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《山东农业大学》 2010年
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玫瑰果实形态、生长动态及营养成分研究

刘平  
【摘要】: 本研究选取有代表性的玫瑰8个品种和3个野生类型为试材,对其果实的形态、生长动态、主要营养成分进行了研究,以探讨玫瑰栽培品种与野生类型果实间形态、生长动态及营养成分上的差异,选育出适合加工食用和观赏的玫瑰品种和类型,为培育食用、观赏及二者兼备的玫瑰新品种提供一定的理论依据。主要结论如下。 1 .玫瑰野生类型单果重、果肉净重和可食率均大于栽培品种。‘RCH’单果重最大,3种野生类型、‘紫英缤纷’和‘刺果’为大型果;‘HCH’果肉净重最大,‘唐白’可食率最高,‘一品紫衣’单果重、果肉净重和可食率均最低。 玫瑰野生类型果实6月中旬开始着色,栽培品种6月下旬至7月初开始着色。野生类型果实颜色比栽培品种深。玫瑰不同品种和类型果实的果型指数差别明显。‘一品紫衣’、‘唐红’和‘紫龙卧池’的果型指数较大,果实接近于球形,‘紫雁’、‘紫枝’的果型指数较小,果实为不规则的扁球形;3种玫瑰野生类型之间果型指数变化不大,果实均为规则的扁球形。 2.品种和野生类型横径生长规律不同。‘唐红’、‘刺果’、‘紫雁’、‘一品紫衣’和‘紫枝’5个品种果实横径有一个生长较快时期,野生类型果实横径生长中有两个生长较快时期,分别出现在5月下旬至6月初和6月中旬至7月初,其余3个品种果实横径生长没有出现明显的生长高峰,呈均匀稳定的增长趋势,到7月中下旬,果实横径增长极其缓慢,逐渐达到最大值;野生类型果实纵径增长趋势大体一致,除‘唐白’果实纵径在5月下旬至6月上旬出现一个生长较快时期外,其余品种和类型的果实在生长过程中均没有出现明显的生长高峰,呈现均匀稳定的增长趋势,5月下旬至6月中旬是果实纵径增长较快的阶段。到7月中下旬,果实横纵径逐渐停止生长,达到最大值。 3.玫瑰品种和野生类型果实营养成分各有特点。果实中Vc、钙的含量均很高。所测品种果实中可溶性蛋白、总糖、总酸的含量与野生类型含量相近,Vc、氨基酸、粗脂肪的含量高于野生类型,类胡萝卜素、粗纤维、水的含量低于野生类型。 ‘紫英缤纷’、‘一品紫衣’、‘紫龙卧池’、‘RCH’是营养成分丰富的品种和类型,‘唐白’、‘紫枝’是营养成分较缺乏的品种;野生类型果实矿质元素的含量与栽培品种相比有明显的优势,钾、钙、镁、铜、锌的含量均高于栽培品种。HCH矿质元素的含量最高,与‘紫英缤纷’、‘紫枝’、MP均为富含矿质元素的品种和类型;‘紫龙卧池’、‘刺果’属于矿质元素稀缺型品种。 从玫瑰果实加工角度看,玫瑰野生类型结果量大,类胡萝卜素、粗纤维、必需氨基酸和多数矿质元素的含量高于栽培品种,是加工以上述营养为主成分饮品的理想原料;‘唐红’和‘紫英缤纷’可用作Vc加工品的原料;‘刺果’果实可以加工成为富含糖类和铜的玫瑰果品;‘紫枝’和‘紫龙卧池’铁的含量高,是补铁为主饮料的可选原料。 从玫瑰品种选育角度看:‘一品紫衣’Vc含量最高,但其产量低,可以用来培育富含Vc的新品种;‘紫龙卧池’可以选育富含氨基酸的品种;‘紫枝’可以选育观赏效果好、抗性强、富含铁的玫瑰新品种。HCH观赏价值高,营养成分丰富,叶、花、果形态变异明显,是观赏、食用、育种的优选种质资源, MP和RCH观赏价值高,矿质元素含量丰富,是选育高矿质食用型玫瑰的理想材料。
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