收藏本站
《安徽农业大学》 2014年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

花生油中黄曲霉毒素B_1的降解及其安全性评价

王辰龙  
【摘要】:黄曲霉毒素(Aflatoxin, AFT)是一类由黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)等真菌在一定条件下产生的次级代谢产物,其中以黄曲霉毒素B1的毒性最强,具有致癌、致畸、致突变作用,被国际癌症研究机构赋予“一级致癌物质”称号。AFT污染是影响花生及其制品消费安全和出口贸易的主要原因,寻找一种快速检测技术和去毒方法有较强的实际应用价值。本课题的研究对象为花生油中的黄曲霉毒素B1,寻求建立一种酶联免疫快速检测技术,同时比较用60Co辐照和微波辐照手段对黄曲霉毒素B1的去毒效果,并对处理后的花生油的主要理化指标和降解产物的安全性进行评价。影响AFB1-O合成主要影响因子的单因素实验和正交试验结果表明:在起始质量比匕AFB1/CMO=1:2、反应时间5h、反应温度65℃条件下肟化率最高可达96.7%;影响肟化率的强弱因素依次为:AFB1/CMO起始质量比反应时间反应温度。AFB1-BSA(即完全抗原)的最佳合成条件为:AFB1-O/BSA起始摩尔比为30:1,23℃振摇避光反应20h。AFB1-OVA(即包被抗)原最佳合成条件为:交联剂起始摩尔比EDC/NHS=4:1,23℃避光反应12h。用人工合成抗原免疫小鼠而得到抗体,测定多抗血清效价为1:3200;半抑制浓度为/C50=3.25ng/mL;与AFM1的交叉反应率为3.1%,玉米赤酶烯酮、呕吐毒素的交叉反应率均小于0.28%。将得到的抗体适当稀释,用棋盘滴定法测得最适工作浓度为:抗体稀释13000和酶标抗原稀释16000倍。由实验得出黄曲霉毒素B1酶联免疫试剂盒最佳工作条件参数为:抗体包被时间为4℃下包被12h,明胶封闭时间为4℃下封闭12h,抗原抗体特异性反应温育时间为避光反应30min,显色时间为室温下反应10min。加速破坏性实验证明:该试剂盒在4℃条件下至少可以保存30天,ELISA试剂盒与HPLC检测结果相比无显著性差异。样品前处理方法简单有效,经有机溶剂提取,测定结果与国标法相近。黄曲霉毒素B1的降解实验结果证明:随60Co辐照剂量的增大,降解率随之增加;当AFBt的初始含量小于25ppb时,10kGy的辐照剂量可以完全去除花生油中AFB1。微波辐照降解经单因素实验和响应面实验结果可知:各因素对AFB1降解率影响程度依次为:微波作用时间微波功率AFB1初始含量,三因素都达到了极显著水平。根据响应面实验分析得出降解AFB1最佳条件参数为:AFB1初始含量为13.72ppb、微波功率803.98W、微波作用时间10.27min,得到AFB1降解率的的预测值为96.0055%。在微波降解AFB1最佳处理条件下,检测花生油主要理化指标酸值、碘值、过氧化值、维生素E和反式脂肪酸均未发生显著变化,符合国家相关标准。经Ames实验可知:添加S9代谢活化系统的阳性对照组(即未降解的AFB1)菌落回复突变数与AFB1剂量间存在显著的剂量-反应关系;而阳性对照组(即未降解的AFB1)只有在加入S9代谢活化系统时,菌落回复突变数与自发回复突变组相比,除5ng剂量组外,差异达到显著(a0.01)或极显著(b0.01)。无论是否添加S9代谢活化系统,阳性组(即AFB1微波降解产物)在不同剂量下诱发的菌落回复突变数与自发回复突变组相比,无显著差异(p0.05)。说明微波辐照降解花生油中AFB1所产生的降解产物毒性完全消失。由此可知:AFB1经微波降解后,其降解产物对TA98、TA100和TA102菌株均不呈现剂量-反应关系,说明微波辐照AFB1的降解产物对组氨酸营养缺陷性鼠伤沙门氏菌无致突变性。
【学位授予单位】:安徽农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2014
【分类号】:TS225.12

【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 栾丽杰;;黄曲霉毒素与食品安全[J];山东省农业管理干部学院学报;2005年06期
2 江湖,熊勇华,许杨;黄曲霉毒素分析方法研究进展[J];卫生研究;2005年02期
3 李荣启;范自营;张红云;秦学磊;;粮食中黄曲霉毒素污染[J];粮食与油脂;2006年08期
4 孟颖;;黄曲霉毒素污染与预防对策[J];河北化工;2009年04期
5 ;青菜可减少黄曲霉毒素侵害[J];食品与发酵工业;2010年02期
6 朱聪英;应永飞;韦敏珏;陈慧华;陆春波;周文海;林仙军;罗成江;;液相色谱-串联质谱法测定饲料中黄曲霉毒素的研究[J];质谱学报;2010年04期
7 郑燕;王远兴;李瑾瑾;;液相色谱串联质谱法检测食品中的黄曲霉毒素[J];食品科学;2010年24期
8 董蔺萌;;科学认识“黄曲霉毒素”[J];食品安全质量检测学报;2011年06期
9 王桂才;;黄曲霉毒素B1检测方法的研究分析[J];食品研究与开发;2012年04期
10 云无心;;“八卦”黄曲霉毒素[J];生命与灾害;2012年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 孟庆利;;黄曲霉毒素的检测及控制[A];《2010中国猪业进展》论文集[C];2010年
2 张崟;曾庆孝;朱志伟;韩光赫;;黄曲霉毒素的快速检测方法[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
3 马静;朱惠莲;唐志红;凌文华;;尿粪黄曲霉毒素排泄及生物干预[A];中国环境诱变剂学会抗诱变剂和抗癌剂专业委员会第三次全国学术会议、中国毒理学会生化与分子毒理专业委员会第五届学术交流会、贵州省环境诱变剂学会成立大会暨首届学术交流会论文集[C];2004年
4 朱聪英;应永飞;韦敏珏;陈慧华;陆春波;周文海;林仙军;罗成江;;液相色谱-串联质谱法测定饲料中黄曲霉毒素的研究[A];中国毒理学会兽医毒理学与饲料毒理学学术讨论会暨兽医毒理专业委员会第4次全国代表大会会议论文集[C];2012年
5 于建兴;沈洁;陆筑凤;李加友;;黄曲霉毒素研究进展[A];中国毒理学会兽医毒理学与饲料毒理学学术讨论会暨兽医毒理专业委员会第4次全国代表大会会议论文集[C];2012年
6 朱聪英;应永飞;韦敏珏;陈慧华;陆春波;周文海;林仙军;罗成江;;液相色谱-串联质谱法测定饲料中黄曲霉毒素的研究[A];2013年饲料毒理学术报告会暨饲料毒理学专业委员会第五届全国代表大会材料集[C];2013年
7 计成;赵丽红;马秋刚;关舒;雷元培;;黄曲霉毒素生物降解的研究及前景展望[A];中国畜牧兽医学会2009学术年会论文集(上册)[C];2009年
8 陈建民;张雪辉;杨美华;金钺;;中药中黄曲霉毒素检测概况[A];第八届全国中药和天然药物学术研讨会与第五届全国药用植物和植物药学学术研讨会论文集[C];2005年
9 尹淑涛;薛文通;张惠;;黄曲霉毒素检测方法研究进展[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
10 徐日荣;唐兆秀;蓝新隆;;黄曲霉毒素研究进展[A];2008年福建省科协第八届学术年会农业分会场论文集[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 瞿凌云 通讯员 张夏讯;武汉专家攻克黄曲霉毒素速测技术[N];长江日报;2005年
2 上海交通大学 徐建雄 教授;切莫小视饲料中黄曲霉毒素的危害[N];中国畜牧报;2003年
3 记者 刘志伟 通讯员 张夏讯;16分钟查出健康大敌黄曲霉毒素[N];科技日报;2005年
4 记者 祝文明;农产品黄曲霉毒素速测仪问世[N];中国食品质量报;2005年
5 国家质检总局标准法规中心 苏志明;警惕黄曲霉毒素的危害[N];中国国门时报;2006年
6 王宁 马秋刚 张建云 胡新旭 计成;黄曲霉毒素的传统去毒方法和生物降解研究进展[N];中国畜牧兽医报;2009年
7 林祥 梁斌 白艳青 崔顺花;黄曲霉毒素的污染与预防[N];中国畜牧水产报;2001年
8 农业部油料与制品质检中心项目主持人 李培武 研究员;农产品黄曲霉毒素亲和微球速测技术及速测仪诞生[N];中国畜牧兽医报;2005年
9 记者 高原;多吃青菜可减少黄曲霉毒素危害[N];新华每日电讯;2010年
10 ;牛奶里的黄曲霉毒素哪来的?[N];科技日报;2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 赖浩;黄曲霉毒素B1呼吸道暴露与肝癌发病关系的研究[D];广西医科大学;2015年
2 雷佳文;农产品中黄曲霉毒素新型免疫分析技术研究[D];中国农业科学院;2015年
3 鲍蕾;黄曲霉毒素的生物积累及其检测技术质量控制标准体系研究[D];中国海洋大学;2009年
4 张雪辉;中药中黄曲霉毒素检测方法研究及模式识别在中药领域中的应用[D];中国协和医科大学;2004年
5 王妍入;黄曲霉毒素替代物绿色免疫分析研究[D];中国农业科学院;2014年
6 丁小霞;中国产后花生黄曲霉毒素污染与风险评估方法研究[D];中国农业科学院;2011年
7 张道宏;黄曲霉毒素杂交瘤细胞株的选育及免疫层析检测技术研究[D];中国农业科学院;2011年
8 杨炼;抗黄曲霉毒素B_1的单链抗体的筛选、表达和改造[D];江南大学;2010年
9 樊彦红;黄曲霉毒素B_1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇对锦鲤及原代培养肝细胞的毒性研究[D];南京农业大学;2008年
10 王锋;黄曲霉毒素B_1的辐射降解机理及产物结构特性分析[D];中国农业科学院;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 许艳丽;产黄曲霉毒素菌株的检测方法及产毒条件的研究[D];中国海洋大学;2008年
2 张亮;T-2毒素与黄曲霉毒素特异性抗体的制备及应用[D];中国农业科学院;2015年
3 都晓慧;花生黄曲霉毒素风险评估抽样方法的研究[D];中国农业科学院;2015年
4 张盼;生物法降解黄曲霉毒素B1的初步研究[D];中国农业科学院;2015年
5 刘旭;粮食和食用油中黄曲霉毒素B_1高效低耗液相色谱检测方法的建立[D];西北农林科技大学;2015年
6 韩愈杰;黄曲霉拮抗菌株的分离筛选及对黄曲霉毒素的降解效果[D];河北农业大学;2015年
7 王文威;抑制黄曲霉毒素的深海细菌发酵及活性物质特性研究[D];哈尔滨工业大学;2015年
8 虞聪聪;淮河流域X县水体藻类及其毒素污染状况及微囊藻毒素LR与黄曲霉毒素B1的联合毒性作用研究[D];复旦大学;2014年
9 谢庆;吸附剂对肉鸭日粮中黄曲霉毒素吸附效果的研究[D];东北农业大学;2015年
10 张捷;牛奶及饲料中主要霉菌毒素对Caco-2细胞毒性作用的影响[D];甘肃农业大学;2015年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026