收藏本站
《山东大学》 2010年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

发酵豆粕工艺的研究与开发

李斌  
【摘要】:发酵豆粕的实质是“用发酵技术处理大宗原料----豆粕”,受规模和原料成本所限,小规模,不稳定的生产方式是不合理的,必须以工业化水平进行生产。工业的技术前提,是“检测-分析-反馈体系”的建立和健全。目前发酵豆粕工艺对于检测体系是缺失的。 本实验在实验中,首先建立了完整的发酵豆粕的“检测-分析-反馈体系”,然后进行工艺开发,并对所建立的“检测-分析-反馈体系”进行了合理性证明。首先明确液体深层发酵工艺过程参数选取的三个原则: 1,精度。 2,即时性。 3,多重平行。 为建立固体发酵工艺的“检测-分析-反馈体系”,进行生理参数的选取和检测,在借鉴液体深层发酵工艺以建立检测体系的过程中,最大的障碍就是物料的物理性质。 由于固体发酵物料不是均匀的,这就要求取样不能任意选取,而应该在最能代表大部分或绝大部分物料的点,选取不止一个的点进行检测,然后去掉离群值,平均其余的检测点以尽可能得到散布较小的,有连贯性的数据。 按照发酵行业检测的习惯,所有生理参数检测都是在较稀的水溶液中进行。工业化检测的经验显示,在水溶液中进行的定量检测,比固体条件下的检测要精确地多。依照这个惯例,固体发酵工艺过程参数也应该选用与液体深层发酵类似的过程生理参数。按照发酵参数选取的原则,参照液体发酵,已经初步确定固体发酵工艺的生理参数,但是,要建立完整的数据处理方法,也即工业化前提的“检测-分析-反馈体系”,必须要证明曲线的合理性,解决曲线的真实度和连续性,曲线才能认为是可以分析的。本文在理论上论证参数的合理性和方法的正确性的可能性。并且,用实验验证检测方法,进行实证。 另外,本文明确提出了发酵风险成本的概念。事实上,发酵风险成本概念的提出,以及本文在全成本核算中,提出发酵工艺的相对合理性指标,就可以建立在成本上量化的评价被开发工艺的合理性和先进性的评价体系,直接在数字上比较工艺优劣,回避开工艺选择过程因为标准模糊而进入两难的境地。 本实验在建立的“检测-分析-反馈体系”上,应用对发酵风险成本的计算和对发酵工艺相对合理性指标的比较上,在尊重“发酵豆粕的本质是豆粕原料的微生物处理”的观念下,得到了具有工业级意义的,可以放大的,稳定的成本合理的发酵豆粕工艺。
【学位授予单位】:山东大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:S816.42

手机知网App
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 张雁平;采用发酵法工业化生产大豆蛋白活性肽[J];大豆通报;2003年03期
2 唐传核,彭志英;功能性食品基料蛋白质及多肽类开发现状[J];粮食与油脂;2001年01期
3 邓勇,冯学武;大豆多肽分子质量分布与苦味的确定[J];中国农业大学学报;2001年04期
4 刘玉德,曹雁平;生物蛋白肽的开发研究展望[J];食品科学;2002年08期
5 潘进权,刘耘;大豆多肽研究概况[J];中国调味品;2003年02期
6 邵伟,熊泽,何晓文;发酵大豆多肽及其功能研究[J];中国酿造;2005年06期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 付猛,云霞,朱蓓薇;牡蛎双酶水解工艺的研究[J];食品科学;2004年07期
2 叶生梅,王岚岚,欧阳明;一株纤维素酶产生菌的固态发酵初步研究[J];安徽工程科技学院学报(自然科学版);2003年01期
3 陈阿娜;汤斌;张庆庆;翟光雯;周逢云;;根霉Rhizopus sp. TC1产酶条件的研究[J];安徽工程科技学院学报(自然科学版);2006年04期
4 汤斌,张庆庆;红曲霉液体培养对产脂肪酶条件的研究[J];安徽机电学院学报;1997年04期
5 周利亘;陈新峰;王君虹;陈坚;袁亚;管延金;谢磊;;大豆多肽苦味机理及脱苦技术[J];安徽农学通报;2006年10期
6 刘斌,蔡敬民,吴茜茜,张洁,吴克,潘仁瑞;根霉产脂肪酶液态发酵条件及部分酶学性质研究[J];安徽农业科学;2003年06期
7 张红,徐敬友;培养条件对病原物胞壁降解酶种类和活性的影响[J];安徽农业科学;2005年07期
8 申哲民,张学洪,王文华,汪严明;蛋白质的酶水解过程研究[J];氨基酸和生物资源;2002年02期
9 邱鑫,肖汉乾,向天勇,杨三东,吴永尧;菜籽饼粕粗蛋白降解菌的筛选、初步鉴定与发酵条件摸索[J];氨基酸和生物资源;2005年01期
10 宛晓春,汤坚,丁霄霖;β-葡萄糖苷酶产酶菌种的选育[J];安徽农业大学学报(自然科学版);1997年01期
中国重要会议论文全文数据库 前8条
1 蒋少军;李志忠;张新璞;胥顺吉;;大麻纤维性能及生物酶脱胶工艺研究[A];第八届功能性纺织品及纳米技术研讨会论文集[C];2008年
2 王恬;蒋正宇;周岩民;张莉莉;;饲料外源酶与动物内源消化酶的互作效应及机制研究[A];饲料营养研究进展——第五届全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2006年
3 李兵;王勇;周裕峰;乔亚霞;;PMI技术的特点及其工程应用现状研究[A];北京机械工程学会2006年优秀论文集[C];2006年
4 李兵;王勇;周裕峰;乔亚霞;;PMI技术的特点及其工程应用现状研究[A];2006年第二届七省区市机械工程学会科技论坛暨学会改革与发展研讨会论文集[C];2006年
5 盖栋梁;邹晓;刘爱英;赵杰宏;;紫红曲菌的诱变育种研究[A];中国菌物学会第二届青年菌物学术讨论会论文集[C];2006年
6 赵德英;茌亚青;任德胜;;微生物饲料酶的开发和应用[A];酶制剂在饲料工业中的应用[C];2005年
7 ;益生菌研究进展及在食品工业中的应用[A];第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集[C];2007年
8 励建荣;余春燕;;大豆生理活性物质功能的研究进展[A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集(上)[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 邓尚贵;采用复合酶控制水解青鳞鱼蛋白的研究[D];华南理工大学;2004年
2 吴建中;大豆蛋白的酶法水解及产物抗氧化活性的研究[D];华南理工大学;2003年
3 李方球;油菜(Brassica napus)品种(系)与菌核菌(Sclerotinia sclerotiorum)相互作用机理研究[D];湖南农业大学;2001年
4 童望宇;人表皮生长因子工艺的应用基础研究[D];浙江大学;2001年
5 潘锋;秸秆微生物共发酵生产单细胞蛋白研究[D];南京理工大学;2002年
6 王燕;米曲霉氨基酰化酶的固定化及其拆分N-乙酰-DL-苯甘氨酸的研究[D];天津大学;2003年
7 何卫中;用加压CO_2从乙醇-水溶液中沉淀蛋白质的研究[D];浙江大学;2002年
8 赵青余;微生物脱毒蓖麻饼及对绵羊机体影响的研究[D];中国农业科学院;2003年
9 欧昌荣;褐藻胶寡糖的制备、分析及其应用研究[D];中国海洋大学;2003年
10 周礼芹;灰色链霉菌ATCC14811胆固醇氧化酶基因的分子生物学研究[D];华中农业大学;1999年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 殷金莲;甲鱼多肽提取分离及功能特性研究[D];西北农林科技大学;2007年
2 刘湄;耐高糖面包酵母的研究[D];天津轻工业学院;2000年
3 路秀玲;红曲霉固态发酵生产生理活性物质Monacolin K的研究[D];天津轻工业学院;2000年
4 盖宏伟;几种金属酶与金属离子之间的直接相互作用研究[D];大连理工大学;2000年
5 张英君;脱盐咸鸭蛋蛋清的水解规律研究[D];浙江大学;2001年
6 唐玉玲;用分光光度法测定蔗汁中钙盐含量的研究[D];广西大学;2001年
7 刘晓妹;芽孢杆菌B_1、B_2抗菌物质产生条件、理化性质、抗菌机理及其防病研究[D];甘肃农业大学;2001年
8 苏新清;固定化酶的载体聚丙烯酸和PF凝胶的研究[D];河北大学;2001年
9 黄新安;茉莉花茶和茉莉花香气分析及其形成机理的初步研究[D];安徽农业大学;2001年
10 李光伟;微生物酯酶产生菌的选育、菌株Bacillus sp.EB-87产酶特性及酶学性质的研究[D];浙江工业大学;2001年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王文平;植物样品中游离氨基酸总量测定方法的改进[J];北京农学院学报;1998年03期
2 王继峰,李峨,李贡宇,张秋菊;大豆总黄酮对实验性大鼠高脂血症及脂肪肝的治疗作用[J];中国医药学报;2001年01期
3 赵新淮,冯志彪,刘宏芳;大豆蛋白水解物铁结合能力的测定研究[J];东北农业大学学报;1996年03期
4 汪庆辉 ,崔东善,林杨,赵丽颖,薄玉红;大豆蛋白肽加工工艺技术概述[J];大豆通报;2001年06期
5 李小东,陈朝晖,寇裕民,宋金璞,张俊华,薛蕊;大豆蛋白肽的测定方法[J];大豆通报;2004年01期
6 陈萱,梁运祥,陈昌福;发酵豆粕饲料对异育银鲫非特异性免疫功能的影响[J];淡水渔业;2005年02期
7 郑云峰;许云英;张召辉;;发酵豆粕“肽多乐”对断奶仔猪生产性能的影响[J];饲料工业;2006年17期
8 刘唤明;邓楚津;;发酵法生产大豆肽的研究[J];饲料工业;2006年19期
9 周伏忠;谢宝恩;贾蕴丽;王红云;;几株益生菌发酵豆粕及其产物分析[J];饲料工业;2007年06期
10 罗钦;陈人弼;宋永康;;鱼粉中寡肽和游离氨基酸的测定方法[J];福建农业学报;2005年04期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 万琦;微生物法生产脱苦大豆功能性多肽的研究[D];南京农业大学;2003年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 程林春;;发酵豆粕之我见[J];北方牧业;2007年22期
2 冯占雨;;发酵豆粕替代鱼粉对断奶仔猪生产和健康的影响[J];养猪;2010年05期
3 高翔;虞宗敢;周荣;;我国发酵豆粕加工装备发展现状[J];中国农业科技导报;2011年04期
4 蒋国华;;粗饲料降解剂发酵豆粕喂猪技术[J];农村新技术;2008年16期
5 王继强;龙强;李爱琴;张宝彤;;发酵豆粕的营养特点及在断奶仔猪饲料上的应用[J];当代畜牧;2011年06期
6 夏芳;崔茂福;邓跃林;;发酵豆粕在断奶仔猪饲料中的应用研究[J];广东饲料;2009年07期
7 蒋爱国;;粗饲料降解剂发酵豆粕喂猪技术[J];农村新技术;2010年06期
8 卫琳;宋俊梅;黄永锋;;固态发酵豆粕的现状及应用前景[J];农业知识;2009年06期
9 杨耐德;;微生物发酵豆粕在动物生产中的研究与应用[J];黑龙江畜牧兽医;2009年05期
10 何玉华;鞠贵春;刘忠军;;豆粕中的抗营养因子与发酵豆粕在动物饲养中的应用[J];养殖技术顾问;2009年10期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 梁运祥;;发酵豆粕品质检测方法适应性[A];2012第二届饲料蛋白源应用新技术研讨会暨蛋白源大会论文集[C];2012年
2 姚琨;李富伟;李兆勇;;微生态在发酵豆粕中的应用[A];2011·饲料微生态制剂应用技术研讨会暨微生态制剂大会论文集[C];2011年
3 皮祖坤;梁运祥;;关于发酵豆粕若干问题的探讨[A];2010年饲料蛋白源应用新技术研讨会暨蛋白源大会论文集[C];2010年
4 王建华;;发酵豆粕致敏原分子检测与标准研究[A];2012第二届饲料蛋白源应用新技术研讨会暨蛋白源大会论文集[C];2012年
5 ;关于发酵豆粕若干问题的探讨[A];2012第二届饲料蛋白源应用新技术研讨会暨蛋白源大会论文集[C];2012年
6 杨峰;章亭洲;赵艳;;发酵豆粕的生产及在养猪生产中的应用[A];2012第二届饲料蛋白源应用新技术研讨会暨蛋白源大会论文集[C];2012年
7 皮祖坤;;关于发酵豆粕小肽含量问题的探讨[A];2010年饲料蛋白源应用新技术研讨会暨蛋白源大会论文集[C];2010年
8 ;关于发酵豆粕小肽含量问题的探讨[A];2012第二届饲料蛋白源应用新技术研讨会暨蛋白源大会论文集[C];2012年
9 边连全;张宏亮;刘显军;;发酵豆粕替换鱼粉对断奶仔猪生产性能和血清指标的影响[A];东北养猪研究会2010学术年会论文专集[C];2010年
10 郑毅;陈接锋;吴松刚;;黑曲霉(Aspergillus niger)产β-葡聚糖酶固体发酵优化的研究[A];中国生物化学与分子生物学会第八届会员代表大会暨全国学术会议论文摘要集[C];2001年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 许瑞;固体发酵生物有机肥设备面世[N];农民日报;2002年
2 吴霜;苹果醋加工二法[N];河南科技报;2008年
3 王晓曼;苹果醋[N];河南科技报;2006年
4 ;影响白腐真菌降解秸秆作物的因素[N];中国畜牧兽医报;2008年
5 记者王光怀;天立推出“国色天香”精品老醋[N];中国食品报;2009年
6 李兆勇;饲用酶制剂的研究现状及展望[N];中国畜牧兽医报;2008年
7 本报记者  刘成 通讯员  杨勇;青岛地恩地:种“豆”得“瓜”[N];经济日报;2006年
8 赵凤华;微生物有机肥攻克作物“癌症”[N];中国化工报;2007年
9 本版编辑胡晓伟 国浩律师集团(天津)事务所高级合伙人、律师 李滨 天津科技大学管理学院教授 朱磊;创新突破 “精酿”百年天立[N];天津日报;2008年
10 符王润通讯员 习文江;微生物合成材料又添新秀[N];广东科技报;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘海燕;乳酸菌发酵豆粕及其功效研究[D];吉林农业大学;2012年
2 杨学娟;纳豆芽孢杆菌固体发酵低温豆粕的功能活性及机制研究[D];江苏大学;2013年
3 马春玲;海洋酵母普鲁兰类酵母碱性蛋白酶发酵生产、特性研究及基因克隆[D];中国海洋大学;2007年
4 陈雄;枯草芽胞杆菌高产聚-γ-谷氨酸及其应用研究[D];华中农业大学;2005年
5 王志红;无花果曲霉利用醋糟产植酸酶发酵条件与植酸酶分离纯化及性质的研究[D];中国农业科学院;2009年
6 李海峰;海洋酵母普鲁兰类酵母一种新型生淀粉酶生产和特性研究[D];中国海洋大学;2007年
7 姜兴印;抗药木霉菌高效生防菌株生物学及其制剂加工技术[D];山东农业大学;2006年
8 叶素丹;防治杭白菊蚜虫的丝孢类生防真菌筛选、菌药互作评价及规模化产孢新技术研究[D];浙江大学;2006年
9 孙舒扬;大曲华根霉(Rhizopus chinensis)固态发酵表达酯合成脂肪酶的研究[D];江南大学;2009年
10 龚方;海洋季也蒙毕赤酵母菊粉酶的发酵生产、纯化、特性、基因克隆与表达的研究[D];中国海洋大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李斌;发酵豆粕工艺的研究与开发[D];山东大学;2010年
2 刘敏;发酵豆粕规模化生产工艺研究与初步应用[D];湖南农业大学;2012年
3 刘雪花;混合菌株发酵豆粕及其特性研究[D];华南理工大学;2011年
4 刘剑飞;高活性发酵豆粕生产菌株筛选及其最佳发酵条件的研究[D];南昌大学;2011年
5 朱平军;多菌种固态生料仿生发酵豆粕的研究[D];安徽农业大学;2011年
6 祁瑞雪;发酵豆粕在肉鸡中的应用研究[D];福建农林大学;2012年
7 陈文静;新型发酵豆粕在乳仔猪饲粮中应用效果研究[D];扬州大学;2004年
8 毛小伟;菜粕发酵菌株的优化及固体发酵工艺的初步研究[D];湖南农业大学;2012年
9 刘济;发酵豆粕对AA肉鸡生长性能、免疫功能及其消化酶的影响[D];广东海洋大学;2012年
10 李孝辉;青霉发酵产α-半乳糖苷酶的研究[D];浙江大学;2001年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026