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《浙江工商大学》 2012年
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中国古代食育思想述论

刘鹏  
【摘要】:自原始农业以来的中华饮食文化历经一万年之久的积淀和五千年文字文明史的记录,足称蕴积丰厚,光辉灿烂。近几十年来,海内外食学界对中华食文化的研究也可谓成果斐然,言之者众。但是,对中华食文化生成与传承机制的关注尚属阙如。本文确定这样一个选题,目的就是试图通过史料梳理对历史上中国的饮食教育——“食育”这一历史过程基本情态作以初步窥测,“食育”承担的社会与历史责任是一定民族或时代饮食文化知识与资讯的传递,因此“食育”思想的研究应当具有历史课题探索与时代食育借鉴的双重意义。本文从探讨古代食育文化特征入手,着重分析了中国历史上“食医合一”、“适口者珍”、“和”三大普泛性食思想的形态,进而对中国古代食育思想展开分析。本文探讨了“孔孟食道”在社会各层面的规范与化育作用,特别关注了饮食俗谚的思想积蕴与教育功能、家训的食事教化机制,蒙学文本的社会食育功能。同时分析了中国古代食育思想的历史意义。本文认为:“食育”思想早在先秦元典文献中就已经有了明晰普遍的记录;而且“食育”的社会机制是自觉有效的。同时指出:蒙学就生活常识传承的意义来说,不局限传统的“蒙馆”模式,中国历史上的食育蒙学途径,应当包括蒙馆受教、家庭前喻、自喻等多种形式。
【学位授予单位】:浙江工商大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2012
【分类号】:K203

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