收藏本站
《河南工业大学》 2010年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

小麦新鲜度判别技术的研究

王华芳  
【摘要】: 本文对国内四个省份储藏时间不同的300多个小麦样品的脂肪酸值、过氧化氢酶活动度和电导率进行了测定,讨论了各指标与小麦新鲜度的关系。通过分析可知:随着储藏时间的增加,脂肪酸值呈上升的趋势,过氧化氢酶活动度呈下降趋势,电导率变化不是很明显,过氧化氢酶活动度在新陈小麦之间的差别较大,故选择过氧化氢酶活动度作为判别小麦新鲜度的切入点。 过氧化氢酶催化过氧化氢氧化盐酸联苯胺生成一种蓝色的共轭化合物,酶活动度越大,颜色越深。通过紫外分光光度法和电喷雾质谱法对反应机理进行了简单的探讨。以过氧化氢酶浸取的温度、振荡时间、过氧化氢浓度和盐酸联苯胺浓度为研究对象,新陈小麦的吸光度差值为选择依据,通过单因素试验和正交试验得到优化试验条件,即:振荡2分钟、盐酸联苯胺溶液浓度0.04 %、过氧化氢溶液浓度0.12 %、40℃下恒温浸泡,之后对300多个小麦样品分别进行测定。 利用判别分析法,以小麦的吸光度值、初始速率和反应速率为判别指标建立新陈小麦的判别函数。将小麦样品划分为新麦和陈麦两类,通过自身验证和交互验证检验判别效果,结果表明:正判率达到96%,判别效果较好;将小麦按照实际生产年份划分,储藏0年小麦的正判率为85.1 %,储藏1年小麦的判别正确率为36.7%,2年和3年的正判率分别为30.1%和74.2%,判别准确率较低,说明按照实际储藏年份划分小麦等级的可行性不高。 同样以小麦的吸光度值、初始速率和反应速率为判别指标,利用支持向量机(SVM)对小麦进行新鲜度的划分,结果表明:划分为新麦和陈麦两类的最高判别正确率为85.76%,划分为三类的正判率在97%-98%之间,判别效果令人满意。
【学位授予单位】:河南工业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:S512.1

手机知网App
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张丽娜;罗永康;李雪;沈慧星;;草鱼鱼肉电导率与鲜度指标的相关性研究[J];中国农业大学学报;2011年04期
2 邹毅峰;林朝朋;;鲜猪肉在不同物流模式下的新鲜度变化研究[J];广东农业科学;2011年07期
3 刘笑笑;华晶忠;李树锦;王海丽;羿庆燕;梁成云;;成熟期间不同部位延边黄牛肉新鲜度变化的比较研究[J];食品工业科技;2011年08期
4 刘鹏;屠康;潘磊庆;张伟;;基于D-S证据理论的鸡蛋新鲜度多传感器融合识别[J];农业机械学报;2011年08期
5 唐琳;屠康;潘磊庆;惠腾;陈晓博;谢一平;刘明;刘鹏;;基于气味与颜色的脊尾白虾新鲜度评价[J];农业工程学报;2011年09期
6 高文胜;;草莓贮藏保鲜(一)[J];农业知识;2011年19期
7 王志琴;孙磊;姚刚;张晓红;徐晶;王磊;宋曦;张扬;;不同保存温度下牛肉新鲜度变化规律的研究[J];新疆农业科学;2011年06期
8 杨更善;;养殖环节中对奶牛生鲜乳五项指标检测[J];黑龙江畜牧兽医;2011年16期
9 毛文星;苏效良;;乳品经营还是要以中小型企业为主[J];中国奶牛;2011年11期
10 阿齐兹 斯凯瑞尼;;家禽养殖中赛乐硒的新阐释[J];饲料广角;2011年12期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 吴平;徐桂云;郑丽敏;白福铭;朱虹;田立军;任发政;;电子鼻识别鸡肉新鲜度的研究[A];中国农业工程学会电气信息与自动化专业委员会、中国电机工程学会农村电气化分会科技与教育专委会2010年学术年会论文摘要[C];2010年
2 陶斐斐;李永玉;王伟;彭彦昆;;基于高光谱成像技术快速无损伤评价猪肉新鲜度[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
3 ;大米及米粉新鲜度快速检测试剂、仪器[A];第三届全国粳稻米产业大会专集[C];2008年
4 林琳;吕顺;王冠;陆剑锋;叶应旺;姜绍通;;白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)新鲜度对鱼糜品质影响的研究[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
5 唐艳;黄薇;张宾;邓尚贵;;基于电子鼻的鲐鱼新鲜度研究[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
6 刘华贵;徐淑芳;杨永平;陶士军;冯国洲;;利用肌苷酸含量评定鸡肉新鲜度的方法研究[A];京津冀畜牧兽医科技创新交流会暨新思想、新观点、新方法论坛论文集[C];2008年
7 黄岚;王忠义;丁海曙;侯瑞锋;徐志龙;腾轶超;;基于光谱技术的肉品新鲜度快速检测方法的初步研究[A];第十次中国生物物理学术大会论文摘要集[C];2006年
8 周炜;李小昱;王为;周竹;张军;;肉品新鲜度无损检测方法的研究进展[A];节能环保 和谐发展——2007中国科协年会论文集(三)[C];2007年
9 陶斐斐;张雷蕾;彭彦昆;李永玉;王伟;江发潮;;基于光学技术快速无损伤综合评价猪肉新鲜度的研究[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
10 明皓;;中国啤酒物流产销协同策略[A];经济发展与管理创新--全国经济管理院校工业技术学研究会第十届学术年会论文集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者段佳;利用光学可快速检测猪肉新鲜度[N];大众科技报;2010年
2 记者 令文慧;意大利育种专家来我市考察[N];天水日报;2011年
3 敏群;鸡蛋新鲜度的检验[N];广东科技报;2003年
4 王福德 尹永涛 阚世霞;注意你杯中的啤酒新鲜吗?[N];中国食品报;2009年
5 文才辑;如何鉴别蛋的新鲜度[N];新疆科技报(汉);2002年
6 叶国标;青啤上海公司实施“新鲜度管理”[N];中国食品质量报;2001年
7 彭雅倩;德国研发感应薄膜可显示肉食新鲜度[N];中国食品安全报;2011年
8 木子;啤酒的新鲜度与信誉度[N];厂长经理日报;2000年
9 曹恒平;让安全月“新鲜度”不减[N];中国航天报;2011年
10 陈希荣;如何测量和保持储运过程中的食品新鲜度[N];中国包装报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 佟月英;仿生触觉与常规方法检验肉品新鲜度的研究[D];吉林大学;2011年
2 郝玉波;砷对玉米—小麦的毒害作用及磷、硫缓解效应研究[D];山东农业大学;2011年
3 张军;基于复阻抗特性和电子鼻的淡水鱼新鲜度快速检测方法的研究[D];华中农业大学;2008年
4 韩剑众;猪肉生鲜品质的控制与评价方法研究[D];浙江工商大学;2008年
5 张彩英;小麦主要产量和品质性状的QTL鉴定及ZDS功能标记的开发[D];河北农业大学;2010年
6 秦文;蔬菜物料的介电特性及其应用研究[D];西南大学;2006年
7 陈军;考虑流通损耗控制的生鲜农产品供应链订货策略及供需协调研究[D];重庆大学;2009年
8 张均;小麦特殊根毛发育的水肥调控效应研究[D];河南农业大学;2011年
9 任奕林;基于外形特征的鸡蛋生物力学特性研究[D];华中农业大学;2007年
10 刘鹏;基于多传感器融合无损检测鸡蛋品质的研究[D];南京农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王华芳;小麦新鲜度判别技术的研究[D];河南工业大学;2010年
2 李国君;小麦科学种植管理研究[D];天津大学;2012年
3 李磊;河南省不同纬度地区气候资源变化、小麦生产潜力及利用分析[D];河南农业大学;2010年
4 雷力;肉的新鲜度检测方法的研究[D];吉林大学;2011年
5 年力;水肥耦合对半冬性小麦生长发育及产量的调控效应[D];河南农业大学;2011年
6 陈旭;黄土旱塬小麦品种更替过程中光合特性和营养特性的研究[D];西北农林科技大学;2012年
7 王巧华;基于BP神经网络的鸡蛋新鲜度识别方法的研究[D];华中农业大学;2004年
8 杨桂霞;冬小麦产量和品质对若干栽培措施的反应[D];扬州大学;2010年
9 吴浩;基于RBF神经网络猪肉新鲜度的检测与研究[D];北京工商大学;2010年
10 王川;五个小麦生理性状及叶水势分子标记选择研究[D];西北农林科技大学;2011年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026