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《河南农业大学》 2010年
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不同油脂组合对鸡肉n-3多不饱和脂肪酸富集的影响

刘卫国  
【摘要】:本试验采用三因素三水平正交设计,研究不同双低菜油、鱼油和亚麻油的日粮对肉鸡不同组织n-3PUFA富集量及对肉鸡生产性能、血清生化和肉质的影响,为生产出富含EPA、DHA,高n-3PUFA且n-6/n-3合适的鸡肉产品提供理论依据。本试验选择324只21日龄罗斯308商品代肉鸡,随机分为9组,每组3个重复,每个重复12只,分别饲喂9种不同油脂组合的日粮,双低菜油、鱼油、亚麻油的三个水平都为0%、1%、2%,进行为期3周的试验。具体结果如下: 1)不同油脂组合日粮对肉鸡不同组织中n-3PUFA富集量的影响。试验结果表明:(1)对鸡肉腿肌、胸肌、肝脏中n-6/n-3值、n-3PUFA含量、EPA+DHA含量影响的三因素的主次顺序为:鱼油亚麻油双低菜油,三者对沉积n-3PUFA都有积极作用。(2)得到富含EPA、DHA,n-6/n-3值较低,且n-3PUFA总量适宜的腿肌产品优选的油脂组合为:双低菜油1%,鱼油2%,亚麻油1%;胸肌产品优选的油脂组合为:双低菜油1%,鱼油1%,亚麻油1%。 2)不同油脂组合日粮对肉鸡生产性能、胴体品质、肉品质和血液生化的影响。(1)饲粮双低菜油水平对肉鸡的日增重、日采食量有显著影响(P0.05),但对肉鸡料肉比影响不显著(P0.05),鱼油、亚麻油水平对肉鸡的日增重、日采食量、料肉比均无显著影响(P0.05); (2)肉鸡腹脂率随着饲粮三因素各水平的升高而降低,但未达到显著水平(P0.05);鱼油2%水平显著降低了肉色L*值(P0.05)且显著增加鸡肉的滴水损失(P0.05),而双低菜油2%水平显著降低了鸡肉剪切力(P0.05);(3)血清TC、LDL-C含量随着鱼油添加量的增加有所下降,而HDL-C随着鱼油添加量的增加而上升,且都达到了显著水平(P0.05),双低菜油、亚麻油三水平均未表现出显著差异(P0.05)。
【学位授予单位】:河南农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:S831.5

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