收藏本站
《浙江大学》 2006年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

HACCP系统在瓶装饮用水生产中的应用研究

谢建军  
【摘要】:背景和目的 危害分析与关键控制点(HACCP)是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的预防性质量控制体系,它是通过食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。饮用水企业也可以应用它来确保加工更加安全的食品,提高产品合格率。乐清市的瓶装饮用水市场在近几年得到了快速的发展,但是由于对生产过程缺乏有效的安全控制,产品还存在许多卫生质量问题,合格率不高。本次研究的目的是通过在瓶装饮用水生产中建立危害分析关键控制点体系,完善产品的安全控制,提高产品卫生质量。 方法 选择具有代表性且符合GB 19304—2003《定型包装饮用水企业生产卫生规范》的1家瓶装饮用水生产厂家为应用研究对象。参照国际食品法典委员会(CAC)《HACCP系统及其应用准则》推荐的原理和程序,在查阅有关文献资料和收集原水、过程水、成品水、包装材料、环境检测资料的基础上,对生产过程进行危害分析,确定关键控
【学位授予单位】:浙江大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2006
【分类号】:F407.82

手机知网App
【引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 张唯一;基于供应链质量管理的食品安全控制研究[D];东北财经大学;2010年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 侯志萍,杨玉荣,段向阳;2001-2004年包头市桶装纯净水微生物检测分析[J];包头医学院学报;2004年04期
2 袁仁涛;瓶(桶)装水与“纯净水”的现状及发展趋势[J];城市公用事业;2005年02期
3 刘景华;桶装矿泉水、纯净水微生物检测分析[J];环境与健康杂志;2001年04期
4 王轶南;国外技术壁垒对我国出口的影响及对策研究[J];黑龙江对外经贸;2004年05期
5 刘克;HACCP管理体系及其应用[J];江西食品工业;2003年03期
6 陈炜;HACCP体系在我国的应用现状及前景分析[J];宁夏农学院学报;2004年02期
7 南喜平,代永刚,张学娟,王海岩,李姝睿,于永江;餐桌食品安全性技术支撑体系的建立[J];农产品加工;2004年08期
8 杜润鸿;HACCP体系——食品安全的保障[J];粮油加工与食品机械;2002年09期
9 刘志英;风险分析——我国食品安全管理新趋向[J];内蒙古科技与经济;2005年14期
10 杨萍,盛学文;HACCP在安全食品生产中应用研究[J];农业与技术;2005年01期
中国重要报纸全文数据库 前4条
1 显文;[N];中国企业报;2000年
2 本报记者 于青 管克江;[N];人民日报;2000年
3 陈书风 译;[N];消费日报;2005年
4 记者 毛晓梅;[N];新华每日电讯;2003年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 柳亦博;朴贞子;;HACCP体系控制与乳制品质量安全监管研究[J];山东农业科学;2010年03期
2 彭常安,余芳,杨靖东,王考;双黄连对原料乳质量影响的研究[J];安徽工程科技学院学报(自然科学版);2005年03期
3 王婷;;我国食品环境安全问题与对策[J];安徽农学通报;2008年07期
4 祝美云;潘治利;马伟华;贾向平;王秋艳;;草莓乳酸菌饮料的研制[J];安徽农业科学;2006年21期
5 张正卓;窦学诚;杨妍;;应用AHP研究兰州市农产品安全的科技创新发展需求[J];安徽农业科学;2007年09期
6 张洪生;姚圆;谭莉梅;王情;徐友信;刘慧涛;刘金铜;;HACCP体系在红小豆标准化生产中的应用[J];安徽农业科学;2007年23期
7 徐萌;陈超;展进涛;;猪肉行业企业实施HACCP体系的意愿研究——基于江苏省调查数据的分析[J];安徽农业科学;2007年23期
8 伍金娥;常超;;稻谷储藏过程中主要营养素变化述评[J];安徽农业科学;2008年03期
9 王芳;;福建插田泡果肉营养成分分析[J];安徽农业科学;2009年36期
10 张建朱;张原箕;郑志;姜绍通;;危害分析与关键控制点在米排面生产过程中的应用[J];安徽农业科学;2011年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 吐尔逊江·买买提明;王明霞;袁帅;佐克亚古力·肖克提;;新疆塔河油田石油作业人群的营养状况调查[A];中国西部第六届营养与健康学术会议论文集[C];2011年
2 张印红;周红;苏莉;张格祥;王玉;;兰州市部分医学生维生素A营养状况调查[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议公共营养分会论文集[C];2008年
3 冯焱;郭文竹;;大学生饮食行为与健康调查分析[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议公共营养分会论文集[C];2008年
4 衣学梅;马爱国;孙永叶;马莉;;城市养老机构老年人群营养及健康状况调查分析[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议公共营养分会论文集[C];2008年
5 吴国辉;罗书全;段刚;王红;杨小伶;贾庆良;李坤碧;刘晓鹏;廖春燕;廖百森;;牛肉干加工过程中HACCP的研究[A];重庆市预防医学会2005年学术交流会论文集[C];2005年
6 傅秋莉;张灵珠;;2002年海口市居民营养与健康状况调查[A];中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会论文集[C];2008年
7 王志诚;;农民工主要水溶性维生素营养状况调查[A];中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会论文集[C];2008年
8 蔡云清;卢明;武洁姝;张华谦;陶涛;徐巧华;;南京市中学生膳食调查与评价[A];中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会论文集[C];2008年
9 夏薇;张立;王佳;张鑫;;黑龙江省绥化地区青春期女性半定量食物频率问卷的制定[A];中国营养学会妇幼营养第七次全国学术会议论文汇编[C];2010年
10 张春晖;李岩岩;梁惠;马爱国;;青岛市妇女产褥期饮食情况现状调查[A];中国营养学会妇幼营养第七次全国学术会议论文汇编[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李会涛;《水产饲料生产良好操作规范》(GMP)技术管理体系构建与生产示范研究[D];中国海洋大学;2010年
2 马业康;新疆农牧区13-15岁哈萨克族中学生体质下降干预对策研究[D];华东师范大学;2011年
3 王凤忠;蜂胶王浆软胶囊制备、功能评价及全程质量控制体系研究[D];中国农业科学院;2011年
4 龚勇军;中医辨体养生原则研究[D];南京中医药大学;2010年
5 朱天舒;食品供应链控制区质量安全管控理论与方法研究[D];天津大学;2010年
6 罗海波;鲜切茭白品质劣变机理及控制技术研究[D];南京农业大学;2011年
7 辛盛鹏;我国动物产品质量安全体系的研究与HACCP在生产中的应用[D];中国农业大学;2004年
8 郑宝东;中国莲子(Nympheaceae Nelumbo Adans)种质资源主要品质的研究与应用[D];福建农林大学;2004年
9 张吉国;农产品质量管理与农业标准化[D];山东农业大学;2004年
10 傅仲;危害分析与关键控制点(HACCP)在饲料企业中的应用研究[D];中国农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 余洋;卤制甲鱼加工工艺及贮藏特性研究[D];华中农业大学;2010年
2 王铁良;国内外动物源食品中兽药残留风险分析研究[D];华中农业大学;2010年
3 张磊;我国水产品质量安全监管法律问题研究[D];华中农业大学;2010年
4 张娟;改善维生素A缺乏的试验研究及干预产品初步探讨[D];南京医科大学;2009年
5 李守仁;山东省蔬菜安全生产管理问题研究[D];山东农业大学;2010年
6 王燕;新型复合维生素胶囊的毒理学评价及功效研究[D];长沙理工大学;2010年
7 韩丰云;HACCP质量安全控制系统在饲料企业中的应用[D];中国海洋大学;2009年
8 肖学流;HACCP质量管理体系在“光华百特”无公害生猪的应用研究[D];中国农业科学院;2010年
9 高佳;基于支持向量机的地下矿泉水质预测研究[D];山东师范大学;2010年
10 吕超;食物中毒事故侵权损害赔偿责任研究[D];华东政法大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 任予忠,孟莉;危害分析关键控制环节(HACCP)在提高餐具消毒质量中的应用[J];安徽预防医学杂志;2001年04期
2 张佑林;;我国食品安全问题探析[J];北方经贸;2009年10期
3 张一君;;牛根生:产品等于人品[J];管理@人;2005年09期
4 许成铭;朱绍成;杨宇;;我国食品安全主要问题、深层次原因及对策[J];广西大学学报(哲学社会科学版);2008年S2期
5 高胜普;;食品安全体系的建立与运作[J];经济师;2006年12期
6 麻书城,唐晓青;供应链质量管理特点及策略[J];计算机集成制造系统-CIMS;2001年09期
7 徐为民,荣远德,昌胜,沈凤鸣;食品安全质量控制与认证体系[J];江苏农业科学;2004年04期
8 李培敬;王兰;;供应链质量管理的理论思考和途径分析[J];科技创业月刊;2006年09期
9 许福才;蒙少东;;食品供应链安全规制研究[J];科技与经济;2009年03期
10 段宏波;赵树平;万端极;;HACCP在乳品工业中的应用[J];农产品加工(学刊);2009年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 宋丹;苏果超市食品安全管理体系研究[D];南京理工大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 张伟年;汪莉娜;刘景;;我国农产品流通环节的质量安全控制问题研究[J];物流工程与管理;2012年03期
2 黄卫东;李旻茜;林萍;;基于环境演化的食品供应链安全预警机制探析[J];江南大学学报(人文社会科学版);2011年05期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 刘万兆;基于封闭供应链的猪肉质量安全控制研究[D];沈阳农业大学;2013年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 肖非;CB公司食品安全风险及危害控制管理研究[D];吉林大学;2012年
2 沈笛;乳制品供应链质量管理研究[D];东北财经大学;2012年
3 戴振铎;舟山群岛新区背景下现代渔业发展问题研究[D];浙江海洋学院;2013年
4 赵建军;品德连锁超市食品安全管控的诊断分析及改进建议[D];兰州大学;2013年
5 吴亚丹;食品安全视域下责任公民意识培育研究[D];郑州大学;2013年
6 伦会莹;我国食品业质量成本管理研究[D];河南大学;2013年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张芝涛,鲜于泽,宗旭,王燕;臭氧溶解理论基础与实验研究[J];东北大学学报;2002年10期
2 张芝涛,白敏冬,韩慧,初庆东;制取高浓度臭氧水方法[J];大连海事大学学报;2000年01期
3 靳乃宁,王强;食品安全的保障——谈食品质量安全市场准入制度[J];大众标准化;2003年04期
4 康彩艳,莫蔚明,王敏,蒋勉;硫脲介质中单扫描示波极谱法测定臭氧[J];分析化学;1996年08期
5 李俐,陈坚;大气臭氧及其分析方法的研究进展[J];分析科学学报;2001年02期
6 聂青平;饲料加工企业推行HACCP的可行性思考[J];广东饲料;2000年06期
7 阮其田;论原料药生产企业的FDA检查与GMP[J];海峡药学;1996年02期
8 于鸿,杨超,李晶;应用分光光度法测定臭氧[J];哈尔滨医药;1995年04期
9 白敏菂,白希尧,初庆东,韩慧;高浓度O_3水研究[J];环境工程;2000年04期
10 陈淑芬,陈旦华,唐孝炎;IDS光度法测定大气中O_3的研究[J];环境化学;1992年02期
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 本报记者 于青 管克江;[N];人民日报;2000年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 ;2005年4月全国果蔬饮料、碳酸饮料、瓶装饮用水前10名品项销售额排序及平均价[J];中外食品;2005年06期
2 ;2000年瓶装饮用水产品质量统一监督检查结果通报[J];现代质量;2000年09期
3 ;瓶装饮用水48种产品41种合格[J];监督与选择;2000年09期
4 时振东,冯毅;莱芜市瓶装饮用水生产企业卫生状况调查[J];中国食品卫生杂志;2004年02期
5 薛冰;;全国重点大型零售商场二月销售排行榜 瓶装饮用水[J];监督与选择;2005年05期
6 薛冰;;全国重点大型零售商场五月销售排行榜 瓶装饮用水[J];监督与选择;2005年08期
7 薛冰;;全国重点大型零售商场四月销售排行榜 瓶装饮用水[J];监督与选择;2005年07期
8 ;2001年第2季度瓶装饮用水产品质量国家监督抽查结果[J];中国质量;2001年09期
9 董琳;瓶装饮用水质量不尽人意 消费者购买须认清品牌[J];北京工商管理;2000年08期
10 ;2006年瓶装饮用水产品质量抽查合格率90.2%[J];广西质量监督导报;2006年07期
中国重要会议论文全文数据库 前6条
1 李瑞英;石兴岭;陈玉真;王锡宁;;瓶装饮用水卫生标准(待批)的研究[A];山东预防医学会首届学术年会资料汇编[C];2003年
2 赵清;舒为群;高京生;;瓶装饮用水的水质标准及卫生学问题[A];重庆市预防医学会2005年学术交流会论文集[C];2005年
3 高志胜;周群霞;陈宇;;地震重灾区的食品来源及卫生特点[A];中国科学技术协会2008防灾减灾论坛论文集[C];2008年
4 Mark O'Byrne BSc(Hons)BVetMed MRCVS;;病例追访的重要性[A];中国畜牧兽医学会小动物医学分会第四次学术研讨会、中国畜牧兽医学会兽医外科学分会第十六次学术研讨会论文集(1)[C];2009年
5 李继来;;树立危机意识,致力未来发展[A];第二届航天医院管理论坛论文汇编[C];2010年
6 中国医药行业社会责任研究课题组;于启武;郭文静;赵树基;;我国制药企业社会责任调查分析报告[A];中国医药行业社会责任论坛论文集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 邢浩;上海 瓶装饮用水整治紧锣密鼓[N];经理日报;2003年
2 丛亚平;瓶装饮用水 八成半合格[N];中国物资报;2000年
3 记者 胡光华;福建省瓶装饮用水行业年会召开[N];福建工商时报;2008年
4 文康;矿物质水将成为中国瓶装饮用水发展方向[N];中国消费者报;2009年
5 本报记者 汪俞佳;中国“依云”,路在何方?[N];人民政协报;2009年
6 本报记者 樊邦兴;瓶装饮用水 质量有问题[N];中国质量报;2000年
7 亚平;瓶装饮用水抽查合格率为85%[N];江苏经济报;2000年
8 林厅;买瓶装饮用水注意5大问题[N];中国消费者报;2007年
9 记者 周强 特约记者 王永林;五大因素影响河南省瓶装饮用水质量[N];中国矿业报;2007年
10 记者 原国锋;瓶装饮用水你敢喝吗[N];人民日报;2001年
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 谢建军;HACCP系统在瓶装饮用水生产中的应用研究[D];浙江大学;2006年
2 廖华凤;瓶装饮用水的氟化物测定[D];青岛大学;2008年
3 杨西竹;膜过滤糖厂汽凝水制备瓶装饮用水的研究[D];广西大学;2013年
4 张金花;时空视角的瓶装水市场竞争研究[D];北京交通大学;2011年
5 蓝河周;蓝笔公司广州饮水业务营销计划研究[D];兰州大学;2010年
6 余林林;高压脉冲电场致死时间F值研究及其在瓶装水中的应用[D];福建农林大学;2010年
7 葛金元;在线富集与小型化毛细管电泳—安培检测联用技术及其应用研究[D];华东师范大学;2013年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026