卜硫素前体RAA含量,对‘四季油青甜芥蓝’RAA含量无显著影响;六种氨基酸处理都提高了‘四季油青甜芥蓝’吲哚族GS总含量和GBC含量,Phe、Trp、Gly、Glu和Cys处理均提高了其总GS含量,Cys、Phe和Gly处理提高了其脂肪族GS总含量;Met、Phe、Trp、Gly和Glu处理均提高了‘自制’吲哚族GS总含量和GBC含量,Trp和Gly处理提高了其总GS含量,Gly处理提高了其脂肪族GS总含量。氨基酸不同对其它GS组分、品质和矿质元素含量的影响也各不相同。芥蓝中GS含量的变化与其它营养成分之间有一定的相关性。
【学位授予单位】:南京农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2007
【分类号】:S635.9

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【引证文献】
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【参考文献】
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