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《福建农林大学》 2019年 硕士论文
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基于绿色发展理念的生态餐厅室内景观设计研究

徐磊  
【摘要】:近年来,人们的生活品质逐渐提高,但伴随着生态环境的破坏,食品安全等问题状况频发,越来越多的人开始关注生态,渴望绿色的消费方式。十八届五中全会绿色发展理念的提出,促使人们改变以往传统的消费方式,鼓励人们更多的去体验绿色生态的消费模式,在此背景下为人们营造接近大自然生态环境,提供绿色有机食品的生态餐厅逐渐成为消费的主流。然而,许多餐厅虽冠以“绿色”、“生态”的标签,但在设计形式和内容上都显得苍白无力,其内部的景观设计元素之间也缺乏联系与内涵,许多景观设计师对于什么是绿色生态还没有充分理解和认识,导致大量的“非生态”餐厅的涌现。生态餐厅室内景观设计可持续性发展的研究刻不容缓。论文根据绿色发展理念的要求,对本课题研究的背景、内容、目的意义等展开论述,对生态餐厅室内景观设计进行概述,分别从国内和国外两条主线对生态餐厅的起源、发展现状、类型等进行系统的陈述。对西安、北京地区具代表性的生态餐厅进行调研分析,根据其现状总结其设计中存在的问题,由此确立本文研究的主要目标。分析生态餐厅内部空间要素,从功能类型、空间特质、构成要素等四个方面展开论述,指出餐厅内部景观设计的核心要素,即空间、造景、人文、工程等要素。同时参考了设施园艺学、景观美学、景观生态学、环境空间学、环境心理学、建筑学等理论知识,构建生态餐厅室内景观规划体系,提出了将二者相结合的设计原则,及其详细的生态餐厅室内景观设计策略和方法,为生态餐厅室内景观设计提供理论指导和技术支持。将上述提出的生态餐厅室内景观设计原则运用到西安曲江“世纪莲音”生态餐厅的设计实例中。对其所在区位、选址、空间布局等进行综合评价分析,在此基础上,提出西安曲江“世纪莲音”生态餐厅的详细设计方案,对生态餐厅室内景观设计的发展具有一定的理论价值和实践意义。最后,提出自己的论证观点,即建设综合性、多样化,集“吃住行游购娱”多种功能于一体,“绿色、低碳、可持续”的生态餐厅是未来发展的必然趋势。


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