浙江省四种干果产品重金属含量研究

【摘要】：近年来,森林食品,尤其是干果类产品的重金属研究和监督检测得到较多关注。本文主要研究了浙江省可食干果类林产品(板栗、香榧、山核桃、银杏)中重金属(铅、镉、砷、汞)的含量水平,并对消解和检测方法进行优化,检测结果更为准确和可靠。运用正态分布检验方法和SPSS 16.0软件分析数据,得出安全评价,为浙江省可食干果类林产品质量安全提供理论依据。主要结论如下:1.通过两种消化方法的比较,得出微波消解法具有消耗样品和试剂少、消解更彻底、简便快速、精密度好、结果准确、稳定性好等优点,是一种较为理想的前处理方法;石墨炉原子吸收光谱仪和原子荧光光度计测定仪器值稳定、线性范围宽、噪音小、重现性较好。因此,本文测定的消化方式选择微波消解法,并且使用石墨炉原子吸收光谱仪测定铅、镉元素;原子荧光分光光度计测定砷、汞元素。2.板栗、香榧、山核桃、银杏四大浙江省可食干果类林产品中银杏的合格率最高,三年均为100%合格率;其次是香榧,2014年有一批次铅不合格,总体合格率为96%,其余两年均为100%合格率;板栗,2013年有三批次铅不合格,总体合格率为98.34%,2014年有一批次铅不合格,总体合格率为99.02%;山核桃,2012年有四批次铅不合格,总体合格率为95.40%,2013年有六批次铅不合格,总体合格率为91.43%,2014年有3批次铅不合格,总体合格率为96.25%。板栗、香榧、山核桃、银杏除铅元素以外,镉、砷和汞元素三年的检测合格率均为100%。3.通过直方图可以直观看出浙江省板栗、香榧、山核桃、银杏的重金属含量基本都符合正态分布,此外干果中铅元素的含量普遍高于其他三种重金属元素,尤其山核桃中铅含量达到标准限量75%及以上的最多,并且达到限量值的也较多,其中2013年山核桃中铅含量达标准限量75%以上的有56批,占80%的比例,并且达到标准限量的百分比也占到了23%,应该引起足够的重视。相对来说银杏的铅含量较低,达标准限量75%及以上的很少,达到标准限量的批次数均为0,安全现状良好。4.通过单因子污染指数和综合污染指数评价得出:浙江省可食干果类林产品重金属含量总体上处于较安全水平,浙江省板栗、香榧、山核桃、银杏的综合污染指数均小于1.0。值得关注的是山核桃的综合污染指数略高于其他三大类,主要原因在于其铅的单因子污染指数较高,其中2013年淳安山核桃铅的单因子污染指数为1.0231.0,属于轻度污染。2012年和2014年虽未超过1.0,但总体在0.70-0.90之间,有潜在污染的可能性。银杏相对其他三种干果来说,各元素污染指数最低,而山核桃污染指数最高。