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《合肥工业大学》 2006年
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真空冷冻干燥技术的设备与工艺

秦红平  
【摘要】:真空冷冻干燥技术是将含水物料在低温状态下冻结,然后在真空条件下,使冰直接升华成水蒸气并排掉脱水物料中的水分使物料干燥的一门高新技术。它是随制冷、真空、生物、电子等技术的发展而迅速兴起的一门多学科综合应用技术。 随着冻干食品的迅速发展与应用,国内冻干食品的生产厂家也越来越多,如何运用冻干设备生产出合格的产品对生产厂家来讲都已熟知。但如何将冻干机理、冻干工艺的研究成果运用到实际的生产过程中,使整个冻干工艺达到最优值,降低成本,提高生产率,是急待解决的问题。 因为真空冷冻干燥产品可以最大限度的保持新鲜物料的原有色、香、味、形和营养成分。本文通过对玫瑰花的真空冷冻干燥实验的分析,对影响真空冻干的过程参数进行了试验研究。试验表明:隔板温度、干燥室真空度是很重要的两个参数;冻结速率对总冻干时间没影响。 在试验测试的基础上,讨论了过程参数隔板温度、干燥室真空度的影响,目的在于减少冻干时间和降低能耗。得出最优化参数是:温度为55℃,压强为39pa,较优工艺参数的验证结果表明优化结果符合实际情况。 最后通过对小型的真空冷冻干燥机的设计,探索了食品冻干设备的设计理论。
【学位授予单位】:合肥工业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2006
【分类号】:TB66

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【引证文献】
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1 林文;王志祥;;真空冷冻干燥技术及其在制药行业中的应用[J];机电信息;2010年05期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
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3 黄振华;负载姜黄素的海藻酸酯纳米粒的制备、表征及功能评价[D];中国海洋大学;2012年
【参考文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
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5 南通辉禾食品有限公司董事长 李兴民 葛飞 奚丹 整理;好源头才有好质量[N];中国国门时报;2010年
6 本报记者 陈拓;高雅生活从这里开始[N];中国国门时报(中国出入境检验疫报);2000年
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9 郜锦侠;4H-SiC隐埋沟道MOSFET理论和实验研究[D];西安电子科技大学;2005年
10 韩玉珠;高压脉冲电场常温快速提取中国林蛙多糖工艺机理研究[D];吉林大学;2006年
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1 秦红平;真空冷冻干燥技术的设备与工艺[D];合肥工业大学;2006年
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3 周丹丹;SHS法制备铁氧体材料的探索性研究[D];四川大学;2005年
4 何常青;轿车直齿圆锥齿轮冷精锻工艺研究[D];华中科技大学;2005年
5 阿曼古丽·尤努斯;和田地毯文化及其变迁研究[D];新疆师范大学;2008年
6 郭小燕;现代玻璃艺术的平面造型语言研究[D];清华大学;2005年
7 杨雪;葛根素注射液的研制[D];吉林大学;2008年
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9 姜洪;民用锁具造型艺术研究[D];吉林大学;2009年
10 张宝堂;98%纯度厚朴酚、和厚朴酚工业生产工艺研究[D];湖南中医药大学;2008年
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