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《浙江大学》 2002年
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人工味觉系统——电子舌的研究

胡洁  
【摘要】: 电子舌是一种化学分析仪器,它由一个具有部分专一性的电子化学传感器阵列和一个合适的模式识别系统组成,能识别单一的或混合的溶液。客观的需要、传感器技术的现状和人对味觉过程的理解程度决定了电子舌的产生和发展。由味觉传感器获取溶液信息,经过预处理电路及特征提取后,对其进行信息处理是人工味觉的另一主要个内容。 本文首先介绍了味觉感受的生理基础,接下来介绍了电子鼻的概念和发展、人工味觉系统结构和发展概况、电子舌信号处理的发展概况、电子舌的一些典型模式识别方法。 第三章主要介绍了实验所要用到的算法和软件。其中算法有神经网络,混沌,主成分分析(PCA,Principal Components Analysis)和偏最小二乘法(PLS,Partial Least Square)。软件用到的是LABVIEW和MATLAB。 第四、五、六章分别介绍了实验设计的三种不同的电子舌系统——基于混沌理论的电子舌、基于伏安法的电子舌和混合电子舌。基于混沌理论的电子舌主要是根据混沌对初始参数的敏感性设计的,加入不同味觉物质时候膜振荡波形的尖峰间隔序列不同,相对应的吸引子图也就不同,由此可区分不同味觉物质。基于伏安法的电子舌是使用多电极脉冲伏安法测得电极响应,然后用PCA算法来对结果进行区分,这个可应用于区分不同饮料。混合电子舌应用在海水重金属元素检测,采用一种新的电极——硫属玻璃电极作为工作电极来检测海水重金属元素,最后采用PCA、BP算法对结果进行分析比较。
【学位授予单位】:浙江大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2002
【分类号】:R318.6

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 王优杰;徐德生;冯怡;;中药及其制剂苦味评价方法的建立[J];中国中药杂志;2007年15期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 孙倪;多电极阵列上培养神经元网络的锋电位信号处理[D];华中科技大学;2004年
2 雷勇杰;基于虚拟仪器的电子舌及其应用研究[D];武汉理工大学;2006年
3 鲁小利;基于电子舌的黄酒品质检测[D];浙江大学;2007年
4 王伟广;基于虚拟仪器的电子舌系统研究[D];东北电力大学;2009年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 王镇浦;周国华;罗国安;;偏最小二乘法(PLS)及其在分析化学中的应用[J];分析化学;1989年07期
2 张玲;PLS定标法在近红外光谱分析仪中的应用研究[J];光学精密工程;2000年03期
3 陈建国,沈福民;味觉的生理学研究进展[J];生理科学进展;1998年02期
4 马继平,朱世昌;同时测定合成样中铜钴镍钒含量的分光光度法——主成分回归法和偏最小二乘法比较[J];分析测试学报;2000年04期
5 王平,李蓉,谢军,张颖;人工味觉及其模式识别[J];中国生物医学工程学报;1997年04期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李鸿利,郑秀婷,吴大鸣,牟勇强;利用分形评定高聚物/无机粒子体系的分散效果[J];工程塑料应用;2004年12期
2 郭伟,刘兴远,张力,王跃文,孙亮;无腹筋钢筋混凝土简支梁受剪特性的神经网络模型初探[J];四川建筑科学研究;2004年01期
3 刘兴远,郭伟,林文修,杜文龙,易珂;重庆地区混凝土构件碳化规律的神经网络描述[J];四川建筑科学研究;2004年04期
4 朱明强;;BP神经网络在房地产投资风险分析中的应用[J];四川建筑科学研究;2006年06期
5 翁兴中;蔡良才;;基于神经网络理论的机场沥青道面状况评定[J];四川建筑科学研究;2010年01期
6 王全凤;郑浩;;基于径向基函数神经网络的高层建筑结构选型[J];四川建筑科学研究;2010年05期
7 韩松;王威;杨建军;何洲汀;;混凝土裂缝宽度预测模型研究[J];四川建筑科学研究;2011年03期
8 韩净,侯宜祥;基于改进遗传算法的电网无功优化[J];安徽电气工程职业技术学院学报;2004年01期
9 贾德香;韩净;;基于改进BP网络的电力系统超短期负荷预测[J];安徽电气工程职业技术学院学报;2008年03期
10 黄蓓;生命形成的有序性探讨[J];安徽大学学报(自然科学版);2002年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 吴坚;陈宁;;基于SARBF神经网络拟合的交通流量残缺信息修补方法研究[A];第二十九届中国控制会议论文集[C];2010年
2 杜邵龙;周春山;;基于神经网络的膜法薏苡仁油脱胶过程动态模拟和预测[A];膜分离技术在石油和化工行业中应用研讨会论文集[C];2006年
3 李凌;苗鑫;袁德成;;基于神经网络控制的倒立摆系统仿真研究[A];第九届全国信息获取与处理学术会议论文集Ⅰ[C];2011年
4 龙源;晏俊伟;徐全军;高振儒;娄建武;周春华;;爆破振动信号小波分析和分形机理研究[A];中国工程爆破协会四届二次常务理事会、中国力学学会工程爆破专业委员会学术会议论文集[C];2007年
5 姚焕炯;徐朝树;李波;;基于神经网络的激光扫描数据拟合[A];中国测绘学会九届四次理事会暨2008年学术年会论文集[C];2008年
6 姚焕炯;徐朝树;李波;;基于神经网络的激光扫描数据拟合[A];第十届中国科协年会论文集(一)[C];2008年
7 许刘兵;;基于人工神经网络的P2P流量识别模型的研究[A];中国电子学会第十五届信息论学术年会暨第一届全国网络编码学术年会论文集(上册)[C];2008年
8 曹顺安;;基于BP神经网络的火电厂水质调节系统的Smith-PID鲁棒自适应控制[A];湖北省电机工程学会电厂化学专委会2007年学术年会论文集[C];2007年
9 吴良才;周晓华;;转换GPS高程的神经网络方法[A];华东地区第十次测绘学术交流大会论文集[C];2007年
10 刘向培;王毅;石汉青;;基于FY-2C数据的云检测方法研究[A];2009第五届苏皖两省大气探测、环境遥感与电子技术学术研讨会专辑[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 赵永昌;一类时滞静态递归神经网络的动力学行为研究[D];中国海洋大学;2010年
2 汪木兰;神经网络硬化实现的共性技术在电力传动中应用研究[D];合肥工业大学;2010年
3 柏坚;非线性数学地质模型研究及在滇东南金矿成矿预测中的应用[D];中国地质大学(北京);2010年
4 朱松;随机回归神经网络的动力学行为研究[D];华中科技大学;2010年
5 郑皎;生活垃圾流化床气化特性的实验研究与模型预测[D];浙江大学;2009年
6 范菊莉;人血小板冷冻干燥保存工艺的优化研究[D];浙江大学;2009年
7 孙大利;石油价格波动规律研究[D];浙江大学;2010年
8 刘焕龙;饲料的吸湿解吸平衡规律和颗粒饲料冷却的模型拟合[D];江南大学;2010年
9 靳涛;火电机组反向建模方法的研究[D];华北电力大学(北京);2011年
10 罗兆楠;直流输电线路邻近建筑物时合成电场计算方法及其应用研究[D];华北电力大学(北京);2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 宋家勇;安林煤矿炮放面矿压显现规律及顶煤冒放性预测研究[D];河南理工大学;2010年
2 朱正强;车标识别的关键技术研究[D];辽宁师范大学;2010年
3 乔小琴;基于灰理论的土石坝安全监控综合评价模型研究[D];郑州大学;2010年
4 刘业明;潜艇位姿控制系统智能故障诊断技术研究[D];哈尔滨工程大学;2010年
5 洪磊;群优化BP网在交通事故预测中的应用研究[D];大连理工大学;2010年
6 杨克强;LVQ神经网络在齿轮箱故障诊断中的研究[D];安徽农业大学;2010年
7 张艳;基于模糊神经网络的集中供热负荷预测[D];辽宁工程技术大学;2009年
8 袁铨强;商业银行经营风险预警系统研究[D];辽宁工程技术大学;2010年
9 崔晓如;高填方路基沉降变形分析与预测及其控制标准研究[D];长沙理工大学;2010年
10 史海燕;高速公路汽车追尾机理分析及仿真研究[D];长沙理工大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 胡洁,李蓉,王平;人工味觉系统——电子舌的研究[J];传感技术学报;2001年02期
2 刘大龙,方昉,门洪,韩清鹏,贺慧琦,王平;用于环境检测的电子舌研究[J];传感技术学报;2004年01期
3 李毅;王银瓶;吝涛;胡卫军;潘跃峰;王平;王正方;吕海燕;;船载海洋环境重金属检测的电子舌研究[J];传感技术学报;2007年01期
4 马福昌,吕迎春,李怀恩;电子舌及其应用研究[J];传感器技术;2004年09期
5 门洪;李小英;邬广建;王平;;全固态汞离子选择电极的研究[J];传感器与微系统;2007年01期
6 李琦;杨艳菊;;基于人工神经网络的苹果气体识别方法研究[J];传感器与微系统;2007年09期
7 张志华,朱章森,李儒兵;几种修正的自适应神经网络学习算法及其应用[J];地球科学;1998年02期
8 高兴培;免疫遗传算法在BP网络结构优化中的应用[J];广东广播电视大学学报;2005年01期
9 黄卫华,张丽瑶,程伟,庞代文,王宗礼,程介克;纳米电极时空分辨监测单个PC12细胞多巴胺量子释放[J];高等学校化学学报;2003年03期
10 胡卫军,许改霞,王平;电子鼻和电子舌在航天医学检测中的应用[J];国外医学(生物医学工程分册);2005年04期
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 杨建华;新型气/液分析传感器关键技术研究[D];西北工业大学;2002年
2 黄艳新;计算机味觉信号识别的研究[D];吉林大学;2004年
3 黄赣辉;味觉传感器阵列构建及其初步应用[D];南昌大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 周亦斌;基于电子鼻的西红柿与黄酒的检测与评价研究[D];浙江大学;2005年
2 海铮;基于电子鼻的牛肉新鲜度检测[D];浙江大学;2006年
3 张阿妞;基于优化的LDA与神经网络人脸识别方法研究[D];汕头大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李小芳;何倩灵;杨红;李子羚;王娇;;电子舌在评价大黄颗粒矫味效果中的应用[J];成都中医药大学学报;2011年02期
2 冯爱军;白卫东;汪薇;赵文红;;广东客家娘酒的研究进展[J];酿酒科技;2010年03期
3 曾金红;江涛;焦新萍;郑云峰;李博斌;周牡艳;诸葛庆;夏炜芳;宋海燕;;黄酒品质评价方法的研究进展[J];酿酒科技;2012年05期
4 冯爱军;白卫东;汪薇;赵文红;;广东客家娘酒的研究进展[J];酿酒;2010年03期
5 高利萍;王俊;崔绍庆;;电子舌检测不同冷藏时间草莓鲜榨汁的品质变化[J];农业工程学报;2012年23期
6 周牡艳;陈扉然;吴小华;李丹;邓少平;;应用电子舌技术测定绍兴黄酒风味成分[J];酿酒科技;2013年03期
7 纪玉佳;王鹏;李佳;张永清;滕佳林;王振国;;苦味药材性状分析[J];山东中医药大学学报;2012年03期
8 于海燕;许春华;;基于味觉特征的黄酒酒龄鉴别方法研究[J];食品工业科技;2011年10期
9 陆伟根;陈亭亭;;药物制剂掩味技术研究进展[J];中成药;2008年01期
10 孙莎莎;张国松;刘微;刘晓燕;张尧;饶晓勇;罗晓健;;复方穿心莲掩味混悬颗粒的制备工艺[J];中国实验方剂学杂志;2011年12期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 冯怡;徐德生;沈岚;杜若飞;赵立杰;王优杰;;中药制剂物理改性技术研究与应用[A];2010年中国药学大会暨第十届中国药师周论文集[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 牛云蔚;樱桃酒的特征风味及品质调控研究[D];江南大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 钟华;动作电位模式分类及神经元模型响应频率同步性研究[D];杭州电子科技大学;2011年
2 冯爱军;广东客家娘酒中风味物质研究[D];福建农林大学;2011年
3 郜丽赛;基于匹配小波变换的大鼠初级视皮层神经元锋电位分类[D];郑州大学;2011年
4 宫艳红;基于遗传算法—支持向量机的锋电位分类及神经元特性分析[D];郑州大学;2011年
5 张苗苗;基于光谱的白酒鉴别研究[D];重庆大学;2010年
6 陈晓芸;广东客家娘酒传统酿造工艺研究及主要酒曲微生物的分离和特性[D];南昌大学;2011年
7 李颖;基于人工神经网络的多电极阵列上培养神经元锋电位的分类[D];华中科技大学;2006年
8 王慧;电子舌在食醋品质检测及食醋发酵过程监控中的应用[D];江苏大学;2009年
9 王茹;智舌中智能模式识别单元的实现与应用研究[D];浙江工商大学;2009年
10 马霞霞;基于GABP神经网络及SVM的房地产投资风险评价及应用[D];西安理工大学;2010年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前8条
1 何锡文;张大干;;用线性规划研究混合物的吸收光谱——以电子计算机计算混合物中各稀土元素的含量[J];分析化学;1979年03期
2 过乃蓉;罗庆尧;陈震华;曾云鹗;;三波长分光光度法的原理和应用[J];分析化学;1983年06期
3 王镇浦;周国华;罗国安;;偏最小二乘法(PLS)及其在分析化学中的应用[J];分析化学;1989年07期
4 曾伟,涂美华,庞遥红,李克安,童沈阳;多组分体系同时定性定量测定的逐步回归分析法[J];高等学校化学学报;1993年04期
5 郭纯孝,段忆翔,戴国忠,金钦汉,郭纯宝;偏最小二乘法用于铽、钍、铒的同时测定[J];高等学校化学学报;1993年07期
6 王平,陈裕泉,吕维雪;味觉传感技术的最新发展[J];国外医学.生物医学工程分册;1995年01期
7 王保宁;李占双;;分光光度法同时测定两个干扰组分的研究 Ⅰ.多波长数据线性回归法及其应用于同时测定微量锰和锌的探讨[J];化学学报;1983年08期
8 王平,陈裕泉,吴坚,束炎;人工嗅觉───电子鼻的研究[J];中国生物医学工程学报;1996年04期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 ;汉城大学成功研发电子舌头可辨认酸与咸[J];科技广场;2003年08期
2 赵广英;黄建锋;田师一;邓少平;;智舌快速鉴定水产品多种致病性弧菌[J];微生物学报;2010年01期
3 ;法国研制成功电子舌[J];中国科技产业;2000年03期
4 杜锋,雷鸣;味觉识别及其应用[J];中国调味品;2003年01期
5 张昆,李仲;同异步伏安法[J];青海师专学报;1998年04期
6 刘先曙;科技快递[J];百科知识;2000年03期
7 杨景辉;;利用电压补偿消除伏安法系统误差的可行性研究[J];赤峰学院学报(自然科学版);2006年04期
8 周纯,倪亚明,高小霞;锌-卟啉络合物的伏安法研究[J];科学通报;1990年22期
9 刘以饿;阳极溶出伏安法测定食品中痕量镉和铅[J];华侨大学学报(自然科学版);1994年01期
10 李申,张溪,宋义民;CP-A型微机极谱仪的研制[J];高师理科学刊;1995年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘瑞新;吴子丹;李学林;;电子舌在药学领域的应用[A];第四届全国临床中药学学术研讨会论文摘要集[C];2011年
2 牛卫芬;孔浩;张四纯;张新荣;;基于催化发光的电子舌对茶叶的识别[A];中国化学会第十届全国发光分析学术研讨会论文集[C];2011年
3 王鹏;张岩;徐幸莲;周光宏;;应用电子舌区分不同原料鸡肉加工的产品[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
4 邓少平;田师一;;电子舌:技术背景与研究进展[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年
5 邓少平;田师一;;电子舌:技术背景与研究进展[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年
6 黄永亮;张小琳;黎江华;吴纯洁;严茂伟;;关于中药“麻味”及其量化评价方法的思考[A];中华中医药学会中药炮制分会2009年学术研讨会论文集[C];2009年
7 钟海军;田师一;邓少平;;基于微控制器的多频脉冲扫描系统的构建[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
8 李文敏;吴纯洁;黄学思;陈楚明;艾莉;刘克海;;电子鼻和电子舌技术及其在中药加工炮制中的应用展望[A];中华中医药学会四大怀药与地道药材研究论坛暨中药炮制分会第二届第五次学术会与第三届会员代表大会论文集[C];2007年
9 何继芹;张海德;蒋志国;;电子化感观分析原理及应用进展[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年
10 鲁小利;王俊;;基于电子舌的黄酒品质等级区分[A];2007年学术年会论文集[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;新型电子舌可精确分辨出食物味道[N];光明日报;2002年
2 杨骏;电子舌“舌战”品酒师[N];大众科技报;2002年
3 记者 王艳红;电子舌头味觉灵[N];新华每日电讯;2002年
4 记者邓国庆;能精确分辨味道“电子舌”面世[N];科技日报;2002年
5 ;电子感官近身来[N];山东科技报;2000年
6 张明尧;电子器官悄然来到[N];北京科技报;2000年
7 李彤李喜;漫游“未来乳世界”[N];科技日报;2007年
8 李涛;未来乳世界 科技新境界[N];中国食品质量报;2007年
9 唐红坤;“未来乳世界”漫游记[N];西部时报;2007年
10 饶平县凤洲中学 林龙城;搞好初中物理实验教学的体会[N];潮州日报;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 韦真博;伏安型电子舌的研发及其在食品检测中的应用[D];浙江大学;2011年
2 杨建华;新型气/液分析传感器关键技术研究[D];西北工业大学;2002年
3 黄新建;傅里叶变换大振幅伏安法与时域电化学阻抗谱的理论与应用研究[D];华南理工大学;2011年
4 韩剑众;猪肉生鲜品质的控制与评价方法研究[D];浙江工商大学;2008年
5 肖宏;基于电子舌技术的龙井茶滋味品质检测研究[D];浙江大学;2010年
6 张哲;仿生电子鼻传感器阵列设计及其在牛肉品质检验中的应用[D];吉林大学;2008年
7 吴晓苹;褪黑素及其重要衍生物的电化学研究[D];福州大学;2002年
8 郑莉;碳纳米管及其复合材料修饰电极的电催化作用研究[D];西北大学;2009年
9 廖勇;铜—二甲胺硼烷体系化学沉积的电化学研究[D];重庆大学;2011年
10 张静;新型碳纳米材料及其复合物的电化学生物传感研究[D];南京大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 胡洁;人工味觉系统——电子舌的研究[D];浙江大学;2002年
2 徐利;基于两电极体系的电子舌设计与应用研究[D];浙江大学;2011年
3 葛宗年;仿生电子舌系统及其应用研究[D];东北电力大学;2010年
4 郭宇明;用于饮料辨识的电子舌技术研究[D];东北电力大学;2011年
5 雷勇杰;基于虚拟仪器的电子舌及其应用研究[D];武汉理工大学;2006年
6 丁春晖;多频脉冲电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的检测[D];西北农林科技大学;2008年
7 鲁小利;基于电子舌的黄酒品质检测[D];浙江大学;2007年
8 王伟广;基于虚拟仪器的电子舌系统研究[D];东北电力大学;2009年
9 黄丽娟;肉品品质的电子舌评价研究[D];浙江工商大学;2008年
10 黄建锋;智舌快速检测食源性致病细菌的研究[D];浙江工商大学;2009年
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