收藏本站
《浙江师范大学》 2013年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

柑橘果皮类胡萝卜素提取物对鸡蛋蛋黄中类胡萝卜素成分及其色泽影响的研究

曾东慧  
【摘要】:柑橘果皮可分为白皮层和色素层,色素层中富含多种具有生理功能的类胡萝卜素,如叶黄素、玉米黄素和p-隐黄素等。高效利用柑橘果皮中的类胡萝卜素对柑橘果皮深加工和减少环境污染具有重要意义。以蛋鸡为生物转化器,可将柑橘果皮中的类胡萝卜素通过饲粮转化进入鸡蛋蛋黄中,不但食用方便,而且蛋黄中的类胡萝卜素易被人体消化吸收,有效强化鸡蛋的营养价值。 本文选用柑橘罐头和果汁加工的副产物——温州蜜柑果皮和甜橙果皮为原料,利用本研究室设计的柑橘果皮分层设备,分割甜橙果皮的色素层,采用超声波强化乙醇提取富集柑橘果皮中的类胡萝卜素;将富集后的提取物添加到糙米型蛋鸡饲粮中,测定各实验组蛋黄中类胡萝卜素的含量及其成分,研究各提取物的添加量对蛋黄色泽和蛋黄中类胡萝卜素种类与含量的影响;在此基础上,研究光照和高温条件下,富含类胡萝卜素的蛋黄粉的稳定性。 甜橙果皮被柑橘果皮分层设备切割为白皮层和色素层,确定了分层的优化工艺:分层设备的输送速率40-60片·min-1,带锯齿深5mm,转速1400r·min-1,柑橘皮面积≤5cm2时,分层均一性可达到98%。采用分层设备从外表皮向内2mm位点处切割甜橙果皮,用上下两层橘皮分别提取果胶和类胡萝卜素,相比全果皮提取,果胶的亮度L*值提高了53%,较以相同溶剂提取其中的类胡萝卜素含量提高了3.2倍。 采用超声波强化乙醇提取柑橘果皮中的类胡萝卜素,得到优化工艺:料液比1:35g·mL-1,提取温度36℃,提取时间9min,类胡萝卜素的含量为351.25μg·g1,提取率为85.86%。较非超声波提取,单次提取率提高了36%,提取时间缩短了88.3%。甜橙果皮提取物中主要的类胡萝卜素成分为叶黄素和玉米黄素;温州蜜柑果皮提取物中类胡萝卜素的主要成分为叶黄素、玉米黄素和p-隐黄素。 将柑橘果皮类胡萝卜素提取物添加到蛋鸡饲粮中,研究表明:(1)随着甜橙果皮类胡萝卜素提取物(Citrus sinensis Osbeck peel carotenoid extract, CSPE)添加量(1.9-7.6%)的增加,蛋黄的罗氏比色RCF值(Roche colour fan, RCF)增加极显著(p0.01);高添加组(7.6%)的蛋黄颜色达到稳定期时,其RCF值为8.88级,所含总类胡萝卜素为65.65μg·g-1,其中叶黄素和玉米黄素的含量分别为:39.77μg·g-1和19.48ng·g-1; CSPE不同添加量在一定程度上可提高蛋重、蛋白高度和哈呋值。(2)随着温州蜜柑果皮类胡萝卜素提取物(Satsuma mandarin peel carotenoid extract, SMPE)添加量(0.9-3.6%)的增加,蛋黄RCF值极显著地提高(p0.01);高添加组(3.6%)的蛋黄色泽达到稳定期,蛋黄RCF值为9.73级,所含总类胡萝卜素含量为89.481μg·g-1,较对照组提高了近10倍,主要成分为叶黄素、玉米黄素和新增的p-隐黄素,其含量分别为54.2μg·g-1、12.8μg·g-1和8.95μg·g-1。不同添加量的SMPE饲喂后对鸡蛋品质无显著影响(p0.05) 采用柑橘果皮提取物饲养蛋鸡产蛋,测定蛋黄粉中类胡萝卜素的稳定性,试验结果表明,蛋黄粉中的类胡萝卜素对热和光的稳定性优于柑橘果皮粉;经80℃处理4h或自然光照20h后,蛋黄粉中类胡萝卜素的保存率分别比柑橘果皮粉中的高27%和22%。 柑橘果皮类胡萝卜素提取物能够较好的沉积在鸡蛋蛋黄中,对蛋黄的着色效果较佳,类胡萝卜素在蛋黄中稳定性显著增强,该课题的研究为柑橘果皮用于蛋鸡饲料添加提供一定的参考。
【学位授予单位】:浙江师范大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2013
【分类号】:TS201.2

手机知网App
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 卢庆萍,张宏福,付静,刘福柱;红辣椒提取物调控小麦型日粮鸡蛋蛋黄色泽的研究[J];动物营养学报;2005年02期
2 刘清,周光宏;蛋鸡离休小肠细胞对类胡萝卜素吸收的研究[J];动物营养学报;1998年03期
3 黄勇;钟广炎;程春振;杨润婷;;柑桔果实呈色机理研究进展[J];中国南方果树;2011年02期
4 周子新;维生素A缺乏的流行病学研究[J];国外医学(社会医学分册);2001年02期
5 裴凌鹏;董福慧;孔焕宇;惠伯棣;;酸浆提取物改善老龄大鼠抗氧化功能的研究[J];北京中医药大学学报;2007年10期
6 王海滨,张声华,余佑生,尹珍环,任丹丹,吴时兵;菹草颗粒饲料对蛋鸭生产红心蛋生产性能的试验[J];粮食与饲料工业;2004年11期
7 侯纯明,何美,张丽清;番茄红素提取工艺新探索[J];粮食与油脂;2005年11期
8 李京;惠伯棣;;几何异构化对番茄红素淬灭单线态氧功能的影响[J];食品科学;2007年08期
9 孙明奇;胡建中;潘思轶;;柑橘皮类胡萝卜素提取物稳定性研究[J];食品科学;2007年10期
10 孙明奇;潘思轶;胡建中;傅虹飞;徐晓云;;环境条件对柑橘果皮类胡萝卜素稳定性影响研究[J];食品科学;2008年06期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 黄晓欣,张爱华,洪峰,陆爽,岑笃才;碳酸锂对抗AFB_1诱导大鼠肝癌过程中MDA、4-HNE的表达及意义[J];癌变.畸变.突变;2005年03期
2 鄂晓飞,朱旭东,李晶,刘扬,孙新艳,王秉贤;不同抗氧化剂在紫外线所致人体皮肤环丁烷嘧啶二聚体形成中的作用[J];癌变.畸变.突变;1998年06期
3 陈志强;王洪亮;;大孔树脂分离纯化万寿菊中玉米黄质的研究[J];安徽农业科学;2008年02期
4 贾关荣;赵文恩;申红山;王斌;马双武;;西瓜中类胡萝卜素的柱色谱法分离分析[J];安徽农业科学;2008年20期
5 王亚斌;张亚娟;王军静;;饵料中的维生素B_6对日本沼虾部分免疫功能的影响[J];安徽农业科学;2009年17期
6 申勋宇;;重金属铅对鲫鱼血清抗氧化能力的影响[J];安徽农业科学;2010年02期
7 段书德;于宏伟;姚清国;胡瑞省;;柑橘油的提取及应用研究[J];安徽农业科学;2011年04期
8 龙成梅;杨再波;孙成斌;吴荣杏;;超声波提取贵州九阡李中类胡萝卜素[J];安徽农业科学;2011年04期
9 朱晓明,张业武,王开霞,潘兰花,吴善满,赵芳,潘玉平;安徽省儿童血清维生素A水平及影响因素调查分析[J];安徽预防医学杂志;2003年06期
10 俞云;许立;喻斌;方泰惠;;降压灵对自发性高血压大鼠血清中MDA、SOD、NO的影响[J];安徽医药;2009年12期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 阮记明;胡国良;黄建珍;黄冬艳;尚宏华;李建喜;;大豆磷脂对蛋鸡脂肪肝出血综合征血液生化指标的影响[A];中国畜牧兽医学会家畜内科学分会第七届代表大会暨学术研讨会论文集(上册)[C];2011年
2 代冬梅;陈筠;赵光瑜;刘群;金云玉;王忠慧;戴春宇;方敏东;;恶性肿瘤患者化疗后氧自由基与红细胞形态的变化[A];生命科学与生物技术:中国科协第三届青年学术年会论文集[C];1998年
3 刘淮玉;吴建华;姚宗蓓;吕静;葛振涛;盛大膺;丁峰;何兵;袁利民;;补充抗氧化营养素对中老年人血清SOD水平影响的研究[A];中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会论文集[C];2008年
4 钱皆兵;陈子敏;杨荣曦;胡美君;郭延平;;设施栽培对土壤理化性质和柑橘果实品质的影响[A];中国园艺学会第十届会员代表大会暨学术讨论会论文集[C];2005年
5 钱皆兵;陈子敏;杨荣曦;胡美君;郭延平;;设施栽培对土壤理化性质和柑橘果实品质的影响[A];中国园艺学会第十届会员代表大会暨学术讨论会论文集[C];2005年
6 朱峰;吴厚玖;郭辽朴;;柑橘种子活性物质的提取与利用研究进展[A];中国柑橘科技创新与产业发展战略论坛暨中国柑橘学会2007年年会论文集[C];2007年
7 董建文;吴珠志;;中国茶色素的抗癌效应与评价[A];上海国际茶文化节论文选[C];2000年
8 杨秀芳;杨贤强;;自由基对心脑血管的损伤及茶多酚的治疗保护作用[A];上海国际茶文化节论文选[C];2000年
9 杨懿德;杨焕文;;烟草类胡萝卜素的研究进展[A];云南省作物学会2004—2006年优秀论文选集[C];2006年
10 汪君民;;芫花根总黄酮对小鼠抗自由基能力的影响[A];2009年中国药学大会暨第九届中国药师周论文集[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 马登军;重金属镉和铅对小白鼠红细胞及其相关靶器官作用的研究[D];河北大学;2009年
2 孙玉敬;类胡萝卜素在超声波辅助提取中的稳定性及其定量构效关系的研究[D];浙江大学;2011年
3 史艳芬;亚砷酸钠对人脐静脉内皮细胞的促凋亡作用及分子机制研究[D];吉林大学;2011年
4 田露申;甘蓝型油菜异源白花性状的遗传及相关基因的克隆与分析[D];四川农业大学;2011年
5 许焕芳;艾燃烧生成物抗衰老效应机制及嗅觉通路作用途径研究[D];北京中医药大学;2012年
6 王秀荣;鸡传染性贫血病的实验诊断与免疫机制的研究[D];东北农业大学;2000年
7 张幼美;电针治疗痹证的临床疗效和实验研究[D];广州中医药大学;2000年
8 金红姝;独活及其醇提物延缓脑老化机制的实验研究[D];辽宁中医学院;2001年
9 刘素荣;强肾胶囊治疗糖尿病骨质疏松症的临床与实验研究[D];山东中医药大学;2001年
10 徐世文;三氧化二砷抗鸡MD肿瘤效应及其机理的研究[D];东北农业大学;2001年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘香江;重金属铜和镉(Cu和Cd)及乙酰甲胺磷对矛尾复虾虎鱼毒性效应的研究[D];华中农业大学;2010年
2 范素杰;汁用甜橙品种品质的综合分析[D];华中农业大学;2010年
3 武永德;两种不同来源桦褐孔菌多糖的抗氧化与免疫活性的研究[D];浙江理工大学;2010年
4 曹磊;四种真菌多糖抗氧化和抗肿瘤及免疫调节活性的研究[D];郑州大学;2010年
5 刘吉;噻唑烷酸提高肝组织谷胱甘肽含量及其机制的研究[D];中国海洋大学;2010年
6 李萌;立脂消降脂胶囊对高血脂大鼠抗氧化作用的研究[D];黑龙江中医药大学;2010年
7 王丽媛;基于“脾为生痰之源、肺为贮痰之器”之大鼠痰浊蕴肺动物模型的建立[D];山东中医药大学;2010年
8 周文涓;ESR技术在氧化应激自由基检测及抗氧化剂筛选中的应用研究[D];华东理工大学;2011年
9 罗正;基于抗氧化效果的银杏叶活性成分提取工艺优化及其抗氧化活性的评价[D];中南林业科技大学;2008年
10 白婕;金橘化学成分及抗氧化作用初步研究[D];中南林业科技大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 韩国廷;;番茄红素萃取工艺条件研究[J];安徽农业科学;2008年30期
2 郑辉杰;李志强;刘伟;邸进申;;响应面法优化番茄红素提取工艺研究[J];北方园艺;2009年02期
3 龚盛昭,陈秋基,杨卓如;从沙田柚皮中提取精油的工艺研究[J];日用化学工业;2003年06期
4 陈智能;苏维;曹喻灵;;维生素A在儿童慢性咳嗽中的应用[J];中国医药导刊;2010年03期
5 李进,赵红艳,曾卫军,彭子模;番茄皮渣色素及其稳定性研究[J];西北植物学报;2002年05期
6 李廷玉;;维生素A与脑发育[J];中国儿童保健杂志;2006年01期
7 谈藏文;马官福;林良明;刘玉琳;刘敏;刘春燕;王力;;边远地区儿童维生素A营养状况[J];中国儿童保健杂志;2007年01期
8 孙卜权;用红辣椒粉作蛋鸡饲料添加剂的研究[J];饲料工业;1996年12期
9 杨荣华;柚子果皮油挥发性成分的气相色谱质谱分析[J];分析化学;2001年03期
10 唐课文,朱政斌,阎建辉,易健民;柚皮蒸馏产物的GC/MS分析[J];分析试验室;2004年09期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 张上隆;徐昌杰;安新民;陈俊伟;赵智中;陶俊;李岩;;柑橘果实糖和类胡萝卜素积累机理研究[A];中国园艺学会第九届学术年会论文集[C];2001年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 徐娟;几个柑桔产区果实色泽评价及红肉脐橙(Citrus sinensis L.cv.Cara cara)果肉呈色机理初探[D];华中农业大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 丽艳;中国不同地区蜂胶醇提物化学组成及抗氧化活性[D];南昌大学;2008年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 孙明奇;潘思轶;胡建中;傅虹飞;徐晓云;;环境条件对柑橘果皮类胡萝卜素稳定性影响研究[J];食品科学;2008年06期
2 刘扬,钱新民,高培基;应用均匀设计方法改进光合细菌类胡萝卜素生产[J];山东大学学报(自然科学版);1994年02期
3 王强,张静;高效液相色谱法同时测定牛奶中六种类胡萝卜素[J];浙江大学学报(农业与生命科学版);1997年S1期
4 靳丛娟;刘汉锋;;面粉的漂白[J];化工之友;1999年01期
5 张学杰;赵永彬;尹明安;;胡萝卜干渣中类胡萝卜素的超临界CO_2萃取技术研究[J];食品工业科技;2006年02期
6 崔战利,汤龙军,张鸿雁,陈锡时;沼泽红假单胞菌类胡萝卜素的提取和分析[J];常德师范学院学报(自然科学版);1999年04期
7 刘大川,王静;紫(白)苏叶类胡萝卜素提取工艺的研究[J];中国粮油学报;2002年01期
8 沈巧生;;天然色素的性质及其在食品中的应用[J];现代食品科技;1988年04期
9 张槐苓;类胡萝卜素化学降解产物在卷烟加香中的应用[J];烟草科技;1996年05期
10 周佳,郭秒,黄遵锡;一株高产类胡萝卜素光合细菌Zl的研究[J];中国食品添加剂;2003年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 秦山;刘国祥;胡征宇;;斜生栅藻细胞中类胡萝卜素的积累与代谢[A];中国海洋湖沼学会藻类学分会第七届会员大会暨第十四次学术讨论会论文摘要集[C];2007年
2 薛蕾;高桂珍;伍晓明;吕晓丹;陈碧云;许鲲;;白菜型油菜八氢番茄红素脱氢酶基因(PDS3)的克隆与序列分析[A];2009年中国作物学会学术年会论文摘要集[C];2009年
3 杨健;王知非;崔琳;王学东;;加热对胡萝卜超微结构和所含营养物质的影响[A];2005年全国电子显微学会议论文集[C];2005年
4 康保珊;赵文恩;;西瓜果实中类胡萝卜素双加氧酶基因片段的分离克隆[A];中国植物学会七十五周年年会论文摘要汇编(1933-2008)[C];2008年
5 薛蕾;高桂珍;伍晓明;闫贵欣;陈碧云;许鲲;;白菜型油菜八氢番茄红素合成酶基因(PSY)的克隆与序列分析[A];2009年中国作物学会学术年会论文摘要集[C];2009年
6 熊玉兰;马荣才;曹鸣庆;;类胡萝卜素代谢工程研究进展[A];中国青年农业科学学术年报[C];2002年
7 韩雅珊;王强;;类胡萝卜素对小鼠细胞免疫功能的影响[A];中国营养学会第四届老年营养学术会议论文摘要汇编[C];1999年
8 陈波;周光宏;邹思湘;陈伟华;;游离脂肪酸对肉鸡肠道吸收代谢类胡萝卜素的影响[A];第四届全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2002年
9 王茵;;学龄儿童体内β-胡萝卜素转化效率的研究[A];浙江省“营养、食品与健康”研讨会资料汇编[C];2007年
10 罗明翔;袁其朋;朱艳;刘臻;;三孢酸及类胡萝卜素代谢通量的相互关系研究[A];第一届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下)[C];2004年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 伍新华;类胡萝卜素防女性肿瘤[N];卫生与生活报;2008年
2 本报记者 黄星星;植物营养素:呵护视力 缓解氧化[N];中国医药报;2009年
3 张洪军;延缓肺衰老 常吃胡萝卜[N];中国医药报;2006年
4 ;类胡萝卜素的营养价值[N];中国食品质量报;2004年
5 本报记者 李涛;类胡萝卜素:抗氧化剂时代的“新贵”[N];中国食品质量报;2009年
6 本报特约撰稿人 吴惠芳 边成华;类胡萝卜素绚丽多彩的诱惑[N];医药经济报;2006年
7 记者林洵;专家研讨类胡萝卜素保健功能[N];健康报;2009年
8 ;海水中怎样找到胡萝卜素?(下)[N];科技日报;2006年
9 伍新华;类胡萝卜素可预防妇科肿瘤[N];家庭医生报;2008年
10 本报特约专家 刘纳;胡萝卜最好别生吃[N];健康时报;2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘卉琳;红酵母合成类胡萝卜素及体外转化维生素A的研究[D];湖南农业大学;2012年
2 孙玉敬;类胡萝卜素在超声波辅助提取中的稳定性及其定量构效关系的研究[D];浙江大学;2011年
3 刘晓瑞;一株鞘氨醇杆菌合成类胡萝卜素的分子机制和代谢杂环的氧化压力研究[D];上海交通大学;2013年
4 曲冠男;外场(环境)对类胡萝卜素分子电子声子耦合的影响[D];吉林大学;2013年
5 朱跃辉;聚球蓝藻7002类胡萝卜素的生理功能及其代谢工程研究[D];华南理工大学;2011年
6 刘良忠;天然红心蛋中红色类胡萝卜素的结构表征及其生物活性评价[D];华中农业大学;2004年
7 吴志平;Beta-胡萝卜素对人膀胱癌细胞株T24细胞生物学行为的影响及其分子生物学机制的实验研究[D];中南大学;2009年
8 李群睿;玉米类胡萝卜素异构酶和番茄红素ε-环化酶基因的克隆与鉴定[D];东北师范大学;2010年
9 崔小华;嗜盐紫色硫细菌耐盐机制与光合色素研究[D];山西大学;2013年
10 沈绍传;耐辐射球菌抗氧化相关酶的鉴定、分离及类胡萝卜素诱导合成的研究[D];浙江大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 曾东慧;柑橘果皮类胡萝卜素提取物对鸡蛋蛋黄中类胡萝卜素成分及其色泽影响的研究[D];浙江师范大学;2013年
2 安晓宁;长白山特产鸡蛋中类胡萝卜素的分离鉴定及稳定性研究[D];吉林大学;2013年
3 翟红梅;利用粘红酵母生产类胡萝卜素的研究[D];天津科技大学;2004年
4 冯唐锴;南丰蜜橘β-胡萝卜素羟化酶基因的克隆和分析[D];南昌大学;2007年
5 刘艳芳;土鸡蛋中类胡萝卜素的提取、分离鉴定及其稳定性研究[D];华中农业大学;2010年
6 张样娥;基于代谢分析的虾青素发酵条件优化[D];华中科技大学;2008年
7 朱蕾;玉米黄色素的分离提取及四种类胡萝卜素测定方法研究[D];中国农业大学;2005年
8 李涛;天然类胡萝卜素(叶黄素)的分离纯化及分子修饰[D];青岛大学;2004年
9 赵永彬;胡萝卜渣的干燥方法及其类胡萝卜素提取工艺研究[D];西北农林科技大学;2005年
10 戚敬;青霉PT95菌株渗出液的产生以及与菌核发育和类胡萝卜素代谢的关系[D];山西大学;2006年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026