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浙江省蜂蜜中主要抗生素及重金属残留的风险评估及检测方法的研究

冯强  
【摘要】:蜂蜜是蜜蜂从植物花蜜中采集而制成的天然粘稠性物质。它是一种食疗佳品和天然药品,蜂蜜具有抗氧化性、抗菌性、提高免疫力等生物活性,不仅能够调节机体生理机能、消除疲劳、抗衰老等功效,而且还可以辅助治疗和抵抗多种疾病,使人们健康长寿。因此蜂蜜的消费越来越广泛,其质量安全问题也越来与受到各国重视。由于工业排放、人为施药和不规范的生产加工流程等因素导致蜂蜜中重金属和抗生素残留问题严重。 随着蜂蜜消费水平的不断提高,通过食用蜂蜜途径有害残留因子的暴露风险也明显凸显出来。本论文分三个部分,分别是对蜂蜜中重金属及主要抗生素的检测方法进行研究、残留因子进行定量检测、暴露因子的风险评估。主要的实验结果如下: 采用石墨/火焰原子吸收光谱法(GF-AAS/FAAS)和氢化物发生-原子荧光光谱法(HG-AFS)对不同种类的蜂蜜进行重金属元素Cu、Zn、Cd、Pb、As、Hg分析检测。采用高效液相色谱法和液相色谱串联质谱法检测蜂蜜中的氯霉素、四环素类和磺胺类。原子荧光法检出限分别为0.15μg/kg~1.8gμg,回收率可以达到97.42%~98.94%,相对标准偏差小于1.24%。原子吸收法检测方法的回收率为98.63%~104.54%,相对标准偏差为0.752%-1.974%,检测限为0.8~41μg/kg。 高效液相色谱法在四环素分析中,回收率为74.0%~96.1%,相对标准偏差为2.02%-6.36%,检出限为2μg/kg;磺胺类回收率为76.0%~94.4%,相对标准偏差为2.73%-5.62%,检出限为2μg/kg;氯霉素回收为74.0%-95.1%,相对标准偏差为3.64%-5.22%,检出限为10μg/kg。利用HPLC检测蜂蜜中的氯霉素的检测限只有10μg/kg,而蜂蜜中氯霉素的残留限为0.1μg/kg,故不能达到检测目的。液相色谱串联质谱法的检出限为0.08μg/kg,回收率为96.9%~104.5%,相对标准偏差为1.3%-5.1%。 通过对蜂蜜中六种重金属Cu、Pb、Cd、Zn、Hg、As和七种抗生素氯霉素、四环素、金霉素、土霉素、磺胺、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基嘧啶的分析可知,八种蜂蜜中黄盒子蜜中重金属和抗生素的含量相对较高。在重金属的分析中有害金属元素Cu、Pb含量相对偏高,Cu的平均含量达50.38μg/kg,Pb为29.81μg/kg。在抗生素的检测中发现氯霉素的平均含量在0.0065μg/kg-0.2106μg之间,分析的216个样品中,有6%的样品含量超出限量标准,分析得出,氯霉素的残留危害依然存在值得关注。 与美国环保署和联合国粮食与农业组织添加剂委员会建议的食品中每日允许摄入量的有害因子对比发现,蜂蜜中的有害残留因子的风险商均小于1,蜂蜜中有害残留因子的日均暴露量也远低于其规定的值。通过对蜂蜜中有害残留因子重金属和抗生素风险商进行计算,可以得出通过食用蜂蜜途径摄入氯霉素的风险性最高。说明仅通过食用蜂蜜途径摄入抗生素和重金属对人体健康状况造成风险的可能性不大,且可能造成的急性毒性概率很小。


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