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《山东农业大学》 2010年
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生姜对肉鸡生产性能、抗氧化性能及肉品质影响的研究

张桂凤  
【摘要】: 本试验旨在探讨姜粉和姜油对肉仔鸡生长性能及其机理的研究。共通过2个试验进行了研究。 试验一研究日粮添加姜油和不同添加水平姜粉对肉仔鸡生长性能、抗氧化性能、免疫性能和肉品质的影响。选取1日龄AA肉仔鸡720只,随机分为6个处理。Ⅰ组为基础日粮对照组,Ⅱ组为抗生素组,基础日粮+抗生素(杆菌肽锌40 mg/kg+硫酸粘杆菌素8 mg/kg),Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组分别在基础日粮中添加0.5 %、1 %、2 %姜粉,Ⅵ组为姜油组,添加100 mg/kg姜油。 研究表明:肉仔鸡21日龄时,日粮添加姜粉和姜油没有影响肉仔鸡日增重,采食量和料重比(P0.05),添加姜粉、姜油均增加了肉仔鸡血清和肝脏TAOC、TSOD与GSH-Px的活力(P0.05),显著降低了血清MDA含量(P0.05)。且添加0.5%和1%的姜粉血清TSOD和GSH-Px活力显著高于抗生素组(P0.05)。姜粉和姜油均显著增加了肉仔鸡外周血T淋巴细胞和B淋巴细胞转化率(P0.05),与抗生素组差异不显著(P0.05)。添加1%姜粉T淋巴细胞转化率显著高于2%姜粉组和姜油组(P0.05)。对免疫器官指数无影响(P0.05)。抗生素、姜粉和姜油组均显著增加了肉鸡的胸肌率(P0.05),日粮添加1 %和2 %的姜粉显著降低了肉仔鸡腹脂率(P0.05)。肉仔鸡42日龄时,姜粉和姜油有增加肉鸡体重的趋势。其中姜油和抗生素组体重和平均日增重显著高于对照组(P0.05)。肉鸡添加2 %的姜粉采食量显著低于抗生素组和1 %姜粉组。1 %姜粉组降低了肉仔鸡全期料重比(P0.05)。姜粉和姜油组增加了肉仔鸡血清TAOC、TSOD和GSH-Px活力,降低了血清MDA含量(P0.05),显著增加了肉仔鸡肝脏TAOC,降低了肝脏MDA含量(P0.05),而对肝脏TSOD和GSH-Px活力无影响(P0.05)。日粮添加0.5 %姜粉、1 %姜粉和姜油均提高了肉仔鸡胸腺指数(P0.05)。姜粉添加水平为0.5 %和1 %时增加了法氏囊指数(P0.05)。添加1%和2%姜粉增加了肉鸡的脾脏指数(P0.05)。日粮中添加2 %姜粉和姜油能够增加中间细胞和粒细胞数量(P0.05)。1 %和2 %的姜粉增加了肉仔鸡胸肌率和腿肌率(P0.05)。添加0.5 %和1 %姜粉降低了肉仔鸡腹脂率(P0.05)。添加姜粉和姜油均能够显著增加肉鸡胸肌红色度(a值),降低滴水损失和失水率(P0.05)。只有添加2 %的姜粉显著降低了胸肌黄色度(b值)(P0.05)。姜粉和姜油对胸肌pH和胸肌亮度无影响(P0.05)。 试验二研究日粮添加不同粒度姜粉对肉仔鸡生产性能、抗氧化性能和血清生化指标的影响。选用1日龄AA肉仔鸡144只,随机分为6个处理。对照组Ⅰ饲喂玉米-豆粕常规日粮,试验组日粮在对照组基础上分别添加不同粒度的生姜粉,生姜粉粒度分别为300μm、149μm、74μm、37μm、8.4μm(定义为G300, G149, G74, G37, G8.4)。姜粉添加水平为日粮的0.5 %。 研究表明:各处理组采食量与料重比没有差异。添加姜粉有增加肉仔鸡体重和日增重的趋势,屠宰率显著高于对照组(P = 0.014),且42日龄时有较低的腹脂率。姜粉添加粒度为149μm和37μm组42日龄肉仔鸡屠宰率高于对照组、G300和G8.4的处理组(P0.05)。日粮中添加姜粉均增加了肉仔鸡血清中TSOD、GSH-Px活力,降低了MDA含量(P0.05)。随着粒度从300μm降低到8.4μm,线性增加了肉鸡血清TSOD(42 d;P0.001)、GSH-Px活力(21 d;P=0.042)。GSH-Px活力在肉鸡42日龄表现出二次效应趋势(P=0.065)。添加姜粉显著增加了肉仔鸡42日龄血清总蛋白(P=0.002)和球蛋白含量(P=0.025),显著降低了肉鸡血清胆固醇含量。随着粒度的降低,肉仔鸡血清总蛋白和球蛋白含量呈一次线性效应(P0.05)。而血清胆固醇含量在肉仔鸡21日龄时呈二次曲线效应(P=0.010)。 以上结果表明,姜粉和姜油均有促进肉仔鸡生长的作用,这种生长作用主要通过提高机体抗氧化能力,改善免疫性能实现的,姜粉以0.5 %和1 %效果较理想。在姜粉不同粒度中,添加粒度为37-74μm时其抗氧化效果较好。
【学位授予单位】:山东农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:S831

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