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《郑州大学》 2009年
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西瓜中类胡萝卜素的分离分析

胡利强  
【摘要】:西瓜品种繁多,果肉颜色丰富,有红、粉、橙、黄、白等,主要是不同瓤色品种西瓜所含的类胡萝卜素种类和含量不同所致。分析检测西瓜中的类胡萝卜素可为西瓜的深加工和进行西瓜育种提供依据。 本研究以红瓤“早花”、桔黄瓤“橙肉西瓜”、黄瓤“307超风”、白瓤“三白”四个品种的西瓜为试验材料,用溶剂浸提法和超声波辅助提取法从西瓜果肉中提取类胡萝卜素,比较两种方法的优缺点,确定选择超声波辅助提取法。 对提取的西瓜类胡萝卜素分别用柱色谱进行分离。以硅胶和氧化镁为填料,不同浓度的丙酮/石油醚混合液为洗脱剂,其中丙酮含量由0%至30%呈阶梯式增加。以红瓤西瓜“早花”为例,通过柱色谱法分离出5种类胡萝卜素。测定各色素区带洗脱液的紫外可见吸收光谱图,初步鉴别分离的类胡萝卜素。把经柱色谱分离提纯的番茄红素、β-胡萝卜素和ζ-胡萝卜素用重结晶法纯化,得到纯度在90%的样品,作高效液相色谱法分析的标样使用。 使用色谱柱为Vydac 201TP54 C_(18)(150×4.6 mm);流动相为A:甲醇-二氯甲烷-乙腈((7:2:7,V/V),B:甲醇,梯度洗脱,0 min:A:B=100:0,2 min:A:B=90:10,4 min:A:B=80:20,8 min:A:B=50:50,10 min:A:B=20:80,15 min:A:B=0:100,30 min:A:B=0:100;进样量:10μl;柱温:25℃;流量:1 ml/min;检测波长400 nm和450 nm的高效液相色谱法条件,初步分析检测西瓜中的类胡萝卜素。 红瓤西瓜中的类胡萝卜素主要以番茄红素和β-胡萝卜素为主,而黄瓤西瓜中新黄质的含量相对较多,其它种类的类胡萝卜素几乎检测不出来,白瓤瓜中则不含有番茄红素。
【学位授予单位】:郑州大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2009
【分类号】:TQ914.1

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