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《安徽农业大学》 2010年 硕士论文
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宣木瓜果实生长发育及主要营养物质动态变化研究

张伟伟  
【摘要】: 宣木瓜是安徽省名贵的中药材特产之一。宣木瓜营养价值高,富含氨基酸、有机酸、维生素、胡萝卜素、果胶、皂苷、黄酮类物质和氮、磷、钙、钾、镁等大量元素及铁、锌、锰等多种微量元素,其中富含的齐墩果酸具有护肝、抗炎抑菌、抗病毒、降糖降脂等作用。 本试验以罗汉脐、小苹果、长香、野生四个宣木瓜品种为试材,研究了四个宣木瓜品种果实中粗蛋白、总糖、还原糖、果胶、和矿质元素(N、P、K、Mg、Na)的含量特征,初次探索了宣木瓜果实生长发育规律、果实生长发育期间(4月-7月)矿质元素(N、P、K、Mg)、粗蛋白、总糖、还原糖、果胶含量的积累规律、齐墩果酸含量特征、果实发育期间齐墩果酸含量的动态变化。研究的主要结果表明: 1.不同宣木瓜品种果实的纵径呈现不同的变化特点,罗汉脐纵径没有很明显的增长高峰期,长香品种呈现很明显的S型曲线。不同宣木瓜品种果实横径的生长发育趋势基本一致,均呈现“S”型增长动态曲线。 2.罗汉脐、小苹果、长香、野生四个宣木瓜品种鲜果重量增长曲线均为“单S”型曲线,由于品种特性的差异,不同宣木瓜品种鲜果重的变化规律也有所差异。 3.不同宣木瓜品种果实生长发育过程中含水量的变化均表现出一致性,即生长初期(4月15日至4月30日)含水量较高,随着的果实生长,含水量急剧下降。含水量下降变化的拐点均为4月底。 4.罗汉脐、小苹果、长香、野生四个宣木瓜品种叶片中N、P、K、Mg、Na含量排序依次为:野生罗汉脐长香小苹果,野生罗汉脐小苹果长香,野生小苹果罗汉脐长香,罗汉脐小苹果野生长香,长香野生小苹果罗汉脐。野生品种全氮、全磷、全钾含量最大,分别为23.3 g/kg、5.19 g/kg、6.88 g/kg,长香品种全磷、全钾、全镁含量最小,分别为3.09 g/kg、4.23 g/kg、1.53 g/kg。 5.不同宣木瓜品种果实中N、P、K、Mg、Na含量排序分别为:野生罗汉脐小苹果长香,野生小苹果罗汉脐长香,小苹果野生罗汉脐长香,罗汉脐野生=长香小苹果,罗汉脐小苹果野生长香。氮含量的差异最大(最大差值为7.2),其次为磷(2.61),镁(0.04)和钠(0.18)含量的差异较小。 6.果实发育期间,不同品种宣木瓜果实内N、P、K、Mg含量的变化趋势基本一致,即幼果期含量最高,随着果实生长各矿质元素含量均表现出递减。N和P含量递减趋势基本一致,K、Mg含量变化与N、P略有不同。叶片中氮含量呈现出一致的逐渐下降趋势,磷含量在4月中旬至四月底期间出现急剧下降,钾含量一直比较稳定,仅5月中旬出现明显的小高峰,随后回落继续维持相对稳定的趋势。叶片中镁含量的变化趋势基本一致,即4月中旬至5月中旬稳中上升,5月中旬以后下降,长香和野生品种的快速下降时期相比罗汉脐和小苹果推迟半个月,同时发现,镁含量的上升拐点为6月中旬。 7.罗汉脐、小苹果、长香、野生4个宣木瓜品种果实的粗蛋白、总糖、还原糖、果胶含量存在一定差异。其中以总糖和还原糖含量的差异较大,最大差值分别为4.55和2.01,果胶含量的差异最小,最大差值仅为0.4。四个供试样品种中,野生宣木瓜粗蛋白和果胶含量最高,总糖和还原糖含量最低。随着宣木瓜果实的生长发育,四个宣木瓜品种果实内的粗蛋白质含量均逐渐减少,还原糖含量总体上表现出由高到底逐渐递减的变化趋势,果胶表现为逐渐积累的变化趋势,并在5月中旬达到最大值,同时发现,果实发育后期变化相对舒缓。 8.罗汉脐、小苹果、长香、野生4个宣木瓜品种果实中的齐墩果酸含量存在很大差异,其中,野生宣木瓜果实中的含量最高为15.24 mg/g,小苹果含量最低为8.89 mg/g。四个品种宣木瓜果实中齐墩果酸含量由高到低依次为:野生长香罗汉脐小苹果。果实发育期间,四个宣木瓜品种齐墩果酸含量的变化曲线均出现两个高峰,分别在4-5月间和6月中旬以后。


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