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《南京师范大学》 2012年
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西夏饮食文化研究

王守权  
【摘要】:西夏饮食文化是西夏学重要的研究对象之一,本文从西夏饮食文化形成的背景、西夏的饮食原料、西夏饮食习俗以及西夏饮食文化的特点及影响等四个方面对西夏饮食文化进行了较系统的研究和阐述。 本文首先从西夏的自然环境、民族构成及对外交往等三个方面对西夏饮食文化形成的背景和原因进行了具体分析,自然环境是西夏饮食文化形成的基础,民族构成是西夏饮食文化形成的主体因素,西夏人的对外交往则进一步丰富了西夏人的饮食文化。 在论述西夏自然地理环境的基础上,对西夏与饮食有关的动物资源和植物资源进行了较全面、系统的论述,西夏的野生和畜牧动物资源比同时期的中原地区丰富,为西夏人民提供了丰富的动物原料;在建国前后,西夏地区的种植业也发展起来,为西夏人民提供了多种植物原料。西夏地区的“二元饮食结构”正是在上述基础上发展起来。 西夏人的饮食习俗正是在以上的背景下和丰富的动植物资源的基础上,经过长期发展而逐渐形成的。西夏人已经形成了一整套完善的谷物加工、食物烹饪及餐具使用的方法。西夏人的各种饮食活动受到西夏各民族特有的生活习俗以及频繁的政治、外交礼仪等影响,饮食活动丰富多样,功能各异。 西夏饮食文化既有同时代北方地区各民族饮食文化共有的特点,亦有自己的特色。从谷物类主食上看,西夏人主要粮食食品是饼,在使用动物肉体时有割鲜而食的习惯,西夏人对水产品食用较少。西夏建国前后,其饮食文化快速发展,尤其是粮食谷物原料在人们饮食生活中占有越来越重要的地位,“二元饮食结构”最终形成,西夏饮食对后世产生了深远的影响。
【学位授予单位】:南京师范大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2012
【分类号】:TS971;K246.3

【参考文献】
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