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真空冷冻干燥设备的分析和黄瓜真空冷冻干燥工艺的实验研究

崔伟  
【摘要】:本文介绍了真空冷冻干燥技术的原理、特点、发展史、应用领域以及它的发展前景。分析了真空冷冻干燥设备的结构和特点,详细阐述了真空冷冻干燥的工艺流程,运用传热传质理论对黄瓜真空冷冻干燥过程进行了分析,得到了理论上的预冻时间和升华干燥时间。通过正交试验对预冻时间和升华干燥时间进行了分析,测量了黄瓜的共晶点温度和干燥时间。运用极差分析和回归分析对干燥时间的实验结果进行了数据处理,得到黄瓜真空冷冻干燥过程的最优回归方程和最优方案,并通过实验进行了验证。


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