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《山东农业大学》 2010年
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乳化剂对肉鸡养分利用率、生产性能和肉品质的影响

张青青  
【摘要】: 选用36日龄爱拔益加(AA)肉鸡96只进行消化代谢试验,共随机分为12个处理,每个处理4个重复,处理Ⅰ为对照组,饲喂基础日粮;处理Ⅱ-Ⅴ组分别在基础日粮中添加350、500、650和800 mg/kg乳化剂;处理Ⅵ-Ⅷ组的日粮能量含量分别在基础日粮水平上降低100、200、300 kcal/kg,并分别添加乳化剂650 mg/kg;处理Ⅸ-Ⅺ组日粮中分别用等量豆油、鱼油、混合油替代基础日粮中的猪油,并分别添加650 mg/kg乳化剂;处理Ⅻ为内源排泄物测定组,研究不同的日粮结构下乳化剂对肉鸡养分利用率的影响。选用1日龄AA肉仔鸡600只进行饲养和屠宰试验,共随机分为5个处理,每个处理4个重复,处理Ⅰ为对照组,饲喂基础日粮;处理Ⅱ-Ⅴ组分别在基础日粮基础上添加200、350、500和650 mg/kg乳化剂,研究乳化剂改善肉鸡生产性能、消化道发育和肉品质的功效。 随着乳化剂添加水平的提高,AME、TME、能量和脂肪的表观和真实代谢率逐渐提高,其中在650 mg/kg和800 mg/kg乳化剂添加水平下显著高于对照组(P 0.05),但添加不同水平乳化剂对日粮中干物质的表观代谢率和真实代谢率(P 0.05)无显著影响。在日粮中添加650 mg/kg乳化剂,能量水平降低100 kcal/kg和200 kcal/kg日粮组,AME、TME、能量、干物质的表观和真实代谢率及脂肪的表观代谢率与对照组差异不显著(P 0.05),脂肪的真实代谢率显著高于对照组(P 0.05)。 在500 mg/kg和650 mg/kg乳化剂添加水平下,肉鸡各个饲养阶段平均日增重显著高于对照组(P 0.05),料重比显著低于对照组(P 0.05);肉鸡1-21日龄和1-42日龄阶段,各试验组的平均日采食量无显著差异(P 0.05),在22-42日龄阶段,在350 mg/kg和500 mg/kg乳化剂添加水平下,肉鸡平均日采食量显著低于对照组(P0.05)。与对照组相比,在日粮中添加350 mg/kg~650 mg/kg乳化剂,可显著提高21日龄和42日龄肉鸡的全净膛率(P 0.05),显著降低腹脂率(P 0.05)和肝脏含脂率(P 0.05),但对肉鸡胸肌率无显著影响(P 0.05)。 日粮中添加500和650 mg/kg乳化剂可显著提高肉鸡十二指肠、空肠、回肠淀粉酶和脂肪酶的活性(P 0.05),使肉鸡血液胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇浓度都显著低于对照组(P 0.05),高密度脂蛋白显著高于对照组(P0.05)。各乳化剂试验组可显著提高21日龄和42日龄肉鸡肌肉中干物质含量(P0.05)。500 mg/kg和650 mg/kg乳化剂组可显著提高42日龄肉鸡肌肉pH值(P0.05)、红色度(a*)(P 0.05)和系水力(P 0.05)。 本试验研究表明:在肉鸡日粮中,添加HLB值为12.2的水溶性复合乳化剂,可有效的提高日粮的代谢能和养分利用率,降低肉鸡采食量,增加体增重,改善肉鸡生长性能。可加速脂类在体内的循环,使脂肪在肌肉内的沉积增加,而在腹脂内的沉积降低,有利于提高肌肉品质。乳化剂可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的含量,提高肠道脂肪酶和淀粉酶的活性,减轻肉鸡消化负担。
【学位授予单位】:山东农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:S831

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【引证文献】
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【同被引文献】
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