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《浙江大学》 2002年
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新型板栗脱壳技术与机械研究

张文波  
【摘要】: 食用板栗在世界上有很长的历史,板栗由于其营养丰富,味美可口,而且具有食疗价值,深得人们喜爱。但是板栗的脱壳去衣一直是困扰人们的难题,特别是在我国这个产栗大国,更是影响着板栗的生产加工和销售,因此,一直是科研人员攻关的重点课题。 本文就目前世界上现有的板栗脱壳去衣技术设备进行了全面的调查,就其各种板栗脱壳去衣工艺流程和设备结构进行比较分析,在此基础上成功设计开发了适合我国国情的可应用于大中型板栗加工厂的新型板栗脱壳去衣工艺流程和设备。 在工艺流程方面,为了提高板栗脱壳去衣率,采用先干燥后脱壳去衣的工艺步骤;通过板栗的干燥实验对板栗干燥工艺进行优化设计,避免了因干燥引起板栗栗仁的褐变,并对传统的干燥机进行了改进设计,以适应板栗干燥工艺要求。 在板栗脱壳去衣设备方面,对核心工作部分的结构以及刀具完成优化设计,并进一步提出了力学模型对板栗脱壳去衣过程进行理论分析验证,最后通过板栗去衣设备实验进行实际验证其脱壳去衣效果的良好性。 本文最后还对板栗加工技术的系列化研究发展作了讨论,对其今后发展方向也作了探讨。
【学位授予单位】:浙江大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2002
【分类号】:TS255

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
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2 罗凤莲,夏延斌,欧阳建勋;我国板栗制品加工现状与思索[J];食品与机械;2004年01期
3 周礼娟;芮汉明;郭凯;;低糖板栗果脯加工关键技术研究进展[J];食品研究与开发;2009年01期
4 吕一舟;尹国民;杨哪;徐学明;;酶法去板栗皮技术的研究[J];食品工业科技;2012年24期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
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4 李琴;板栗粉的制备及应用研究[D];江南大学;2008年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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9 朱京涛;常学东;董振军;刘秀凤;蔡金星;贾文沦;李春华;;不同干燥方法对板栗的组织结构及色泽的影响[A];第四届全国干果生产、科研进展研讨会论文集[C];2005年
10 马玉敏;张继亮;孙海伟;王玉山;;板栗主要农艺性状的相关和通径分析[A];第五届全国干果生产、科研进展学术研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
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3 乔阳;高效切削粉末冶金高温合金的加工性研究[D];山东大学;2011年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 盖卫勇;基于小波神经网络的高速铣削刀具磨损状态识别研究[D];河南理工大学;2010年
2 李颂;低浓度气固两相流在离心风机中的流场模拟研究[D];辽宁工程技术大学;2009年
3 杨大卫;切向车铣运动建模及理论表面粗糙度的研究[D];沈阳理工大学;2010年
4 郭峰;3WF-8型风送式果园喷雾机的试验研究[D];新疆农业大学;2010年
5 何义川;气动击打式核桃破壳机的设计及试验研究[D];新疆农业大学;2010年
6 宋桂荣;硬脆棒状饼干的生产工艺研究[D];华东理工大学;2011年
7 杨会明;通风机气动性能测试及数据处理分析研究[D];昆明理工大学;2010年
8 邓昭帅;铜阳极板铣削刀具磨损原因分析及刀具耐用度的确定[D];昆明理工大学;2010年
9 王神送;基于TC4切削过程数值模拟的刀具几何参数优化[D];昆明理工大学;2010年
10 金花;稻谷吸附与解吸等温线计算模型及模拟研究[D];河北农业大学;2011年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张袖丽,胡颖蕙,檀华榕;板栗品质的化学成分分析和评价[J];安徽农业科学;1996年04期
2 李文忠,葛惠民,蔡永萍;板栗液膜贮藏保鲜方法及其生理研究[J];安徽农学院学报;1992年04期
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7 许勇泉;尹军峰;袁海波;陈建新;汪芳;;果蔬加工中褐变研究进展[J];保鲜与加工;2007年03期
8 李锡均;板栗脱内皮新工艺和设备[J];包装与食品机械;2000年05期
9 张志森,杨诗斌,宋明淦,张文明;高压均质机理分析与探讨[J];包装与食品机械;2001年01期
10 张林泉;荔枝剥壳设备的研制[J];包装与食品机械;2004年06期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 黎继烈;速冻板栗仁关键加工技术研究[D];中南林学院;2002年
2 程杰顺;葛粉冲溶特性的研究[D];合肥工业大学;2003年
3 龚秀红;板栗仁褐变因素及控制方法研究[D];中国农业大学;2003年
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7 惠更平;板栗粉制备性质及其应用的研究[D];江南大学;2005年
8 武学峰;新型谷子脱粒机相关力学特性分析与试验研究[D];山西农业大学;2005年
9 谢丽娟;莲子破裂最佳位置的有限元模拟及试验研究[D];华中农业大学;2005年
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【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 兰小荣;;云和县板栗生产存在的问题及对策[J];现代农业科技;2010年05期
2 高荣海;阮树安;李冬生;姜力耘;刘元;;栗子的营养药用价值及加工制品的研究进展[J];北方园艺;2008年12期
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4 王维;贺功民;王亚妮;;核桃的力学特性及有限元分析[J];中国农机化学报;2013年06期
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7 朱京涛;刘秀凤;蔡金星;郭朔;常学东;;京东板栗超微粉的糊化特性[J];河北科技师范学院学报;2008年04期
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9 付红军;彭湘莲;周丽媛;;板栗果酱的制备研究[J];湖北农业科学;2010年08期
10 张福娣;游纪萍;林茹;祁建民;陈健;;扶桑花色素的提取工艺及性质[J];湖南农业大学学报(自然科学版);2009年06期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 熊光权;叶丽秀;周明;;板栗仁辐照冷杀菌技术研究[A];第五届核农学青年科技工作者学术交流会论文集[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 李智国;基于番茄生物力学特性的采摘机器人抓取损伤研究[D];江苏大学;2011年
2 张黎骅;银杏果粗加工关键技术研究[D];重庆大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 何义川;气动击打式核桃破壳机的设计及试验研究[D];新疆农业大学;2010年
2 陆国娟;西瓜子开口机理的研究[D];江南大学;2010年
3 王秀竹;中国栗产业可持续发展对策研究[D];山东农业大学;2010年
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6 曾赟;膨化板栗饼的加工工艺及品质特性研究[D];华中农业大学;2011年
7 常学东;板栗干燥特性及其对干后品质的影响[D];天津科技大学;2005年
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9 陈德经;板栗仁色素的组成及其特性研究[D];西北农林科技大学;2006年
10 解华东;板栗制品的老化研究和抗性淀粉制备[D];西北农林科技大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郑国社,潘俊海,谢品;品种和加工工艺对板栗罐头质量的影响[J];安徽农业大学学报;1994年04期
2 杨巧绒;板栗脱壳工艺及其设备的设计[J];包装与食品机械;1999年02期
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 夏邦旗;即食板栗糊加工方法[J];农村实用技术与信息;1994年08期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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6 董丽云;;深褐拟叶螽生物学特性初探[A];当代昆虫学研究——中国昆虫学会成立60周年纪念大会暨学术讨论会论文集[C];2004年
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8 韩宝;冯永庆;秦岭;;板栗短雄花序发育期内源激素变化研究[A];庆祝中国园艺学会创建80周年暨第11次全国会员代表大会论文摘要集[C];2009年
9 沈宝莲;赵树慎;张泽;黄永祥;钟开鹏;;板栗采穗圃营建技术与增益[A];持续发展,再创辉煌——中国林学会林木遗传育种分会第五届年会文集[C];2002年
10 秦岭;王有智;;板栗菌根真菌及其分离培养[A];中国科协第3届青年学术年会园艺学卫星会议暨中国园艺学会第2届青年学术讨论会论文集[C];1998年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 邢台县路罗林业站 赵同英;板栗嫁接后不发芽咋办[N];河北科技报;2004年
2 陈明庶 本报记者 司成钢;小板栗成就大气候[N];辽宁日报;2004年
3 黄启元;长汀板栗——实现产值3900多万元[N];闽西日报;2005年
4 通讯员 姚正坤 余扬军 黄选伍;镇坪7年栽种8万亩板栗户均增收140元[N];安康日报;2006年
5 记者 钱模 通讯员 杨霞;宜良板栗种植成产业[N];云南日报;2006年
6 本报记者 解希民;“铁杆庄稼”苦寻发展“东风”[N];中国财经报;2008年
7 杨赋 刘海山;浦贝乡万亩板栗促经济发展[N];中国特产报;2002年
8 周建春 李强 赵海林;优质·安全 开启“绿色”明天[N];中国特产报;2009年
9 渤海;天津板栗堪称“东方黑珍珠”[N];中国质量报;2010年
10 张立东 张宝静 王志勇;诚信“胡子”的板栗经[N];中国绿色时报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前6条
1 周志翔;板栗空苞形成与调节的生理机制研究[D];华中农业大学;1999年
2 周连第;板栗种质资源遗传多样性研究[D];中国农业大学;2005年
3 梁丽松;板栗糯性质地的物质基础研究[D];北京林业大学;2011年
4 韩珊;寄生隐丛赤壳菌毒素化学及其致病机理的研究[D];四川农业大学;2009年
5 马志林;三峡库区坡耕地水土流失特征及防治效应研究[D];北京林业大学;2009年
6 王静慧;县域生态农业产业化理论与典型模式研究[D];中国农业大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张文波;新型板栗脱壳技术与机械研究[D];浙江大学;2002年
2 王彦祥;γ射线辐照对板栗贮藏及生理生化特性的影响[D];广西大学;2011年
3 张莉;板栗微波脱壳机理及加工工艺研究[D];合肥工业大学;2004年
4 任鹏 ;板栗(Castanea mollissima BL.)组织培养技术研究[D];北京林业大学;2005年
5 王浩然;板栗花的综合利用研究[D];河北科技大学;2010年
6 罗凤莲;板栗淀粉的理化特性与板栗产品开发研究[D];湖南农业大学;2004年
7 刘婷;板栗垂枝性状的连锁分子标记筛选及辅助育种研究[D];北京林业大学;2011年
8 林莉;板栗矿质营养与施肥研究[D];北京林业大学;2004年
9 马双艳;板栗等果树对水分胁迫的生理响应[D];山东农业大学;2003年
10 罗丽华;板栗组织培养及褐变研究[D];中南林学院;2004年
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