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《福建师范大学》 2005年
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白檀叶总黄酮和果肉红色素的初步研究

陈郑镔  
【摘要】:本文对白檀(Symplocos paniculata(Thunb.)Miq.)的叶总黄酮(Total flaovoids of Symplocos paniculata(Thunb.)Miq.,TFSP)的最佳提取工艺、含 姑季节变化、组分、抗氧化活性进行了初步分析,并研究了果肉红色素的基 本性质及其稳定性。结果表明: 1、采川超卢波辅助提取,乙醇浸提方法,萃取TFSP。探讨了影响提取 率的主要冈素,然后用正交法确定了最佳提取工艺,并用方差分析进行显著 性检验。结果表明:TFSP最佳提取条件组合为B_(3)D_(3)C_(2)A_(2),即在1.OOg样品中, 用50mL体积分数为60%的乙醇于超声波(25KHz)80℃下提取50min。B(固液 比)、C(提取温度)、D(提取时间)均为极显著因素。超声波辅助提取法优 于热同流提取法。 4月中旬TFSP含量较高,此后有所降低,在8月中旬出现了最高峰,随 后含量又急剧下降,至12月中旬落叶前期降至最低水平。 高效液相色谱法指纹分析鉴定TFSP中可能含有芦丁和槲皮素等。 采用清除稳定自由基DPPH.、Cys-Fe~(2+)、VitC-Fe~(2+)、H_2O_2-Fe~(2+)三种自由- 基发生系统引发大鼠肝、肾、心组织和肝线粒体的体外脂质过氧化和H_2O_2 引起的体外大鼠红细胞溶血,对TFSP的抗氧化活性进行初步的研究。结果 表明,TFSP能有效清除稳定自由基DPPH.显著抑制各系统引起的脂质过 氧化作用及H_2O_2引起的红细胞溶血,是良好的天然抗氧化剂。 2、白檀果肉红色素是水醇兼溶性的花色苷类色素,在酸性条件下稳定 性好。对光、热、亚硫酸钠、K~+、ca~(2+)、Na~+、Mg~(2+)、Al~(3+)、Zn~(2+)6种金属离 子和6种食品添加剂的稳定性较好,高浓度的葡萄糖、麦芽糖、柠檬酸对色 素具有一定的护色作用。过氧化氢、维生素C、Cu~(2+)、Mn~(2+)、Fe~(3+)3种金属离 子和高浓度的山梨酸对色素有一定的降解作用。
【学位授予单位】:福建师范大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:Q946

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【引证文献】
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