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《山东农业大学》 2010年
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采前1-甲基环丙烯处理对青花菜贮藏品质的影响

李秀杰  
【摘要】: 1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种安全、高效的乙烯竞争性抑制剂。青花菜采收后用它来熏蒸处理,已取得较好的保鲜效果,但也存在操作繁琐、处理时间长、难以大范围推广应用等问题。为解决以上问题,本文分别以青花菜品种“LUCK”、“独舞”、“哈依姿”为试材,探讨研究了采前1-MCP处理方式的筛选、采前1-MCP处理浓度的筛选以及采前使用1-MCP水溶液对青花菜贮藏品质的影响,旨在为青花菜的贮藏保鲜提高一种方便可行的方法,为1-MCP水溶液的采前使用提供技术指导和理论依据。试验结果表明: 1、两种不同的处理方式,喷洒和浇灌相比较,喷洒比浇灌处理能更有效的抑制青花菜的呼吸强度、乙烯释放量、叶绿素降解和失重,且喷洒处理需要的1-MCP量仅为浇灌处理的1/6,虽然在对Vc的保持作用上稍差于浇灌处理,但综合各方面考虑,喷洒处理要优于浇灌处理。 2、不同浓度的1-MCP水溶液喷洒处理均能抑制叶绿素和Vc的降解,保持可溶性固形物的含量,减少青花菜感染霉菌的几率,延长了其在不同温度下的货架期,但保鲜效果最好的是400μL/L1-MCP水溶液。同时本试验还表明,1-MCP水溶液处理的浓度和保鲜效果并不成正比,其中的作用机理尚需不明确。 3、青花菜采前喷洒400μL/L1-MCP水溶液能减少其采后失重,降低可溶性固形物和糖的损失,降低细胞膜相对透性和过氧化物酶活性,可有效地延缓衰老和延长贮藏时间;采前喷洒处理将青花菜贮藏时间延长了126 %,可达到5℃下1μL/L 1-MCP熏蒸的效果。
【学位授予单位】:山东农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:S635.3

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