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《武汉工业学院》 2012年
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油用萝卜籽的开发研究

朱涵彬  
【摘要】:国内的油料生产总体看来,越来越受到耕地的制约,无论是什么品种的油料作物,想要大规模的提高其产量,几乎都是不可能的。有50%以上的油脂加工原料,来自进口,这样的形势令人忧虑[1,2]。在目前食用油自给率不足40%、国内油料作物生产徘徊不前、国际市场上油料供给紧缺、油料价格不断攀升的复杂局面下,开发新的油料资源不仅完全有必要,而且非常紧迫。所以,开发油用萝卜籽这一新的油料资源,不仅具有现实意义还有十分广阔的前景。 本文以油用萝卜籽为原料,研究油用萝卜籽的基本成分,采用分光光度比色法和高效液相色谱法对比分析萝卜籽黄酮的含量;利用索氏抽提法制取萝卜籽油,分析萝卜籽油的理化指标;采用高效液相色谱法同时分析萝卜籽油中维生素E、甾醇的含量;采用气相色谱法分析萝卜籽油的脂肪酸组成;研究萝卜籽的制油工艺,比较分析冷榨萝卜籽油和浸出萝卜籽油的理化指标和维生素E、甾醇的含量。 主要结论如下: 油用萝卜籽含水分、灰分、粗脂肪(干基)、粗蛋白(N×6.25,干基)、还原糖、可溶性总糖、淀粉、粗纤维素分别为6.5%、4.68%、35.0%、18.8%、2.47%、8.53%、5.71%、10.5%。可见,油用萝卜籽有一定的经济价值,是值得大力开发和深入研究的。 采用分光光度比色法和高效液相色谱法比较测定萝卜籽黄酮的含量。分光光度比色法操作简单方便,即以空白实验做参比,在λ=415nm波长下测定萝卜籽黄酮的含量为19.75mg/g。高效液相色谱法重复性、稳定性均较好,但设备昂贵、操作复杂。实验选用高效液相色谱仪(配有Waters2996PDA检测器,Waters1525二元泵;Empower2色谱工作站);色谱柱:ODS-C18柱(150mm×4.6mm,5μm);流动相:乙腈、0.4%磷酸,临用前脱气;柱温:30℃;紫外检测波长:254nm;进样量:10μL;流速:1mL/min;梯度洗脱条件下测定萝卜籽黄酮的含量为20.64mg/g。 萝卜籽油具有其固有气味和滋味,无异味;油体澄清、透明;色泽(25.4mm)为Y56R1.9;折射率nD20=1.4706;比重d420=0.910844;酸价:3.7mgKOH/g油;碘价:100.8gI/100g油;皂化价:170mgKOH/g油;不皂化物:3.1%。 采用高效液相色谱法同时分析测定了浸出萝卜籽油中维生素E和甾醇的含量。结果准确可靠,重复性良好。选用高效液相色谱仪(配有Waters2996PDA检测器,Waters1525二元泵;Empower2色谱工作站);色谱柱:ODS-C18柱(150mm×4.6mm,5μm);流动相:100%甲醇,临用前脱气;柱温:30℃;紫外检测波长:203nm;进样量:20μL;流速:1mL/min;测定浸出萝卜籽油中维生素E的含量为1.20mg/g,甾醇的含量为13.94mg/g。 采用气相色谱法分析萝卜籽油的脂肪酸组成。选用安捷伦6890气相色谱仪;色谱柱:HP-88柱(100m×250μm×0.25μm),恒流1.0mL/min;进样口温度:240℃;分流比:40:1;程序升温:以140℃保持5min,再以4℃/min升到240℃,保持15min;载气:氮气(N2);进样量:1μL;检测器FID:250℃,氢气45mL/min,空气450mL/min,尾吹43mL/min。得出萝卜籽油中主要是不饱和脂肪酸。 分别采用冷榨法和浸出法制取萝卜籽油,比较两种不同制油工艺所得萝卜籽油的理化指标。结果表明,冷榨萝卜籽油的酸价为9.4mgKOH/g油,较浸出萝卜籽油的酸价3.7mgKOH/g油高。冷榨萝卜籽油的皂化价为195mgKOH/g油较浸出萝卜籽油的皂化价170mgKOH/g油高。 将分别采用冷榨法和浸出法制取的萝卜籽油,采用高效液相色谱法同时对不同制油工艺所得萝卜籽油中维生素E和甾醇的含量进行分析。结果准确可靠,重复性良好。冷榨萝卜籽油中维生素E平均含量为1.14mg/g,RSD0.09%;甾醇平均含量为13.65mg/g,RSD0.12%;浸出萝卜籽油中维生素E平均含量为1.26mg/g,RSD0.11%;甾醇平均含量为13.74mg/g,RSD0.08%。比较分别采用冷榨法和浸出法制取的萝卜籽油中维生素E和甾醇的含量可知,两种不同制油工艺制取的萝卜籽油中维生素E和甾醇的含量相当。
【学位授予单位】:武汉工业学院
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2012
【分类号】:TS225.1

【参考文献】
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