收藏本站
《淮北师范大学》 2010年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

大豆活性肽制备工艺的研究

潘瑶  
【摘要】:大豆活性肽具有大豆以及大豆分离蛋白不可比拟的新的生理生化性质,这使得它在普通食品、保健品、医药日化行业以及饲料行业中有着广泛的应用。为充分利用我国的大豆资源并提高它的经济价值,对其进行深加工研究显得十分重要。目前,国内外研究多是从实验室的角度采用酶水解大豆蛋白制备大豆活性肽,研究出简便、易行、高产、低耗、高效的大豆活性肽制备方法已经成为大豆活性肽开发利用中一个亟待解决的关键问题。 (1)本文以大豆分离蛋白为原料,以水解度为特征,选用碱性蛋白酶和风味蛋白酶为水解酶,以酶解pH值、酶解温度、碱性蛋白酶(风味蛋白酶)酶与底物浓度比以及底物浓度设计单因素实验,分别研究各因素对两种酶水解大豆分离蛋白的影响,得出碱性蛋白酶最佳条件为:pH为8.0,温度为55℃,酶与底物浓度比14 mg/g,底物浓度为8 %;风味蛋白酶最佳条件为:pH为7.5,温度为50℃,酶与底物浓度比为12 mg/g,底物浓度为8 %;根据单因素实验结果,设计4因素3水平的响应曲面实验来优化了碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶解条件,通过Minitab软件分析得出最佳条件。其双酶酶解最佳条件为:酶解pH 7.7、碱性蛋白酶酶与底物浓度比为14 mg/g,风味蛋白酶酶与底物浓度比为12 mg/g,酶解温度56℃,底物浓度8 %,以最佳条件为前提,通过单因素实验测定水解时间,最佳水解时间为7 h。 (2)对水解物通过高效液相色谱检测,分析结果显示大豆分离蛋白的水解度为37.37 %;大豆分离蛋白酶解液分子量 1112的只占3.60 %;分子量 177的占21.73 %;其余为试验所需的分子量,即分子量在1000 Da以下约占75 %,链长为2~9个氨基酸。大豆活性肽肽状氮占氮的总量约为76.41 %,游离氨基酸占总的氨基酸的含量约10 %。大豆活性肽在较宽的pH值范围内仍保持良好的溶解状态;而且,当它的浓度达到30 %时,粘度相当于10 %的大豆分离蛋白的粘度,而50 %浓度的大豆多肽仍能保持良好的流动性;它的氨基酸含量十分丰富,必需氨基酸含量与大豆相当。本试验的的研究为大豆活性肽进一步的分离提纯、生理活性功能的研究以及大规模工业生产提供了科学依据。
【学位授予单位】:淮北师范大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:S565.1

手机知网App
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵贵兴;刘丽君;陈霞;李进荣;赵春杰;谭懿;;大豆活性成分——大豆磷脂和大豆活性肽在肉鸡饲料中的应用研究[J];安徽农学通报;2008年18期
2 陶红,梁歧;酶法制备大豆寡肽的研究[J];大豆科学;2004年01期
3 班玉凤,郭洪臣,李岩,陈黎行,殷德宏,毛生贵;pH渐变条件下双酶协同水解大豆蛋白[J];大连理工大学学报;2004年01期
4 吕刚;张克英;;Alcalase、Flavourzyme合用体外水解豆粕生产大豆肽混合物的参数研究[J];饲料工业;2007年23期
5 魏芸,张天佑;正交轴逆流色谱法对标准蛋白及中等分子量大豆肽的分离[J];分析科学学报;2003年05期
6 牟光庆,郑冬梅,周德强,曹冬梅,孔令梅;大豆蛋白酶解及乳化性的研究[J];黑龙江八一农垦大学学报;1999年01期
7 唐传核,彭志英;功能性食品基料蛋白质及多肽类开发现状[J];粮食与油脂;2001年01期
8 邹存媛;郑永杰;卢鹤;;凝胶过滤法分离纯化大豆蛋白肽[J];齐齐哈尔大学学报;2006年01期
9 卢鹤;郑永杰;;高效液相色谱法分离大豆蛋白肽[J];齐齐哈尔大学学报;2006年02期
10 周涛;酶解鲐鱼蛋白制取低分子肽的初步研究[J];浙江水产学院学报;1997年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 周雯;李慧;陈敏;;生物活性肽粉的急性毒性和致突变性试验[J];癌变.畸变.突变;2009年04期
2 徐艳秋;陶玉贵;秦昌云;周朋;倪正;王文强;;L-酪氨酸模板仿生合成MnO_2及其催化性能的研究[J];安徽工程大学学报;2011年04期
3 李赓;徐涛;王平;;响应面设计法优化超声波辅助提取金针菇多糖的研究[J];安徽农学通报(上半月刊);2010年23期
4 王贤波;黄海涛;赵芸;陆清儿;;利用响应面法优化茶叶中EGCG的浸提条件[J];安徽农学通报(上半月刊);2011年07期
5 张焱;范远景;;碱性蛋白酶水解大豆多肽及抑制ACE效果的研究[J];安徽农业科学;2007年20期
6 周燕芳;林燕如;李粉玲;谢伟斌;;木瓜蛋白酶水解罗非鱼蛋白质的工艺研究[J];安徽农业科学;2008年08期
7 张继;孔浩;张芳;;植物油清除自由基能力研究[J];安徽农业科学;2008年09期
8 廖春丽;张红波;王莲哲;;枯草芽孢杆菌wlcl芽孢生成条件优化及净水作用研究[J];安徽农业科学;2009年06期
9 陈文芳;左伟勇;李倬;苏治国;宋昌军;;伴大豆球蛋白的酶解研究[J];安徽农业科学;2009年07期
10 廖春丽;王福梅;王莲哲;陈兰英;;蛹虫草产胞外多糖发酵培养研究[J];安徽农业科学;2009年09期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 赵东欣;卢奎;伍江卓;;三肽的固相合成[A];中国化学会第十二届全国应用化学年会论文集[C];2011年
2 马丽;徐扬;卢奎;;荧光法研究KKAKVC六肽与DNA的相互作用[A];中国化学会第十二届全国应用化学年会论文集[C];2011年
3 黄文书;常雪花;曹利花;郭焰;冯作山;;响应面法优化微波辅助提取玫瑰花总黄酮工艺[A];2010植物提取物与营养及应用技术交流研讨会论文集[C];2010年
4 刘振宇;郭玉明;;脉冲电场预处理苹果片的对流干燥效果研究[A];2007年学术年会论文集[C];2007年
5 胡洁;崔政伟;;胡萝卜远红外真空干燥试验参数的研究[A];2007年学术年会论文集[C];2007年
6 蔡振哲;;响应曲面法优化加气混凝土砂浆配方研究[A];第三届全国商品砂浆学术交流会论文集[C];2009年
7 史文慧;于淑娟;;响应面分析法优化百合多糖提取工艺的研究[A];2010第二届中国食品安全高峰论坛论文集[C];2010年
8 曹文红;李岢斐;;波纹巴非蛤ACE抑制肽的分离纯化[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
9 王军波;谢英;裴新荣;杨睿悦;张召锋;李勇;;海洋胶原肽的分子组成及其降血脂和抗氧化作用研究[A];营养与食品——健康中国高级论坛Ⅱ论文集[C];2008年
10 余晓斌;郝学财;;优化纤维素酶液体发酵培养基[A];中国资源生物技术与糖工程学术研讨会论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘焕龙;饲料的吸湿解吸平衡规律和颗粒饲料冷却的模型拟合[D];江南大学;2010年
2 张展;鹿茸肽促进人脂肪来源间充质干细胞增殖及成软骨分化的研究[D];吉林大学;2011年
3 侯虎;鳕鱼免疫活性肽的可控制备及其免疫活性研究[D];中国海洋大学;2011年
4 刘建华;泰和乌骨鸡活性肽抗氧化与降血压及其补血作用研究[D];南昌大学;2011年
5 吴云;澄清池膜过滤用于饮用水处理的工艺研究[D];天津大学;2009年
6 贾韶千;银杏抗氧化肽的制备、结构鉴定及活性研究[D];南京林业大学;2011年
7 龚吉军;油茶粕多肽的制备及其生物活性研究[D];中南林业科技大学;2011年
8 夏明;水解进程对乳蛋白酶解产物抗菌性能的影响研究[D];浙江大学;2011年
9 沈芳;两种体系中的15-羟基十五烷酸甲酯酶催化合成环十五内酯及动力学研究[D];广西大学;2011年
10 钱俊青;低含油量油料(大豆)酶法提取油脂的研究[D];浙江大学;2001年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王利宾;相转移法合成蔗糖多酯及其性质研究[D];华中农业大学;2010年
2 付文雯;牛骨胶原多肽螯合钙的制备及其结构表征[D];华中农业大学;2010年
3 蔡丽华;牛骨酶解制备血管紧张素转换酶抑制肽的研究[D];华中农业大学;2010年
4 熊治清;连续酶解花生蛋白及其花生多肽抗氧化活性研究[D];华中农业大学;2010年
5 陈静颖;双能场/生物法降解废水中苯酚的研究[D];安徽工程大学;2010年
6 王玲琴;双蛋白乳和大豆多肽的研制及营养功能评价[D];安徽农业大学;2010年
7 武昌俊;杜氏盐藻高产玉米黄素突变株的诱变筛选及生物学特性的研究[D];安徽农业大学;2010年
8 隋晓峰;保加利亚乳杆菌的高密度培养及大豆发酵饮料的研制[D];中国海洋大学;2010年
9 周明明;鳀鱼酶解过程及其加工利用的初步研究[D];中国海洋大学;2010年
10 王宏慧;几种寡肽的固相合成及其与DNA的相互作用[D];河南工业大学;2010年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 师晓栋,陈秀兰,何海伦,张玉忠;海洋蛋白酶解物中生物活性肽的研究进展[J];氨基酸和生物资源;2000年04期
2 王梅,沈辉;食物蛋白酶解物中的生物活性肽[J];氨基酸和生物资源;1997年01期
3 谭丽娟,林淑美,王相勋,毛拥军,王卫红;老年冠心病病人血清甲状腺激素与血脂水平的检测[J];青岛大学医学院学报;2003年03期
4 邹远东;“生物活性肽”:21世纪人类健康的“宠儿”[J];当代经济;2002年01期
5 史延平,孙永梅,王万东;生物活性肽——一个改变了动物氮代谢观念的新领域[J];丹东纺专学报;2002年02期
6 郑环宇,邵弘,刘燕,朱秀清,武丹;酶水解大豆分离蛋白制取大豆肽的应用研究[J];大豆通报;2003年04期
7 李小东,陈朝晖,寇裕民,宋金璞,张俊华,薛蕊;大豆蛋白肽的测定方法[J];大豆通报;2004年01期
8 高春霞;;大豆多肽生理活性、应用与前景分析[J];大豆通报;2006年04期
9 姜忠义,陈洪钫;酶膜反应器研究进展[J];高分子材料科学与工程;2004年01期
10 黄宏波,姜义宝;生物活性肽的作用及其应用状况[J];河北畜牧兽医;2005年05期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 ;“大豆活性肽和酪蛋白肽”工业化生产成功[J];致富之友;2000年08期
2 王玲琴;王志耕;方玉明;赵伟华;陈美姣;马丽丽;;双酶法制备大豆降胆固醇活性肽的研究[J];大豆科学;2010年01期
3 倪雪朋;付正;管斌;孔青;;利用酶法改性技术制备大豆活性肽的研究进展[J];中国酿造;2010年11期
4 丛建民,陈光,李艳丽;大豆活性肽酶解工艺的研究[J];吉林农业大学学报;2003年06期
5 郑环宇,邵弘,刘燕,朱秀清,武丹;酶水解大豆分离蛋白制取大豆肽的应用研究[J];大豆通报;2003年04期
6 汪国和,张日俊;脂肪代谢调控及其在改善鸡蛋品质中的应用[J];饲料广角;2004年11期
7 宋美;郭顺堂;;大豆蛋白呈鲜组分的制备及其性质研究[J];大豆科学;2006年04期
8 孙旸;孙春玉;陈光;;大豆分离蛋白水解物降血压活性的体外检测[J];食品科学;2010年09期
9 刘建胜;赵学新;王福强;李舫;;大豆活性肽饲料添加剂对肉仔鸡生产性能的影响[J];畜牧与兽医;2006年08期
10 赵贵兴;;大豆活性肽在肉鸡饲料中应用的研究[J];饲料博览;2009年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 张晶;单安山;王秀君;朱正鹏;;大豆活性肽在14日龄早期隔离断奶仔猪饲料中应用的研究[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
2 邱玉朗;万伶俐;魏炳栋;刘海燕;于维;李林;陈群;;大豆活性肽对仔猪生长性能、相关理化指标及抗氧化研究[A];第六次全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2010年
3 王辰;江连洲;魏冬旭;李杨;李丹;王中江;;利用光谱技术分析大豆分离蛋白二级结构对表面疏水性的影响[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
4 曾永昶;何志勇;曾茂茂;陈洁;黄小林;;还原糖对大豆分离蛋白储藏中性质变化的影响[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
5 高连胜;李晓东;李铁红;王辉;杨微微;韩露露;;大豆分离蛋白在婴儿配方奶粉中的应用及安全性[A];中国奶业协会年会论文集2008(下册)[C];2008年
6 张锦秀;周小秋;姜光丽;;大豆分离蛋白对幼建鲤生产性能和肠道免疫的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
7 王中江;江连洲;魏冬旭;李杨;王辰;;pH对大豆分离蛋白构象、水溶液性质及表面疏水性的影响[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
8 蔡东联;李燕;袁静珏;陈小莉;胡同杰;曹翔;肖作平;;大豆分离蛋白治疗实验性急性放射性肠炎的效果[A];中国营养学会第八次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2000年
9 王泓鹏;唐传核;曾庆孝;;大豆分离蛋白多肽聚集物的组成及相互作用力分析[A];第十次中国生物物理学术大会论文摘要集[C];2006年
10 李晗;;连续性碱溶酸沉生产大豆分离蛋白特点分析[A];新世纪 新机遇 新挑战——知识创新和高新技术产业发展(下册)[C];2001年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 张庆;大豆分离蛋白业不容乐观[N];中国化工报;2001年
2 刘畅;大豆分离蛋白业弱势接招[N];农民日报;2001年
3 梁庆华 余春槐;山东万得福万吨大豆分离蛋白生产线投产[N];中国食品报;2009年
4 张杨;专用大豆分离蛋白技术取得突破[N];中国乡镇企业报;2005年
5 本报记者 李新;大豆分离蛋白市场前景广阔[N];中国食品质量报;2005年
6 记者 周振文;开原大豆分离蛋白项目通过专家论证[N];铁岭日报;2005年
7 克非;用低温豆粕生产大豆分离蛋白[N];中国轻工报;2000年
8 ;大豆肽 开启人类营养纳米时代[N];新华每日电讯;2002年
9 赵宇清 记者 李丽云;大豆素肉助力 电子辞典帮忙[N];科技日报;2010年
10 记者 杨光艳 通讯员 任相国 冯冬梅;从减债包袱到行业龙头[N];德州日报;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李慧静;超高静压协同酶法降低专用大豆分离蛋白致敏性的研究[D];江南大学;2013年
2 胡坤;多糖对大豆分离蛋白乳浊体系特性的影响及其作用机理研究[D];华南理工大学;2003年
3 李迎秋;脉冲电场对大豆蛋白理化性质和脂肪氧化酶的影响[D];江南大学;2007年
4 贾曌;聚丙烯腈纤维的蛋白质表面接枝改性研究[D];哈尔滨工业大学;2008年
5 姜燕;大白菜纤维的形态及其与大豆分离蛋白复合可食膜的研究[D];吉林大学;2008年
6 杨芳;豆腐凝胶形成机理及水分状态与品质关系研究[D];华中农业大学;2009年
7 陈复生;大豆蛋白凝胶光学性质及其应用的研究[D];中国农业大学;2002年
8 陈林;物理预处理—蛋白酶控制水解联合改性对大豆分离蛋白功能特性的影响研究[D];华南理工大学;2010年
9 刘平;美拉德肽的形成机理及功能特性研究[D];江南大学;2012年
10 王建;大豆异黄酮对不同雌马酚代谢表型绝经后妇女骨质疏松症防治效应及机制研究[D];第三军医大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 潘瑶;大豆活性肽制备工艺的研究[D];淮北师范大学;2010年
2 万春艳;大豆活性肽对酵母增殖代谢及啤酒发酵的影响研究[D];华南理工大学;2012年
3 王福强;活性肽饲料添加剂对肉仔鸡生产性能、免疫功能和蛋白质代谢率的作用效应[D];中国农业大学;2005年
4 陈靓;大豆分离蛋白酶解程度与功能性关系及分散型蛋白开发[D];东北农业大学;2011年
5 魏广强;大豆活性肽、酶制剂对雪兔消化代谢、生产性能影响的研究[D];东北林业大学;2005年
6 王月;酶法琥珀酰化改性大豆分离蛋白关键技术及在戚风蛋糕中的应用研究[D];黑龙江八一农垦大学;2011年
7 张君红;大豆分离蛋白材料改性方法的研究[D];北京化工大学;2013年
8 刘秀红;大豆抗氧化肽的制备及其协同促排铅效果的研究[D];黑龙江八一农垦大学;2010年
9 杜会云;酶改性大豆分离蛋白抑菌膜的制备及性能研究[D];吉林大学;2011年
10 程熙茜;超声辅助湿热法制备大豆分离蛋白糖接枝物[D];江南大学;2012年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026