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纤维素的改性及其在食品包装中的应用

周兴满  
【摘要】:食品包装材料主要用于蔬菜、水果、饮料等的包装,保持食品在生产、加工储存、运输和销售的各个环节中的新鲜度,使食品免受生物、微生物或外界环境的影响,延缓食品品质和质量的衰退,最大限度的保持食品原有的色、香、味。疏水性包装材料是近二十年发展起来的一种新型包装材料。将能抑制或杀灭微生物,减少环境微生物对食品的干扰,提高食品的安全性并延长货架期,是一种具有发展潜力的新型包装材料。本论文主要研究疏水性基团对纤维素化学改性的影响,为疏水性食品包装材料的生产提供理论指导。论文探索了不同取代度的乙酰酐改性纤维素粉末的制备及其疏水性能。醋酸纤维素的取代度通过加入乙酸酐的量调节,最高取代度为2.61。采用FT-IR和1H-NMR分析了纤维素和改性纤维素的结构。利用接触角测试和液体弹珠实验对改性纤维素的疏水性进行了探究。随着取代度的提高,纤维素的接触角从小于10°增加到132.4°,表面能则从60.7 mN/m减小到38.6 mN/m。液体弹珠的稳定性得到明显增强,临界破裂高度由2.35 cm增大到3.15 cm,表明纤维素粉末的疏水性随着酰化度的增加而增加。论文优化了乙酰化纤维素膜的制备工艺,研究了纤维素膜的疏水性能和力学性能。结果表明,采用取代度为2.50,浓度为7.5%制得薄膜性能最优:膜厚为200 μm、抗张强度为6.5 MPa、断裂伸长率为32%、吸湿率为17%、透湿率为1.4×10-7g/(m·s·Pa)、透油率为6.3 g·mm/(m2·d)。经比较,乙酰化纤维素膜的疏水性能和力学性能都比原纤维素膜的性能要好。论文优化了疏水性食品包装纸的制备工艺。采用湿部添加、纸上刮膜和表面喷雾的方法制备食品包装纸,研究三种方法对包装纸的疏水性能(接触角和COBB值)、力学性能(抗张强度和断裂伸长率)的影响。结果表明,湿部添加制得的纸的疏水性能和力学性能都没有较大改变;纸上刮膜制得的纸的疏水性能和力学性能都有很好的改善,COBB值达到13.4 g/m2,接触角达到117.2°,抗张强度达到1.08 kN/m2,断裂伸长率达到5.6%;表面喷雾制得的纸的疏水性能和力学性能也有一定的改善,COBB值达到15.6 g/m2,接触角达到108.9°,抗张强度达到0.93 kN/m2,断裂伸长率达到6.2%。因此,最终选择采用乙酰基含量为39.8%的醋酸纤维素5%的浓度纸上刮膜制备食品包装纸。


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