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《福建师范大学》 2004年
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黑曲霉产果胶酶的分离纯化和酶学特性研究

汤鸣强  
【摘要】:果胶酶是分解果胶质酶类的总称。通常包括聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PE)、果胶裂解酶(PL)等主要组分。不同组分的作用机理和酶学特性存在差异。黑曲霉是果胶酶工业化生产的主要菌种。为进一步开发黑曲霉产果胶酶能力,认识不同组分的酶学特性,本论文研究了黑曲霉(Aspergillus niger)SL2-111菌株果胶酶三个组分(PG、PE、PL)固体发酵的产酶条件,分离纯化了该菌株所产果胶酶的两个主要组分(PG、PE),研究了这两个组分的酶学特性。主要结果如下: (1)添加含果胶的果皮类物质能促进黑曲霉(Aspergillus niger)SL2-111产酶。适合聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PE)、果胶裂解酶(PL)固体发酵的最佳培养基和最佳产酶条件不同。最佳条件下每克鲜曲中三个组分的酶活力分别为2695U、32975U、0.177U。 (2)利用硫酸铵盐析、DEAE Sepharose Fast Flow离子交换柱层析、Sephacryl S-200分子筛柱层析等生化制备技术,从果胶酶中分离提纯出两个组分即PE和PG,分别达到电泳纯。 (3)PE分子量为48.8kDa,最适pH值为5.8,最适温度为60℃。pH稳定范围为4.2~7.0。50℃处理60min,残余酶活力为40%。 (4)PG分子量为71.5kDa,最适pH值为3.0,最适反应温度为65℃。pH稳定范围为2.6~5.4。50℃处理60min。残余酶活力为41%。Ca~(2+)、Li~+、Cu~(2+)、Mg~(2+)、K~+对PG有激活作用,其中Ca~(2+)的激活作用尤为显著,Mn~(2+)和Ag~+对PG有明显的抑制作用。PG组分富含天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、缬氨酸,而组氨酸含量较低。酸性氨基酸的含量明显高于碱性氨基酸。
【学位授予单位】:福建师范大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2004
【分类号】:Q939.9

【引证文献】
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【同被引文献】
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1 莫新迎;酒曲中耐酸性淀粉酶产生菌的筛选及酶学特性[D];大连工业大学;2010年
2 黄鹭强;芽孢杆菌(Bacillus sp.)产脂肪酶条件的优化及酶的纯化、酶学特性的研究[D];福建师范大学;2004年
3 吴小伦;羽毛角蛋白降解菌(Flavobacterium breve ZDM)的分离、鉴定及其发酵产酶条件和酶学特性的研究[D];浙江大学;2001年
4 张云茹;乙醇脱氢酶菌株的选育及其动力学特性研究[D];重庆大学;2004年
5 范守城;一种新phyA基因的克隆、表达及其生物活性测定[D];重庆大学;2004年
6 徐芝勇;大豆过氧化物酶的酶学特性与应用研究[D];浙江大学;2006年
7 张开平;耐高温酸性脂肪酶产生菌的选育及其酶学特性研究[D];河南工业大学;2013年
8 陈龙然;产α-环糊精葡萄糖基转移酶的菌株分离、产酶条件优化与酶学特性研究[D];浙江大学;2005年
9 汤燕花;黑曲霉SL2-111β-木聚糖酶的分离纯化及基因克隆[D];福建师范大学;2007年
10 柯晓静;黑曲霉WP1植酸酶基因的克隆及在毕赤酵母中的表达[D];河北农业大学;2007年
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