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《山东大学》 2008年
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济南宏济堂:传统药铺习俗的历史变迁与当代保护研究

张礼敏  
【摘要】: 乐家老铺“宏济堂”,1907年由同仁堂少东家乐镜宇在山东济南创立,与同仁堂“一脉两支”。宏济堂秉承、完善同仁堂的经营理念、管理制度,迅速发展为全国知名的大品牌,与北京同仁堂、杭州胡庆余堂并誉为“全国三大药店”。20世纪中期后,宏济堂屡遭重创;九十年代末,宏济堂老店与众多老字号一样,被历史前进的洪流所冲垮,雄风不再。2007年前后,宏济堂重新引起社会关注,从保护其历史建筑起步,逐渐形成“宏济堂文化保护、恢复与开发”的系统工程。本文选题作为其子课题,以民俗学角度对宏济堂店铺(即药店门市)的传统习俗惯制进行整理、研究为目的,探讨其历史变迁与当代保护问题,促进地域文化研究,直接为宏济堂文化的恢复、开发工作提供支持。这在宏济堂文化及传统药铺习俗研究领域是具有一定创新性的,不仅可以弥补医史的枯燥和史实的匮乏,同时也可补充民俗学在济南药铺习俗方面研究的不足,这也正是我们关注此类民俗的意义所在。 本选题的研究主要依靠民俗学田野调查法。自2007年1月起,笔者深入采访多位宏济堂老店员,获取大量调查资料;期间,搜集有关文献资料.研究过程中,此二类资料互证互补,去伪存真,为文所用。 在篇章结构上,本文力争做到逻辑顺畅、框架鲜明,设绪论、正文三章。 绪论:介绍本文选题的缘起及研究范围界定,并对我国的中药店铺发展史、学术史作简要梳理。鉴于当年的宏济堂已具有“集团”性质、连锁经营,而本文篇幅有限,故重点研究店铺方面的历史与民俗。 第一章宏济堂的历史轨迹:主要依靠文献,辅以调查资料,自同仁堂乐家从医、建店始,述至宏济堂如何创办、兴盛,及当前简况。研究宏济堂文化,须溯其根源,则必讲同仁堂;探讨宏济堂之盛衰,同仁堂又是最好的比照。梳理同仁堂、宏济堂简史,兼涉宏济堂所依存的“济南语境”。若脱开了特定语境,那么制度也就成了死板的教条、民俗也就成了枯燥的文本,对宏济堂文化也就难以深入理解。 第二章店铺习俗:此章内容专记宏济堂店铺的历史陈设、营业流程、人事与财务制度、店员生活、家国情怀,力图依靠亲历者的口述及文献资料呈现一个活态的、立体的宏济堂店铺。从宏济堂店铺习俗的背后,可以透视出从历史到现代山东人的生存空间与文化选择。宏济堂的深入人心、有口皆碑并非仅靠产品和服务得来的,更是得益于同仁堂传承而来的一种家国情怀。这种情怀,外化为店铺的一系列举措,在很大程度上促成了品牌形象和企业威信的树立。 第三章宏济堂当代危机及其保护过程分析:本章立足宏济堂老字号所遭遇的当代危机,通过与同仁堂现状的对比,在其历史价值基础上,分析保护、恢复宏济堂老字号的现实意义。结合宏济堂最近的保护过程及开发计划,探讨在当前环境下如何科学、高效地保护、开发老字号,建设标志性文化,推动文化产业开发,为今后的此类工作提供有益的借鉴。
【学位授予单位】:山东大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2008
【分类号】:F721

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