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《华中农业大学》 2010年
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荔枝果肉多酚及脂肪酸指纹图谱初步研究

钟慧臻  
【摘要】: 本研究围绕荔枝加工特性这一中心课题,对17个不同品种荔枝果肉中的多酚及脂肪酸成分进行了初步鉴定,并建立HPLC多酚指纹图谱及GC-MS脂肪酸指纹图谱。为荔枝不同品种的鉴别、果汁的鉴伪及质量控制提供理论依据。通过上述内容的研究,得出以下结论: 1.荔枝果肉多酚的定性分析 采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法对荔枝果肉含有的多酚进行了初步鉴定,研究表明荔枝果肉中含有的主要酚类物质有:表儿茶素((-)-epicatechin).原花青素B2(Procyanidin B2)及其同分异构体、原花青素三聚体(Procyanidin trimer).可能含有芦丁的同分异构体、芦丁鼠李糖配体、香蜂云苷-鼠李糖(Didymin-maltotriose).香蜂云苷(didymin).异鼠李素-3-O-芸香糖甙(Isorhamnetin-3-rutinosideown)等黄酮类化合物。 2.荔枝果肉多酚的指纹图谱研究 采用SB-C18色谱柱、紫外检测器、乙腈(A)和0.4%冰乙酸(B)为流动相、柱温35℃、进样量20μl、流速1mL/min、检测波长280nm、线性梯度洗脱:0~40minA 5%~25%,40~45min A 25%-35%,35~50min A 35%~50%色谱条件,对17个不同品种的荔枝果肉多酚进行研究,建立了荔枝果肉多酚HPLC指纹图谱的共有模式,得出13个共有峰,进行了相似度分析及聚类分析,结果表明两种分析方法得出结论较一致。在本研究色谱条件下,在保留时间为25.35min出现的最大色谱峰初步鉴定为芦丁-鼠李糖,为荔枝多酚的特征成分,通过比较共有峰的相对峰面积可以初步判定荔枝的不同品种,通过荔枝果肉的多酚图谱的整体概貌可以对荔枝果汁的鉴伪及产品质量控制提供参照数据库。 3.荔枝果肉脂肪酸的定性分析 采用氯仿甲醇混合液提取荔枝果肉中的脂肪酸,经甲酯化处理,用气相色谱-质谱联用仪分析得出:荔枝果肉中含有16种脂肪酸,含量最高的是顺式-9-十八碳烯酸(油酸)含量为44.41%,其次是十六烷酸(棕榈酸)含量为25.14%,再者是9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)18.91%。其中直链饱和脂肪酸(SFA)为十四烷酸(豆蔻酸)、十五烷酸、棕榈酸、十七烷酸、十八烷酸(硬脂酸)、二十烷酸(花生酸)、二十二烷酸(山萮酸)7种,占总脂肪酸含量的28.44%,单不饱和脂肪酸(MUFA)为7-十六碳烯酸、顺式-9-十六碳烯酸、反式-9-十六碳烯酸、油酸、反式-9-十八碳烯酸、10-十八碳烯酸、11-二十碳烯酸7种,占总脂肪酸含量的52.46%,多不饱和脂肪酸(PUFA)为亚油酸、11,14-二十碳二烯酸,占总脂肪酸含量的19.11%。 4.荔枝果肉脂肪酸的指纹图谱研究 采用色谱柱HP-5弹性石英毛细管柱(30 m×0.25 min×0.25μm);升温程序为初始温度180℃,保留1min;以2℃每分钟升至215℃,保留5min。进样口温度230℃;检测器温度250℃。进样量3μL;溶剂延迟5 min;载气(He)流量60mL·min-1;不分流的气相色谱条件下,对17个样品脂肪酸进行研究,建立了荔枝果肉脂肪酸指纹图谱,运用SPSS软件进行了聚类分析,17个样品基本可分为3类。由氯仿:甲醇(2:1)提取,取10mL氯仿层进行甲酯化,经色谱分析,共得到4个共有峰。由氯仿:甲醇(1:1)提取,取所有氯仿层进行甲酯化并经过氮气浓缩,经色谱分析,共得到16个共有峰。对比两次不同前处理方法得到的两个脂肪酸的指纹图谱,16个共有的峰的指纹图谱含有的信息量远远大于4个共有峰的指纹图谱。从指纹图谱的特征性这一原则而言,16个共有峰的指纹图谱更有指导意义,对果汁的鉴伪及质量控制能提供更多的信息量。但是4个共有峰的指纹图谱,由于其操作的简易性,可避免因为实验人的操作原因造成的个人误差,此方法更适合简易的初检测。总之两种前处理方法得出的GC-MS指纹图谱都能对果汁的鉴伪及质量控制提供理论依据,具体方法的选择可根据实际情况而定。
【学位授予单位】:华中农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:R284

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【引证文献】
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【同被引文献】
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1 刘义;中药指纹图谱库的建立及指纹图谱评价[D];吉林大学;2004年
2 陈静;核桃AFLP银染技术体系的建立及指纹图谱的构建[D];河北农业大学;2004年
3 赵国玲;金银花有效成分的提取工艺及指纹图谱表征研究[D];中南大学;2003年
4 刁云鹏;紫穗槐果实保肝活性成分及指纹图谱研究[D];辽宁中医学院;2005年
5 李艳凤;醋柴胡质量标准及指纹图谱研究[D];黑龙江中医药大学;2005年
6 贠栋;质谱数据库中醇醚类的物质数据挖掘及质谱检索算法在中药中的应用[D];中南大学;2004年
7 龙膺西;不同产地广藿香品质评价研究[D];广州中医药大学;2005年
8 思培峰;连翘(Forsythia suspensa)中连翘苷含量测定及其指纹图谱研究[D];陕西师范大学;2006年
9 张来华;参芪水提液纯化技术筛选研究[D];广东药学院;2010年
10 杨羽;刺五加总黄酮的纯化工艺和指纹图谱研究[D];吉林农业大学;2011年
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