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《山东农业大学》 2005年
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小麦淀粉糊化特性和面粉白度的配合力及其与农艺性状的相关性分析

王霖  
【摘要】: 采用不完全双列杂交设计分析了8个小麦品种淀粉RVA糊化特性的配合力、遗传力及与主要品质性状和农艺性状的相关性,在于揭示淀粉糊化特性和白度的遗传规律,为优良淀粉糊化特性及高白度小麦品种选育提供理论依据。结果表明: 1淀粉糊化特性一般配合力变异范围较大。稀懈值一般配合力相对效应值变化最大,变异范围-19.79%-12.24% ,变异极差值为39.81%;谷值粘度、峰值粘度与最终粘度和糊化温度一般配合力相对效应值变异范围依次为-24.78-12.89%、-20.08 -8.39%、-19.86 -8.17%,极差值依次为37.69%、28.47%和28.03%。品种间RVA特性的一般配合力效应值差异明显。 一般配合力方差分析表明:淀粉糊化特性的一般配合力方差在80%左右,达极显著水平,显著超过其它几个反映烘烤特性指标的遗传力,说明淀粉糊化特性的遗传以加性基因效应为主。面粉淀粉糊化特性相对于烘烤品质更能够稳定地遗传给子代,淀粉糊化特性的选择应该在早代进行。 淀粉RVA特性一般配合力与亲本的表现值呈正相关。峰值粘度、谷值粘度一般配合力与沉淀值和稳定时间表现为正相关,但未达到显著性水平,与软化度呈负相关亦未达到显著性水平,与其它主要品质指标相关系数很小。糊化温度一般配合力与吸水率呈极显著负相关(r=-0.894),与形成时间呈显著负相关(r=-0.773),与湿面筋、干面筋表现为显著性正相关。 不同淀粉RVA特性的特殊配合力变异幅度不同,其中以稀懈值的变异幅度最大,达到32.0%;糊化温度次之为27.5%;回冷值和峰值时间的变异幅度较小。组合间特殊配合力表现也不同:有的组合6项参数的特殊配合力相对效应值为正值,有的组合6项参数的特殊配合力为负值。 2淀粉的峰值粘度与最终粘度、谷值粘度、回冷值、稀懈值及峰值时间呈极显著正相关,相关系数依次为0.8832、0.8717、0.8243、0.5064、0.5428。
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