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《浙江海洋学院》 2012年
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三种养殖模式下日本鳗鲡形质特征、肌肉营养成分及相关生化指标的比较研究

杨磊  
【摘要】:以肛长25.91±3.26cm的池塘专养模式(M_1)、日本沼虾套养模式(M_2)和水库放养模式(M_3)日本鳗鲡养成品为研究材料,分别对其形质、体色、肌肉物性特征、肌肉营养成分、内脏抗氧化酶活力、内脏消化酶活力以及血液生化指标值进行了差异比较。 不同养殖模式日本鳗鲡养成品形质差异研究表明:(1)M_1-M_2、M_1-M_3、M_2-M_3间的欧氏距离依次为1.4328、3.5164和2.1674;(2)经主成分分析,提取到的5个特征值均大于1的主成分,累计贡献率达82.1053%,仅通过第一主成分便可较清晰地将三种养殖模式实验对象分开;(3)采用逐步判别法,以判别贡献率较大的体宽/肛长、体长/肛长、净体积系数、鳔体积系数和肝系数为自变量,所建Fisher分类函数方程组可清晰区分三种模式的养殖群体,其判别准确率和综合判别准确率均为100%。 不同养殖模式日本鳗鲡养成品体色及肌肉品质研究表明:(1)较M_1而言,M_2和M_3体色可检测出黄绿色泽;(2)肌肉硬度、咀嚼性、粘着性分别呈M_3≈M_2>M_1、M_1≈M_3>M_2、M_1>M_3>M_2,肌肉回复性和弹性均呈M_3>M_1>M_2;(3)M_3肌纤维致密,M_1和M_2则相对疏松;(4)肌肉水分、粗脂肪、灰分和粗蛋白含量分别呈M_3>M_1>M_2、M_1≈M_2>M_3、M_3>M_2>M_1和M_1≈M_3>M_2;(5)所检测脂肪酸中仅C16:0、C24:0和C18:1各模式间均无显著差异;(6)所测氨基酸中各模式间仅Lys、Leu、Ile、Gly和Ala存在差异。 不同养殖模式日本鳗鲡养成品内脏消化酶活力和抗氧化酶活力的研究表明:(1)肝脏蛋白酶活力、肝脏脂肪酶活力、胃蛋白酶活力和胰腺脂肪酶活力均呈M_1>M_2>M_3,肠脂肪酶和淀粉酶活力均呈M_1≈M_2>M_3,胰腺和肠蛋白酶活力均呈M_1>M_2≈M_3;(2)肝脏SOD活力呈M_1>M_2≈M_3,肝脏POD活力呈M_1>M_3>M_2,后肾POD活力呈M_3>M_1≈M_2,心脏POD活力、肝脏CAT活力、心脏CAT活力、心脏SOD活力和后肾SOD活力等各模式间均无显著差异, 不同养殖模式日本鳗鲡养成品血液生化指标的研究表明:(1)TP、ALB、GLOB、ALT、CHE等5项血液生化指标值各模式间无显著差异;(2)血清A/G、CREA、ALP、CK、GLU、BUN分别呈M_1>M_2≈M_3、M_3>M_1>M_2、M_1<M_2≈M_3、M_1≈M_2<M_3、M_2<M_1≈M_3和M_2>M_1≈M_3,AST和LDH均呈M_1≈M_2>M_3。
【学位授予单位】:浙江海洋学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2012
【分类号】:S917.4

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【参考文献】
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