收藏本站
《山东农业大学》 2018年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

乳制品供应链核心企业质量控制行为的实证研究

郭延景  
【摘要】:中国是世界上乳制品生产和消费大国,乳制品是人们重要的营养物质,其质量安全关系国民体质,然而我国乳制品质量安全问题尚需进一步解决,有毒有害物质残留超标等乳制品质量安全隐患仍然存在,既影响着广大消费者的身体健康,又严重制约着我国乳制品行业的健康发展。如何应对乳制品质量安全问题已成为社会各界共同关注的焦点,亟待解决。实施供应链管理,构建由奶农、乳制品加工企业和超市为主要节点的乳制品供应链,是解决我国乳制品质量安全问题的有效途径。乳制品加工企业作为乳制品供应链的核心企业,除加工乳制品外,还要监管上游奶牛养殖环节和下游乳制品销售环节,即实施事前、事中和事后质量控制行为,协调整个供应链的运行。其质量控制行为是确保乳制品供应链高效、持续运行,保证乳制品质量安全的根本措施。因此,本文在文献查阅、实地调研的基础上,以与乳制品质量安全有关的一切主体行为为研究对象,以改善乳制品供应链核心企业质量控制行为为目的,综合运用统计分析、计量分析等方法,重点从基础理论、描述性分析、计量分析、机制剖析和对策建议等五方面,研究乳制品供应链核心企业的质量控制行为。乳制品供应链核心企业质量控制行为包括事前质量控制行为、事中质量控制行为和事后质量控制行为三个方面,其中,事前质量控制行为包括生产规范制定行为、合作伙伴选择行为和投入品质量控制行为3个子行为;事中质量控制行为包括合作服务行为、监控防范行为、生产环境维护行为和生产档案建设行为4个子行为;事后质量控制行为包括偏差识别与纠正行为、责任承担行为2个子行为。基于10省421份乳制品供应链核心企业的调查数据,重点从事前、事中和事后三个方面分析了乳制品供应链核心企业质量控制的认知与行为现状。研究表明:受访企业对事前质量控制、部分事中质量控制(合作服务和生产环境维护)的认知水平较高,在良好生产规范制定和生产环境维护方面有较好的行为,但在合作伙伴选择、原料奶验收、监控内容把握、生产档案建设和责任承担等方面的行为不够科学、规范、全面。基于421份调查数据,运用多元有序Logit模型和ISM模型分别确定了乳制品供应链核心企业质量控制行为实施意愿的影响因素及各影响因素间的关联关系和层次结构。结果表明:行为态度、政府支持、产销合同签订状况、合作伙伴重要性认知、生产档案重要性认知、合作服务重要性认知、决策者文化程度、企业规模等8个因素对核心企业质量控制行为实施意愿有显著影响。产销合同签订状况、行为态度和政府支持是表层直接因素,合作伙伴重要性认知、合作服务重要性认知和生产档案重要性认知是中层间接因素,企业规模和决策者文化程度是深层根源因素。在实证研究的基础上,阐述乳制品供应链核心企业质量控制行为的形成机制。该机制包括动力机制、促进机制、监管机制和演进机制,共同支配着质量控制行为的产生→发展→完善。并构建核心企业与政府监管部门间的博弈模型,深入研究核心企业质量控制行为的演进过程。研究表明:增加收益、提高乳制品质量的动机推动质量控制行为的形成;认知水平、企业实力、风险偏好及市场竞争的变化促进质量控制行为的形成;政府监管和市场监督保障质量控制行为的形成;核心企业质量控制行为的形成是一个与政府监管部门相互作用下由无序向有序不断演进的过程,消费者的质量意识和维权意识、政府惩罚力度、优质乳与劣质乳价差、质量控制行为实施成本将影响核心企业质量控制行为的演进方向。针对前文研究结果,从核心企业自身、政府和乳制品供应链三个方面提出改善核心企业质量控制行为的对策建议。核心企业应改善信息和技术条件,加强学习、扩大经营规模,完善监控内容、增强责任意识、规范质量控制行为;政府应加大宣传教育力度、监管力度,加强扶持力度;乳制品供应链上下游企业应加强合作,建立合理利润分配机制,并加快构建信息共享平台。
【学位授予单位】:山东农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2018
【分类号】:F426.82;F273.2

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 顾文婷;张玉春;;关系契约协调供应链质量控制的SD模型及仿真[J];商业经济研究;2017年13期
2 张莉;侯云先;;基于演化博弈的乳制品供应链主体质量保障策略分析[J];大连理工大学学报(社会科学版);2017年02期
3 姜启军;胡珂;;基于核心企业的乳制品供应链食品安全诚信管理研究[J];中国乳品工业;2017年04期
4 李春月;;核心企业视角下的乳制品供应链质量安全优化策略探析[J];中国商论;2017年04期
5 余学军;;食品供应链管理机制下的食品安全问题处理对策[J];食品安全质量检测学报;2017年01期
6 凌斌涛;;果蔬类食品供应链系统构建的研究[J];食品研究与开发;2016年22期
7 王磊;李翠霞;赵长麟;;奶农与乳制品企业质量控制行为的演化博弈分析[J];江苏农业科学;2016年10期
8 刘晓丽;李建标;刘彦平;;食品供应链管理、可追溯性与食品安全管理绩效[J];经济与管理研究;2016年08期
9 吴强;张园园;孙世民;;奶农与乳品加工企业质量控制策略演化分析——基于双种群进化博弈理论视角[J];湖南农业大学学报(社会科学版);2016年03期
10 吴强;孙世民;;基于质量安全的乳品供应链合作伙伴关系研究[J];物流科技;2016年02期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 朱岩梅;设计—制造链质量与成本管理研究[D];同济大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 李晶;奶业产业化经营中利益分配机制比较研究[D];内蒙古师范大学;2007年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘建涛;陈晓玲;刘瑜瑾;;食品安全监管存在问题及对策研究[J];河南医学高等专科学校学报;2018年04期
2 王冀宁;郭冲;陈庭强;王帅斌;;基于物联网的调味品安全管理研究[J];中国调味品;2018年08期
3 童毛弟;宋祺楠;陈莹;;供应链上游食品质量检测的信号博弈策略[J];南京工业大学学报(社会科学版);2018年04期
4 樊斌;霍群;;信息共享视角下的乳制品供应链发展问题及对策研究[J];黑龙江畜牧兽医;2018年14期
5 周欢;;基于绿色制造的食品供应链运行机制研究[J];商场现代化;2018年12期
6 盛欣昕;;供应链下的食品安全问题分析[J];农家参谋;2018年04期
7 费威;;废弃食品回收处理主体决策分析[J];技术经济;2017年12期
8 郭延景;吴强;孙世民;;乳制品加工企业质量控制策略进化博弈分析[J];科技和产业;2017年10期
9 孙继雅;赵伟;;产业组织与乳品质量研究评析[J];物流工程与管理;2017年09期
10 郑芳;;农产品供应链可追溯体系的激励机制研究[J];华北水利水电大学学报(社会科学版);2017年04期
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 段远刚;企业战略质量成本管理问题研究[D];首都经济贸易大学;2018年
2 李怡;基于成本—质量控制的工业设计知识管理研究[D];中南大学;2012年
3 田小刚;基于中间组织理论的企业间成本管理研究[D];西南财经大学;2009年
4 李;满意度导向的全球供应链质量合作研究[D];同济大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郭延景;乳制品供应链核心企业质量控制行为的实证研究[D];山东农业大学;2018年
2 吴强;供应链环境下奶牛养殖场户的质量控制行为研究[D];山东农业大学;2017年
3 张瀚允;呼和浩特市原奶价格形成机制的再研究[D];内蒙古农业大学;2015年
4 刘畅;基于奶农利益的奶业合作社存在问题及对策研究[D];内蒙古农业大学;2015年
5 贾杰杰;黑龙江省种植业结构调整潜力研究[D];东北农业大学;2015年
6 郭淼媛;基于激励与协调的乳制品供应链质量安全管理研究[D];浙江工业大学;2013年
7 韩青;八五八农场托牛所奶牛养殖模式经济效益研究[D];东北农业大学;2013年
8 李雪兰;四川省肉牛产业链利益分配实证研究[D];吉林农业大学;2013年
9 李晶;内蒙古乳产业龙头企业与奶农利益联结机制博弈研究[D];四川农业大学;2012年
10 车爽爽;我国乳制品质量安全制度下奶农经济利益保障研究[D];武汉工业学院;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 钱亚丹;;我国食品供应链管理与食品质量安全的研究[J];食品界;2016年10期
2 宋亮;;2015年中国乳业回顾与展望[J];中国乳业;2016年01期
3 董仲慧;梁工谦;张群;;考虑产品质量控制的供应链契约模型[J];西安工业大学学报;2015年11期
4 金帅;杜建国;盛昭瀚;;区域环境保护行动的演化博弈分析[J];系统工程理论与实践;2015年12期
5 陈芳;单而芳;郭传好;;匹配理论下乳制品供应链网络设计与成本优化研究[J];中国管理科学;2015年S1期
6 封俊丽;;基于供应链协同管理视角的中国食品安全管理路径选择[J];湖北农业科学;2015年13期
7 严建援;甄杰;张甄妮;;双边道德风险下SaaS供应链质量担保契约设计[J];软科学;2015年07期
8 郜亮亮;李栋;刘玉满;刘宇;;中国奶牛不同养殖模式效率的随机前沿分析——来自7省50县监测数据的证据[J];中国农村观察;2015年03期
9 张国兴;高晚霞;管欣;;基于第三方监督的食品安全监管演化博弈模型[J];系统工程学报;2015年02期
10 张睿;;农产品、食品可追溯系统商业模式构建及附加值开发研究[J];商业经济研究;2015年09期
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 鲍震宇;呼和浩特市奶业产业化经营中利益机制与利益主体关系的研究[D];内蒙古农业大学;2005年
2 宝音都仍;基于博弈论的奶业企业与奶农以及奶站利益关系研究[D];内蒙古农业大学;2005年
3 王建勋;公司与农户的合作关系研究[D];浙江大学;2004年
4 华鹤良;奶业产业化经营中影响农民决策行为因素的实证研究[D];中国农业大学;2004年
5 鲍德风;龙头企业与奶农利益机制问题的研究[D];内蒙古农业大学;2004年
6 牟大鹏;农业产业组织创新的经济学思考——“公司+基地+农户”生产经营模式初探[D];吉林大学;2004年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 周辰;;现代高新技术在乳制品加工中的应用[J];现代食品;2016年15期
2 戴缘缘;江生泉;谢小花;汪蓓蓓;;高职《乳制品加工技术》教学存在问题及对策初探[J];安徽农学通报;2016年22期
3 张海芳;苏晓燕;;高职“乳制品加工技术”课程教学改革探索[J];科教导刊(上旬刊);2017年05期
4 詹现璞;胡红芹;;“乳制品加工技术”课程重组——以漯河食品职业学院为例[J];农产品加工;2016年03期
5 罗红霞;王丽;句荣辉;李淑荣;刘小飞;;基于项目教学的乳制品加工技术课程设计[J];农产品加工;2015年08期
6 马琤琤;;发展益生菌乳制品 关键是保持其稳定性[J];中国食品;2016年20期
7 胡燕;;食品类专业乳制品加工技术课程教学改革探索[J];安徽农业科学;2012年15期
8 邵虎;;高职食品类专业《乳制品加工技术》核心课程建设研究与实践[J];广西轻工业;2010年12期
9 李官浩;金清;;乳与乳制品加工学实践教学改革研究[J];现代教育科学;2009年S1期
10 刘北辰;;顶好公司的适应之道[J];中外企业文化;2008年02期
中国重要会议论文全文数据库 前4条
1 黄松乔;;抓住机遇 开拓创新 做大做强蝶泉乳业[A];云南省首届无公害猪肉生产研讨会、云南省奶业发展对策研讨会论文集[C];2004年
2 邱昌功;庆麦玉;;陕西奶业发展的现状和建议[A];中国奶业协会年会论文集2009(下册)[C];2009年
3 陈尚本;于洪军;于永春;许兴胜;陈涛;时衍柏;;完善三大体系 防范经营风险[A];2009煤炭企业管理现代化创新成果集[C];2010年
4 廖明治;田丽萍;孟庆红;;乳制品生产过程中阪崎肠杆菌的控制研究[A];第二届中国奶业大会论文集(下册)[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 新华社记者 李建平 王建;“牛气”重现黑土地[N];黑龙江日报;2016年
2 本报记者 刘枫;多元发展天地宽[N];西藏日报(汉);2017年
3 记者 群宗;中粮集团赴藏工作组在拉萨调研[N];拉萨晚报;2017年
4 张雨 本报记者 黄春英;龙江乳企频频斩获世界金奖[N];黑龙江日报;2017年
5 本报记者 杨小娟;藏式现代奶酪的“科技路”[N];西藏日报(汉);2017年
6 本报记者 魏伯勤;从乳业D20峰会看龙江标准[N];黑龙江经济报;2017年
7 记者 杨君;澳亚集团高端乳制品加工项目开工奠基仪式举行[N];东营日报;2015年
8 通讯员 侯国防;招商引资到位资金达1587万元[N];兵团日报(汉);2009年
9 记者 傅小冰;云南成立乳及乳制品监督检验中心[N];中国质量报;2009年
10 张晶;黑龙江奶业关键技术示范项目通过验收[N];中国工业报;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郭延景;乳制品供应链核心企业质量控制行为的实证研究[D];山东农业大学;2018年
2 周鹏;基于物联网的乳制品电子追溯系统研究与实现[D];南京农业大学;2016年
3 巴根纳;液态乳制品加工均质工艺研究[D];中国农业科学院;2007年
4 马玲艳;多温共配乳制品冷链物流配送路径优化研究[D];河北工业大学;2016年
5 王慧英;呼和浩特市乳业发展专题研究报告[D];内蒙古大学;2004年
6 高倩倩;基于产业链视角的河北省奶业发展问题研究[D];河北农业大学;2015年
7 王命荣;基于供应链视角的乳制品质量安全研究[D];福建农林大学;2017年
8 满莉;黑龙江省奶业发展政策研究[D];哈尔滨工程大学;2013年
9 余晓花;吉林省布鲁氏菌病门诊病例分析及随访[D];吉林大学;2013年
10 王江星;天津海河乳业乳制品加工项目综合评价研究[D];天津大学;2014年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026