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《华中农业大学》 2010年
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绿色食品管理与消费者行为研究

谭细芬  
【摘要】: 随着我国经济的持续快速发展,居民收入稳步增加,广大消费者对农产品的需求朝着多元化和优质化的方向发展。安全、优质、无污染的绿色食品能够较好的满足消费者这方面的需要,近年来出现了快速的发展态势。 绿色食品的快速发展对绿色食品管理工作提出了更高的要求,而我国目前的绿色食品管理仍然存在诸多问题,如管理体制不适应,工作重心一直放在绿色食品的产品认证上,而忽略绿色食品产品的监管,导致绿色食品市场较为混乱,一定程度上妨碍了绿色食品产业的发展。因此必须加快管理体制改革,加强绿色食品监管力度。 要推动绿色食品产业的快速发展,除了加强绿色食品管理机构的各项工作外,还必须分析绿色食品消费终端——消费者的行为。本文运用经济学的效用理论解释了为何绿色食品消费规模仍然较小,运用柠檬市场理论来分析了由于信息不对称所导致的绿色食品市场的萎缩等,并且得到了一系列有价值的结论。 基于以上的经济学分析,通过整理武汉市155名被调查者的问卷调查资料,描述了武汉市消费者对绿色食品的认知情况及购买行为,利用计量经济模型分析了武汉市消费者对绿色食品的认知和绿色鸡蛋购买的影响因素。结果表明:消费者年龄,受教育程度和收入等变量对绿色食品认知有较为显著的影响,而收入水平,绿色食品认知水平和是否经常购买鸡蛋等变量对绿色鸡蛋的购买产生较为显著的影响。
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