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《山东农业大学》 2010年
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荷花化学成分和抗氧化活性研究

郭兴峰  
【摘要】: 莲(Nelumbo nucifera Gaertn)属睡莲科(Nymphaeaceae)莲属(Nelumbo)多年生水生宿根草本植物,已有3000年的栽培历史,现在在全世界有着广泛的分布。几乎莲的所有部分均可食用或药用,尤其是莲子、莲子心、莲房、莲须和荷叶等均收录在中华人民共和国药典,均具有显著的生理活性功能。荷花的研究相对较少,这也限制了荷花资源的开发利用,本研究通过对荷花的化学成分和抗氧化活性的研究,旨在为荷花的开发利用提供科学依据。 (1)荷花挥发油的GC-MS分析 采用水蒸汽蒸馏法提取新鲜荷花中的挥发油,气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发油的化学成分进行分析,峰面积归一化法定量,共鉴定出79种化合物,主要成分为乙酸乙酯(6.61%),1, 4-二甲氧基苯(9.06%),肉桂醛(6.60%),肉桂醇(10.20%),茉莉酮(4.75%)等。此法确定了荷花中挥发油的主要化合物组成,为荷花的进一步开发利用提供理论依据。 (2)荷花黄酮类化合物的提取分离和鉴定 通过乙醇提取和聚酰胺吸附树脂预纯化,应用高速逆流色谱首次从荷花中提取得到了四种黄酮类化合物:丁香亭-3-O-β-D-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷、异鼠李素-3-O-β-D-葡萄糖苷、山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷。选择乙酸乙酯-甲醇-水-乙酸(4:1:5:0.1,v/v/v/v)作为溶剂体系,上相作为固定相,下相作为流动相,流动相流速为1ml/min,从125 mg样品中分离得到5.0 mg丁香亭-3-O-β-D-葡萄糖苷,6.5 mg槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷,12.8 mg异鼠李素-3-O-β-D-葡萄糖苷和32.5 mg山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷,经过高效液相色谱测定其纯度分别为98.6%,98.2%,97.3%和99.2%。化合物的化学结构均经过高效液相色谱-质谱、核磁共振氢谱和核磁共振碳谱进行了鉴定。 (3)荷花抗活性成分和氧化活性的研究 研究不同干燥方法(阴干、晒干、鼓风干燥、微波干燥、冷冻干燥)对荷花总黄酮、总酚、花青素含量和抗氧化活性的影响。以抗坏血酸作为阳性对照,采用还原能力、DPPH自由基清除和羟基自由基清除3种体外抗氧化模型,评价了不同干燥方式处理的荷花抗氧化能力,并对总黄酮、总酚和花青素的含量进行了测定。结果表明,荷花具有较强的还原能力、清除DPPH自由基和羟基自由基的能力;不同干燥方法对荷花的抗氧化活性和活性物质的含量均有较大的影响,其中冷冻干燥的荷花抗氧活性能力最强,且总黄酮、总酚和花青素的含量最高,分别为60.20 mg/g、85.35 mg/g和15.03μg/100g;而晒干荷花的抗氧化能力最差,黄酮、总酚和花青素的含量最低,分别为0.39 mg/g、19.08 mg/g和0.28μg/100g。本研究有效评价了不同干燥方法对荷花的抗氧化能力和化学成分的影响。
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