收藏本站
《安徽农业大学》 2017年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

高活性酪蛋白磷酸肽螯合锌的制备及表征

阚文翰  
【摘要】:锌对人体健康非常重要,锌缺乏导致多种疾病,而酪蛋白磷酸肽是一种具有促进锌离子吸收的活性多肽,可以螯合成酪蛋白磷酸肽螯合锌,开发作为一种补锌剂。目前市场多见的补锌制剂如硫酸锌等老一代无机锌盐,相比酪蛋白磷酸肽螯合锌等新一代多肽螯合补锌剂,虽然成本低,来源易获得,但刺激度高,毒性大,生物利用度低,酪蛋白磷酸肽螯合锌在活性和安全性均优于前一代锌补剂。因此本研究以具有锌螯合活性的酪蛋白磷酸肽(CPPs)为研究对象,可开发作为新一代有机锌补剂的材料。以碱性蛋白酶酶解得到的酪蛋白磷酸肽为原料,经Q Sepharose FF阴离子交换色谱与RP-HPLC(反相高效色谱)色谱法两步分离后得到的高锌螯合活性的CPPs,在pH 7.0,CPPs与锌源物料比4:1,60℃,80min反应条件下进行螯合。经SDS-PAGE电泳检测,该肽段分子量10k Da,螯合活性达88.68μg/mg,与纯化前粗肽相比,多肽含量提高3.6倍,锌结合量提高了10倍。以上述两部纯化后得到的高锌螯合活性的酪蛋白磷酸肽为原料,对比螯合前后,经氨基酸组成分析、紫外光谱、红外光谱以及固体核磁共振13C谱、1H谱、31P谱解析,结果表明,螯合前后CPPs的结构及氨基酸组成发生了明显变化,其中的磷酸基团参与了螯合,其主要结合位点是-COOH、-NH2及P-OH中的-OH。在体外模拟胃肠道消化环境,考察酪蛋白磷酸肽螯合锌的生物利用度(溶解度以及透析度),对比葡萄糖酸锌和ZnSO4的生物利用度,酪蛋白磷酸肽螯合锌则高于其两者;酪蛋白磷酸肽螯合锌释放Zn2+的速率慢于Zn SO4和葡萄糖酸锌,能减少对胃的刺激;膳食纤维和Fe2+过量的存在会影响酪蛋白磷酸肽螯合锌的生物利用度。酪蛋白磷酸肽螯合锌在模拟胃肠道消化过程中具有生物稳定性,可以作为可靠的高生物利用度的锌补剂。
【学位授予单位】:安徽农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:R943

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王玉婷;王志耕;梅林;薛秀恒;;酪蛋白锌螯合工艺优化及其结合位点解析[J];食品与发酵工业;2016年11期
2 张智;刘慧;刘奇;郑喜群;曲巍;杨可心;;玉米肽-锌螯合物结构表征及抗氧化活性分析[J];食品科学;2017年03期
3 黄顺丽;赵立娜;蔡茜茜;饶平凡;汪少芸;;乳清蛋白钙螯合肽的分离及结构性质表征[J];中国食品学报;2015年11期
4 刘西海;;金属离子对蛋清蛋白质结构的影响研究[J];中国家禽;2012年01期
5 杨杰;赵洪雷;徐淑芬;田燕;杨立;李春美;;鱼蛋白小肽螯合锌对小鼠的补锌效果及抗氧化作用[J];华中农业大学学报;2011年04期
6 郁晓盼;牟光庆;陈晓璇;;牛乳酪蛋白抗氧化肽酶解工艺的研究[J];食品工业;2011年04期
7 徐曼;何东平;;碱性蛋白酶制备酪蛋白磷酸肽的条件研究[J];农业机械;2011年11期
8 雷激;张明秋;张勇;黄承钰;白琳;;体外消化/Caco-2细胞模型评价面粉锌生物利用率[J];食品科学;2011年01期
9 蔡焕新;殷宝茹;姚萍;;酪蛋白多肽的制备和色谱分离方法[J];色谱;2010年07期
10 周桢;左瑞雅;;Ala-Gln-Zn~(2+)配合物的主要理化及抗菌性质[J];药物生物技术;2010年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 周亮;鱼鳞胶原小肽螯合锌的制备研究[D];湖北工业大学;2014年
2 张赛赛;牛乳酪蛋白活性肽构效关系研究及定向酶解初探[D];浙江大学;2011年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 汤婷;刘燕燕;蒋爱民;蒋卓;;脉冲电场对蛋白质与金属离子螯合作用的影响[J];食品与机械;2017年06期
2 乔月建;蒋万春;谈春季;梁东亮;;小肽螯合锌对种公猪精液品质及血液理化指标的影响[J];黑龙江畜牧兽医;2017年12期
3 阚文翰;纪晓雯;王玉婷;梅林;王志耕;;酪蛋白磷酸肽锌螯合肽的分离及结构性质表征[J];食品与发酵工业;2017年07期
4 黄美佳;白浩;陈红兵;李欣;;矿物质对食物过敏原结构和稳定性的影响[J];食品工业科技;2017年05期
5 邵瑶瑶;赵燕;徐明生;徐丽兰;汪雄;涂勇刚;;金属离子对蛋白质凝胶化行为的影响研究进展[J];食品科学;2017年05期
6 杨雪;崔欢欢;张强;王晓云;张丽;卫来;;金属阳离子对蛋白质水凝胶脱水变性过程影响的液态簧振动力学谱研究[J];伊犁师范学院学报(自然科学版);2016年03期
7 孟廷廷;马海乐;王薇薇;叶晓非;;固定化碱性蛋白酶酶解酪蛋白的研究[J];中国食品学报;2016年08期
8 胡小超;周果;高喜乐;杨文鸽;楼乔明;徐大伦;温建丰;徐军方;;细点圆趾蟹肉酶解肽螯合锌工艺的优化[J];核农学报;2016年09期
9 蔡杰;张倩;雷苗;陈璟瑶;刘刚;何静仁;汤尚文;;蛋清粉凝胶特性改性研究进展[J];食品工业科技;2016年13期
10 杨圣乾;张建华;毛忠贵;王柯;;蒸馏废液中金属离子对木薯淀粉液化过程的影响及优化[J];食品与发酵工业;2016年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 阚文翰;高活性酪蛋白磷酸肽螯合锌的制备及表征[D];安徽农业大学;2017年
2 乔月建;小肽螯合锌的制备及对公猪生产性能、血液生理化指标的影响[D];河北工程大学;2016年
3 王会;甲基化修饰对ACE抑制肽活性影响的研究[D];天津商业大学;2015年
4 李文武;海带粗多糖对斜带石斑鱼血清指标和肠道功能的影响[D];福建农林大学;2015年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 汪婧瑜;刘学铭;张业辉;王维民;张友胜;李健雄;陈之瑶;;乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构分析[J];食品工业科技;2016年08期
2 刘微;李萌;任皓威;刘宁;;荧光、紫外和红外光谱分析人乳和牛乳β-酪蛋白的功能和构象差异[J];光谱学与光谱分析;2014年12期
3 吴翊馨;姚吴刚;苏胜林;张海平;;玉米肽对脑卒中康复患者生化指标及运动能力的影响研究[J];中国全科医学;2014年33期
4 王子怀;胡晓;李来好;杨贤庆;郝淑贤;吴燕燕;陈胜军;岑建伟;;肽-金属离子螯合物的研究进展[J];食品工业科技;2014年08期
5 俞园园;;金属元素锌的抗氧化性探究[J];科协论坛(下半月);2013年07期
6 葛静微;纪银莉;高维东;张哲敏;谢小冬;;响应面法优化酪蛋白酸钙生产工艺[J];中国食品添加剂;2013年03期
7 宋亮;曹龙奎;刁静静;佟万兵;刘洪儒;;玉米ACE抑制肽水解酶的筛选及酶解条件的优化[J];食品工业科技;2012年16期
8 王君明;崔瑛;王峥涛;季莉莉;崔永霞;刘海;王长虹;;超氧化物歧化酶参与肝损伤的研究进展[J];中国实验方剂学杂志;2011年07期
9 韩樱;何慧;马芝丽;张文君;李江涛;;蛋清肽及肽钙配合物的制备[J];食品科学;2011年06期
10 王龙江;吕利华;谢梅琼;何余容;;红火蚁感染白僵菌后体内保护酶和酯酶活性的变化[J];华中农业大学学报;2010年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 钟明杰;带鱼下脚料蛋白水解螯合物制备及生物特性研究[D];中国海洋大学;2009年
2 曹银娣;米蛋白肽亚铁螯合物生产工艺及产品稳态化研究[D];南昌大学;2007年
3 梁汉萦;鱼皮中生物活性肽的制备及性质研究[D];南昌大学;2007年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 马歌丽;何红;王俊伟;;酪蛋白磷酸肽提取工艺[J];食品研究与开发;2009年09期
2 朱迅涛;生物活性物质:酪蛋白磷酸肽[J];中国乳品工业;1996年03期
3 陈亚非,黄明骆;市售两种酪蛋白磷酸肽产品持钙能力的比较[J];中国食品添加剂;2003年06期
4 段涛;;酪蛋白磷酸肽功能研究进展[J];山东食品发酵;2008年04期
5 孙延春;;酪蛋白磷酸肽应用研究进展[J];中国乳品工业;2011年02期
6 蔡太生;;酪蛋白磷酸肽的生理机能及应用[J];农业机械;2011年02期
7 徐曼;何东平;卫娜;童愈元;;酪蛋白磷酸肽持钙能力的研究[J];现代食品科技;2012年03期
8 杨曜中,欧伶,葛轶群,宋聿文;酪蛋白磷酸肽的制备及性质[J];华东理工大学学报;1999年06期
9 唐婷;马力;;酪蛋白磷酸肽的营养作用及其应用[J];中国食物与营养;2008年03期
10 唐婷;覃海元;;对不同温度酶解液制备酪蛋白磷酸肽的探讨[J];食品研究与开发;2011年06期
中国重要会议论文全文数据库 前4条
1 徐皑;刘兴容;李艳萍;;酪蛋白磷酸肽钙磷复合体对粘性放线菌生长影响的实验研究[A];全国第三次牙体牙髓病学临床技术研讨会论文汇编[C];2009年
2 徐皑;刘兴容;李艳萍;;酪蛋白磷酸肽钙磷复合体对粘性放线菌生长的实验研究[A];中华口腔医学会老年口腔医学专业委员会换届选举暨第四届全国老年口腔医学学术研讨会论文汇编[C];2008年
3 王彩云;云战友;;酪蛋白磷酸肽(CPP)的研究进展[A];首届中国奶业大会论文集(下册)[C];2010年
4 姜毓君;李庆章;耿丽晶;阎宏博;;重组β酪蛋白磷酸肽二聚体基因的构建、真核表达及其细胞调节作用分析[A];动物生理生化学分会第八次学术会议暨全国反刍动物营养生理生化第三次学术研讨会论文摘要汇编[C];2004年
中国重要报纸全文数据库 前2条
1 云无心;酪蛋白磷酸肽补钙助吸收有效但不神奇[N];中国食品安全报;2014年
2 陈旭东;美晨与科研所联姻“黑妹”新品更靓[N];科技日报;2000年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 阚文翰;高活性酪蛋白磷酸肽螯合锌的制备及表征[D];安徽农业大学;2017年
2 李如兰;酪蛋白磷酸肽对肉仔鸡生产性能、肌肉品质和免疫器官生长发育的影响[D];安徽农业大学;2013年
3 张胥卿;酪蛋白磷酸肽螯合锌的制备及补锌效应研究[D];安徽农业大学;2014年
4 黄思棋;奶粉中酪蛋白磷酸肽的HPLC法检测及对益生菌的作用[D];黑龙江东方学院;2016年
5 解冠华;酶水解法制备水牛乳酪蛋白磷酸肽[D];南昌大学;2007年
6 苏婷婷;低抗原性酪蛋白磷酸肽的制备及其功能的研究[D];内蒙古农业大学;2010年
7 卜尔红;酪蛋白磷酸肽生产工艺优化及其应用研究[D];湖南农业大学;2009年
8 徐曼;酪蛋白磷酸肽的制备及其持钙能力的研究[D];武汉工业学院;2011年
9 卜银忠;钛合金表面类金刚石—酪蛋白磷酸肽复合薄膜的制备及性能研究[D];兰州大学;2012年
10 陈美姣;酪蛋白磷酸肽螯合铁的制备[D];安徽农业大学;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026