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《浙江大学》 2002年
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有机硒对杜大长和大长商品猪生产性能、胴体性状、肉质的影响及其机理探讨

杨华  
【摘要】: 本研究以杜大长和大长商品猪为研究对象,应用有机硒(酵母硒)以全部替代无机硒(亚硒酸钠)的方式,从断奶仔猪到出栏,全程在日粮中添加,研究了商品猪日粮添加有机硒对各阶段生产性能、各阶段血清GSH-Px活力、FT_3、FT_4,含量的变化规律以及肥育猪胴体品质、肉质、组织硒存留的影响,并探讨了有机硒对上述影响的机理。 选择15kg左右的杜大长和大长公猪共192头,按饲养试验要求分成4组,每组4个重复,每个重复12头。杜大长对照组:基础饲粮+0.3mg/kg无机硒,全程饲喂;杜大长试验组:基础饲粮+0.3mg/kg有机硒,全程饲喂;大长对照组:基础饲粮+0.3mg/kg无机硒,全程饲喂;大长试验组:基础饲粮+0.3mg/kg有机硒,全程饲喂。饲养试验分仔猪(15~35kg)、生长猪(35~60kg)、肥育猪(60~100kg)三个阶段。全部采用人工饲喂,自由采食,自由饮水。每一阶段试验结束时禁食12小时进行空腹称重,统计饲料消耗,计算平均日采食量、平均日增重和料重比。在35kg、60kg两个阶段称重前两次对试验猪进行颈静脉采血,收集血液制备血清,测定血液生化指标和激素水平。饲养试验结束,随机从每个处理中选取4头体重100kg左右,共16头肥育猪进行屠宰试验,测定胴体性状和肉质指标。在屠宰时收集血液制备血清,测定血液生化指标、激素水平和血清Se存留。屠宰时采集组织样品,测定组织Se存留。 饲养试验表明:有机硒有明显提高杜大长和大长商品猪生产性能的趋势,但影响作用在统计上未达显著水平。在仔猪(15~35kg)阶段,有机硒提高日增重2.5%(杜大长,P>0.05)、1.7%(大长,P>0.05),料重比下降0.8%(杜大长,P>0.05)、1.2%(大长,P>0.05)。在生长猪(15~60kg)阶段,有机硒提高日增重2.0% (杜大长,P>0.05)、2.9% (大长,P>0.05),料重比下降0.7%(杜大长,P>0.05)、2.5%(大长,P>0.05)。在生长肥育猪全程(15~100kg),有机硒提高日增重4.3%(杜大长,P>0.05)、1.2%(大长,P>0.05),料重比下降1.3%(杜大长,P>0.05)、4.2%(大长,P>0.05)。 屠宰试验表明:有机硒有较明显改善杜大长和大长商品猪胴体性状的趋势,同样其影响在统计上也未达显著水平。有机硒提高屠宰率(DP)、瘦肉率(PDL)、眼肌面积(LDA)分 浙江大学硕士学位论文 别达 1.9%、l.5%和 4.l%(杜大长,P>0.05)、l.6%、2.4%和 10.7%(大长,P>0.05),降低 背膘厚 16.7%(杜大长,P>0.05)。1.2%(大长,P>0.05)。 肉质测定表明:有机硒能够显著改善杜大长和大长商品猪的肉质。PH值无显著影响。有 ’机硒可提高背最长肌熟肉率和肌内脂肪含量分别达15.3Tu的.of)和6.2%叩m.01)(杜 大长),6.7%(P<0.05)和 l.3y(.P>0.05)(大长),并能降低背最长肌的滴水损失52.9%(杜 大长,P<0.01)、19.4%(大长;P<0.05). 血清生化指标测定结果表明:有机硒显著提高了血清谷眺甘肽过氧化物酶的活力。在仔 猪(15~35kg)阶段,有机硒可提高谷脱甘肽过氧化物酶活力12.0%(杜大长,P<0.of)、11.4% (大长,P州.of人在生长猪门5千0吨)阶段,有机硒可提高谷眯甘肽过氧化物酶活力*.9% (杜大长,K0.m人m.6%(大长,W0.m)。在肥育猪(60~mokg)阶段,有机硒可提高 谷眈甘肽过氧化物酶活力11.7%(杜大长,PO.05\ 11.2%(大长,P的*05入 血清激素水平测定结果表明:有机硒能够提高血清游离三碘甲状腺原氨酸的含量,降低 游离甲状腺素的含量。在仔猪 ( 5~35kg)阶段,有机硒能提高游离三碘甲状腺原氨酸的含 量 7.4%(杜大长,P>0.05)、4.2*(大长,P>0.05),降低游离甲状腺素的含量 1.6%(杜 大长,P(.05入l.6y(大长,F。(.05人在生长猪3560kg)阶段,有机硒能提高游离三 碘甲状腺原氨酸的含量 10.0%(杜大长,P<0.05)、11.6%(大长,P<0.05),降低游离甲状腺 素的含量8.9%(杜大长,K0.05)、8.6%(大长,P<0.05)。在肥育猪(60~mokg)阶段, 二 有机硒能提高游离三碘甲状腺原氨酸的含量 8.1耻杜大长,P>0.05人11.9趾大长,P州.05人 降低游离甲状腺素的含量6.2%。:杜大长,Pm.05\7.2%(大长,P的.05人 谷肌甘肽过氧化物酶活力、游离三碘甲状腺原氨酸、游离甲状腺素含量在三个生长阶段 的变化规律表明:谷眺甘肽过氧化物酶活力、游离三碘甲状腺原氨酸、游离甲状腺素含量随 年龄增大而提高,谷肤甘肽过氧化物酶活力、游离三碘甲状腺原氨酸含量提高幅度平缓,游 离甲状腺素含量前期提高迅速,后期提高趋缓。 血清硒和组织硒存留测定结果表明:有机硒可显著提高血清硒和组织硒的存留。有机硒 宦分别提高血清硒、肝脏硒和肌肉硒的存留达8.4%(P<0.05)、32.8W(P<0.01)和 182.6%
【关键词】:杜大长 大长 有机硒 无机硒 生产性能 胴体性状 肉质 谷胱甘肽过氧化物酶 游离三碘甲状腺原氨酸 游离甲状腺素 组织硒存留 机理
【学位授予单位】:浙江大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2002
【分类号】:S828
【目录】:
  • 中文摘要6-9
  • 1 前言9-10
  • 1.1 背景9
  • 1.2 本试验研究的目的和内容9-10
  • 2 文献综述10-19
  • 2.1 硒的化学形式10-12
  • 2.1.1 硒化合物10
  • 2.1.2 硒在植物中的形式10-11
  • 2.1.3 硒在酵母细胞中的定位与化学形式11-12
  • 2.2 硒蛋白与硒的生物学功能12-14
  • 2.2.1 硒蛋白12-13
  • 2.2.2 硒的主要生物学功能13
  • 2.2.3 硒蛋白的抗氧化功能13
  • 2.2.4 硒与免疫反应13-14
  • 2.2.5 硒与维生素E14
  • 2.2.6 硒与甲状腺功能14
  • 2.2.7 硒与公猪繁殖力14
  • 2.3 硒的代谢14-16
  • 2.3.1 有机硒和无机硒的代谢通路14-15
  • 2.3.2 硒的生物可利用形式15-16
  • 2.3.3 硒的贮存和硒氨基酸循环16
  • 2.4 有机硒对母猪繁殖性能的影响16-17
  • 2.5 母猪日粮应用有机硒对仔猪硒状况的影响17-19
  • 2.5.1 母猪日粮应用有机硒对新生仔猪硒状况的影响17-18
  • 2.5.2 母猪日粮应用有机硒对断奶仔猪硒状况的影响18-19
  • 3 研究材料和方法19-23
  • 3.1 试验材料19
  • 3.2 试验方法19-23
  • 3.2.1 饲养试验19-21
  • 3.2.2 饲养试验期间血样采集与保存21
  • 3.2.3 屠宰试验21-22
  • 3.2.3.1 胴体分割和胴体指标采集21
  • 3.2.3.2 肉质指标测定21-22
  • 3.2.3.3 屠宰试验期间样品采集和保存22
  • 3.2.4 生理生化指标和激素水平测定22
  • 3.2.4.1 血清GSH-Px、FT_3、FT_4含量的测定22
  • 3.2.4.2 血清Se、肝脏Se、背最长肌Se含量的测定22
  • 3.2.4.3 眼肌内粗脂肪的测定22
  • 3.2.5 试验数据处理22-23
  • 4 试验结果23-32
  • 4.1 有机硒对杜大长和大长商品猪生产性能的影响23-25
  • 4.1.1 有机硒对仔猪生产性能的影响23
  • 4.1.2 有机硒对生长猪生产性能的影响23-24
  • 4.1.3 有机硒对肥育猪生产性能的影响24-25
  • 4.2 有机硒对杜大长和大长肥育猪胴体性状的影响25
  • 4.3 在机硒对杜大长和大长肥育猪肉质的影响25-26
  • 4.4 有机硒对杜大长和大长商品猪仔猪、生长猪、肥育猪三个阶段血清GSH-Px活力、FT_3、FT_4含量的影响26-30
  • 4.5 有机硒对杜大长和大长商品猪组织Se存留的影响30-32
  • 5 讨论32-35
  • 5.1 有机硒对杜大长和大长商品猪生产性能的影响32
  • 5.2 有机硒对杜大长和大长肥育猪胴体性状的影响32-33
  • 5.3 有机硒对杜大长和大长肥育猪肉质的影响33
  • 5.4 有机硒对杜大长和大长商品猪血清GSH-P_x活力、FT_3、FT_4含量的影响33-34
  • 5.5 有机硒对杜大长和大长商品猪组织硒存留的影响34-35
  • 6 结论35-36
  • 参考文献36-39
  • 英文摘要39-42
  • 致谢42

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