Study on Water-Soluble Polysaccharide and Dietary Fiber from Lentinus Edodes

【摘要】：研究了从香菇中提取水溶性多糖的优化过程。采用正交实验获得多糖提取的最优条 件如下:料液比为1:40、提取温度为100℃、提取时间为4小时、95%乙醇的沉淀 体积为5倍体积。采用这个方法,从干香菇中可提出5.8%的粗多糖。 为去除多糖提取物中的蛋白质,采用不同的方法进行了实验。实验结果表明利 用蛋白酶法去除多糖提取物中的蛋白质比较理想。采用L_(16)4~(5)正交表进行优化,得 到蛋白酶法去除蛋白的最优条件为:蛋白酶为O.5g、底物为1克/100毫升、pH为 7.5、温度为38℃、时间为12小时。在此条件下,多糖的提取率为3.6%,蛋白质 含量为6.72%。 本实验还对一些来自香菇提取物中的水溶性多糖的物理化学性质进行了研究。 结果说明,水溶性多糖部分溶解于水中,加热可以提高溶解性;水溶性多糖表现出 低吸水性和低吸油性,每克样品的吸水性和吸油性分别为3.62和1.28。在90~C和 100~C下,提取多糖时,还观察到了凝胶化现象。提取物的最高粘度为4.2Pa.s,粘 度随着多糖的浓度和提取的时间增大而提高,粘度的提高主要依赖于提取的时间。 搅打后可形成稳定性非常好的小泡末。 从提取多糖之后的残渣中提取了膳食纤维,并利用正交表为L_(9)3~(4)的正交实验 进行了优化。最佳提取条件如下:温度为90℃、水与残渣之比为5毫升/克、提取 时间20分钟、pH为3。在此条件下,可提出90%的膳食纤维。 目前,对于蘑菇多糖抗癌活性的研究试验,几乎都集中在蘑菇多糖中单一成分的抗 癌活性方面,而有关蘑菇多糖混合成分的抗癌活性方面的研究非常少。因此,在本 领域采用多样化的研究是非常重要的。本论文主要研究了香菇、灵芝和灰树花提取 物中多糖(比例为l:O.5:O.5)混合成分的抗肿瘤活性。 本实验选择雌性昆明小鼠为实验动物,体重为20±2克,每组lO只。在实验 期间,连续30天饲喂添加多糖成分的饲料,多糖三个剂量分别设定为0.17、O-33 和1.OO克/(千克体重)。所采用的癌株为s180肉瘤和Lewis肺癌。结果表明多糖 成分可显著抑制S_(180)肉瘤和Lewis肺癌的生长;其抑制率分别为42.2%和49.3%。 另外,还增加了胸腺指数和NK细胞活性,其NK细胞活性增加幅度达到了63%