收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

福建省居民膳食结构和碘摄入水平的研究

胡旻  
【摘要】:碘是人体必须的微量元素之一,长时间的碘摄入量不足或过多会导致碘缺乏病(IDD)和碘过多病(IED)。食物是人体摄取碘的最主要来源,约占人体总摄入量的80%-90%。所以,评估膳食碘摄入水平就显得尤为重要。但目前,国内有关省域的膳食碘摄入水平的报道还比较少见。为此,本研究使用总膳食研究方法在对福建省沿海城市、沿海农村、山区城市、山区农村居民膳食结构调查的基础上,采集不同地理区域消费的主要食物样品,测定其烹调混样后不同种类食物中的碘含量,全面评价福建省不同地理区域人群膳食结构以及膳食碘摄入的安全性,探讨福建省居民摄入碘的主要膳食来源。为福建省居民合理膳食提供科学依据,并为福建省居民科学补碘提供指导。得到以下主要结论: 1.今后福建省居民膳食改善的重点应放在调整和优化膳食结构上,提高蔬菜类、豆类、乳类的消费量,特别是乳类的消费量,减少畜禽肉类、水产类、油脂类的消费量。如果分地区来看,福建省的四个地理区域在提高蔬菜类、豆类、乳类,减少畜禽肉类、水产类、油脂类消费量的基础上,沿海城市居民还需要增加谷类、蛋类的摄入量;沿海农村居民还需要增加谷类、水果和蛋类摄入量。山区城市的居民同样需要提升谷类的消费量;山区农村居民则需要增加水果类和蛋类的摄入量。 2.福建省沿海城市、沿海农村、山区城市、山区农村平均每标准人日的膳食碘摄入量分别为:234.4μg/d、347.1μg/d、328.4μg/d、465.3μg/d,全部达到RNI的要求,结果显示自实行全民食盐加碘以来,福建省居民碘的摄入量可以完全满足日常需要,并且低于WHO,ICCIDD以及UNICEF制定的UL值,说明福建省居民膳食碘的摄入量是充足的而且处于安全水平,不存在碘过量问题。 3.福建省居民膳食碘的主要来源是食盐,其次是海带、紫菜等海藻类食物。食盐和海藻类食物的消费量对于居民膳食碘的摄入量影响较大,而与是否为沿海地区以及水产品的摄入量关系不大。因此,食盐中的含碘量以及食盐的消费量对福建省居民的碘营养状况起着决定作用。


知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 张鹏;;社区居民膳食结构及营养状况的调查分析[J];泰州职业技术学院学报;2010年03期
2 王笃圣;;天津城乡小学生的膳食结构与营养问题[J];中国学校卫生;1989年02期
3 天津市四病预防与控制协作组;天津市城乡居民膳食结构评价[J];中国慢性病预防与控制;1992年02期
4 潘子庆,顾东风,吴锡桂,曹天秀,徐希胜,谢宝元;北京市郊区农民营养素摄入状况调查[J];中国循环杂志;1995年11期
5 王在民,黄炳文,冷毅,徐建华,范辉,张燕;山东省城乡居民膳食结构变化分析[J];预防医学文献信息;1997年03期
6 黄欣欣;走出家庭膳食结构的误区[J];早期教育;1997年Z1期
7 王武中;前列腺癌与膳食结构有关[J];中国保健营养;2000年04期
8 赵宏;青海省城乡居民膳食结构状况变化研究[J];青海医学院学报;2003年03期
9 李平,朱岚,徐先顺,李德云;妇女孕、产期膳食结构与初乳中必需微量元素调查分析[J];卫生研究;2004年05期
10 陈玉,沈桂红;饮食与高血压的关系[J];扬州大学烹饪学报;2004年03期
11 蹇曾山;喻兴田;黄静;;碘缺乏病区居民膳食结构与营养素调查分析[J];公共卫生与预防医学;2007年01期
12 赖洪涛;;老年人膳食结构的季节差异[J];中国实用医药;2007年07期
13 付萍;张坚;王春荣;满青青;翟凤英;杨晓光;;中国中老年人群膳食结构及其变化趋势[J];营养学报;2008年01期
14 周伟杰;诸芸;陈晓峰;;2000—2007年无锡市农村居民膳食营养状况[J];职业与健康;2008年17期
15 常改;李静;潘怡;郑文龙;江国虹;;天津成人膳食结构及与慢性病的关系分析[J];现代预防医学;2009年11期
16 虞精明;钟康义;朱智勇;;桐庐县居民膳食结构与营养素摄入状况的研究[J];中国预防医学杂志;2011年02期
17 何庆峰;刘金福;尤玲玲;黄国伟;;天津市区县农村居民2002年与2008年膳食结构比较[J];食品研究与开发;2011年06期
18 黄涛;杨睿瑶;郭守斌;;2009年洪雅县农村居民膳食营养调查与对策研究[J];河南预防医学杂志;2011年04期
19 陈旭;;浅谈当今我国居民的饮食问题[J];现代阅读(教育版);2011年12期
20 侯为道,李建华,谢先国,李晓辉;成都市居民膳食结构变化的调查[J];中国公共卫生;1998年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 赵晓慧;赵艾;张玉梅;王小莉;李伟;丁明;张京旭;;北方某县乳母膳食及母乳中水溶性维生素、矿物质含量的相关性分析[A];营养与慢性病——中国营养学会第七届理事会青年工作委员会第一次学术交流会议论文集[C];2010年
2 黎曦;;关注幼儿膳食结构[A];首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议论文集[C];2005年
3 戢璐;谢华;陈敏;陈艳秋;孙建琴;高臻辉;李茹;黄承钰;;高尿酸并糖脂异常人群膳食与运动调查分析[A];生命发展机遇——窗口期营养——达能营养中心第十二届学术年会会议论文集[C];2009年
4 林旭;;中国老龄人口营养健康状况[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议公共营养分会论文集[C];2008年
5 韩军花;李艳平;门建华;于文涛;杨月欣;;我国三城市老年妇女膳食植物甾醇摄入量及血脂含量的比较研究[A];膳食变迁对民众健康的影响:挑战与应对——第二届两岸四地营养改善学术会议学术报告及论文摘要汇编[C];2010年
6 孙锦峰;李文杰;吕全军;;农村居民高血压患者的膳食结构及其他相关因素的研究[A];科技、工程与经济社会协调发展——河南省第四届青年学术年会论文集(下册)[C];2004年
7 杜鹏;杨昌林;罗丽华;张清俊;王若永;张可;肖爱珍;李彤;;军事飞行人员膳食结构与血脂异常相关营养调查[A];膳食变迁对民众健康的影响:挑战与应对——第二届两岸四地营养改善学术会议学术报告及论文摘要汇编[C];2010年
8 王淑霞;;血液透析患者膳食营养素摄入状况调查[A];第13届全国临床营养学术会议资料汇编[C];2011年
9 赵法伋;;膳食结构的变迁与慢性病及保健食品的需求[A];首届长三角科技论坛——营养与保健食品发展分论坛论文集[C];2004年
10 宋绍宏;;充分开发草资源 大力发展草食畜是改善人民膳食结构的捷径[A];北京食品学会1987年年会论文(摘要)[C];1987年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 金瑛;我国居民膳食多样化与营养状况及慢性疾病关系的研究[D];中国疾病预防控制中心;2009年
2 刘静;膳食血糖生成指数影响因素及预测模型建立的研究[D];中国疾病预防控制中心;2008年
3 李学军;素食膳食对动脉粥样硬化危险因素及骨密度的影响[D];重庆医科大学;2010年
4 刘爽;湖北居民膳食与营养变迁及糖尿病影响因素研究[D];华中科技大学;2012年
5 苏畅;经济因素对我国成年居民膳食结构和营养状况影响的研究[D];中国疾病预防控制中心;2010年
6 夏冬艳;中国南方地区膳食结构与代谢异常疾病关系的初步研究[D];中国协和医科大学;2004年
7 王劼;营养缺乏及营养干预对农民工子女营养状况、体能和认知能力影响的研究[D];华南理工大学;2010年
8 张新华;我国三个膳食结构不同的人群血尿氨基酸水平与血压的关系[D];中国协和医科大学;1990年
9 王微波;高碘摄入对甲状腺碘转运的影响[D];中国医科大学;2002年
10 金迎;中国汉族Graves病的全基因组扫描基因定位研究及家系流行病学调查[D];中国医科大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 胡旻;福建省居民膳食结构和碘摄入水平的研究[D];福建医科大学;2011年
2 赵玉功;福建省居民常用食物中碘含量的分析及居民膳食碘摄入量的研究[D];福建医科大学;2012年
3 杜丹;西藏牧区居民膳食碘摄入量调查及碘营养状况评价[D];中国疾病预防控制中心;2010年
4 谢海艳;湖南通道县婚前夫妇膳食中甜菜碱摄入水平及影响因素研究[D];南华大学;2011年
5 李加国;云南省不同尿碘水平地区膳食碘摄入抽样调查研究[D];大理学院;2012年
6 牛小丽;膳食来源的人群汞暴露水平的定量分析及评价[D];大连理工大学;2012年
7 李曼倩;孕晚期膳食结构与新生儿微量元素关系[D];中南大学;2010年
8 王冰洁;山西省出生缺陷高发地区膳食因素分析及强化面粉干预效果研究[D];中国协和医科大学;2009年
9 潘松权;基于小域估计的我国居民膳食结构分析[D];天津财经大学;2011年
10 揭金花;厦门市孕妇孕中期膳食结构、生活方式对新生儿出生体重的影响[D];福建医科大学;2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 松义;走出吃得好就是营养好的误区[N];大众卫生报;2006年
2 刘政;吃得好不等于营养好[N];家庭医生报;2006年
3 ;调整膳食结构 远离高脂血症[N];保健时报;2005年
4 卢菁;古巴都市菜园显成效[N];市场报;2008年
5 本报记者 顾泳;老年人吃素有利长寿?误区[N];解放日报;2010年
6 林万鋆 陆铁琳;膳食结构不平衡易引起微量元素缺乏[N];健康报;2005年
7 本报记者 刘维维;健康生活,从“口”开始[N];中国社会科学报;2011年
8 记者 秦军 通讯员 徐锦杭 胡玲;我省公布居民营养与健康状况调查[N];浙江日报;2005年
9 ;放疗时如何调节膳食结构[N];医药导报;2008年
10 解放军总医院营养科研究员 赵霖;孩子怎样吃才健康[N];保健时报;2010年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978