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《齐鲁工业大学》 2015年
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柠檬酸发酵过程工艺优化研究

彭乐前  
【摘要】:本文针对工业化柠檬酸发酵工艺过程优化进行了研究。首先分析了黑曲霉代谢过程的各个阶段相关特点,确立了黑曲霉柠檬酸发酵工艺的理论基础。然后通过实验的方法研究各项因素对柠檬酸发酵指标的影响。研究证明提高发酵罐的初始糖度可以显著的提高最终发酵酸度,但各种初始糖度的发酵效率不一样,当初始糖度高于17%时,发酵效率出现下降的趋势,因此确定了最合适的柠檬酸发酵初始糖度为16%-17%。通过研究种子罐的接种量、发酵罐的培养温度、发酵罐的浊液比例、种子罐种龄、发酵罐溶氧等因素对发酵的影响,确定了种子罐的最佳接种量为10%;发酵罐最适合的培养温度是36-38℃;发酵罐最合适的投料浊液比例为16-18%;种子罐最合适的培养种龄为28小时;另外我们也得出了过高或过低的溶氧都会对整个发酵结果不利。通过对柠檬酸发酵过程中染菌的种类、途径、危害进行分析,提出了解决杂菌污染关键在于“防”,防重于治的思路。
【学位授予单位】:齐鲁工业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2015
【分类号】:TQ921.1

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1 彭乐前;柠檬酸发酵过程工艺优化研究[D];齐鲁工业大学;2015年
2 杜军;青霉素G2416菌种发酵工艺的优化[D];天津大学;2007年
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相关机构
>天津大学
>齐鲁工业大学
相关作者
>彭乐前 >杜军
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