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唐明之间中国瓷质酒具造型演变的规律

孙金玲  
【摘要】:文章从功能角度出发,通过文献资料、实物图片、刊本插画、美术卷轴的对比,结合酒饮类型分析唐代至明代社会储酒具、盛酒具、斟酒具、饮酒具的功能及其造型,论证了器具功能决定器具造型的原理。立足于饮食坐姿方式的改变,西亚金银器具的影响来分析唐代酒具造型演变的原因,揭示唐代酒具造型相对于前代形制渐趋变小,且花口器、高足器增多的规律;运用实证法、文献法考证蒸馏酒的出现时期,通过实物瓷质斟酒器具、饮酒器具形制推断蒸馏酒的出现时期。运用结构学原理具体对比分析斟酒器具执壶的造型特征,分别从唐代、北宋、南宋时期执壶壶口、壶腹、壶流、壶底造型演变与人的饮食量的契合来论证此时斟酒器具造型与酒饮类型之间的关系,进而通过饮酒具造型尺寸的渐小、容量的趋小并结合宋代饮酒风俗、文献中关于蒸馏酒使用的记录来印证中国最晚于南宋时期已生产蒸馏酒;针对元代社会风俗特点具体分析元代瓷质酒具的造型特点:首先,因元代蒙古人饮食生活方式、饮酒方式决定元代高足杯盛行;其次,通过斟酒器具形制、饮酒器具形制分析元代蒸馏酒的普及应用。从宫廷、士人、市井生活三个阶层来阐释明代瓷质酒具的特点,得出明代瓷质酒具造型多样性及功能单一性的规律。 文中在对瓷质酒具形制演变的分析中,特别是对斟酒具、饮酒具造型的分析,除从工艺水平、饮食坐姿方式、中西文化交流等方面来论述外,主要从酒具与茶具之间造型的相互影响来阐述论证。


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