收藏本站
《华中农业大学》 2012年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

茶叶物理特性及吸湿解吸平衡规律研究

张哲  
【摘要】:茶叶是我国特色农业及文化传承的重要经济作物,茶叶的生产加工在我国有着重要的经济价值和社会意义,茶叶物理特性的研究对制茶工程技术的发展有十分重要的意义,吸湿解吸平衡规律对合理控制茶叶的储藏条件至关重要,因此本文针对茶叶的物理特性和吸湿解吸特性进行研究,最终得出其变化规律。 以华农春季绿茶为原料,分别采用103。恒重法、量筒法、仪器法、注入法、斜面法,研究加工过程中和揉捻过程中茶叶的物理特性变化规律,主要得出整个加工过程中,绿茶含水率一直呈下降趋势,作形过程中含水率下降最显著,揉捻过程中含水率下降最不显著;绿茶加工过程中成品绿茶的容重最大,鲜叶的容重最小;鲜叶的孔隙率最大,揉捻叶的孔隙率最小,在整个茶叶加工过程中,茶叶在制品的孔隙率时大时小地在0.696~0.732之间变化;整个加工过程中,休止角与含水率之间没有明显的关系,但各加工工序的茶叶在制品的休止角都在50。-60。之间变化;加工过程中的茶叶在铝板上的静摩擦角最大,在其他几种茶机材料上的静摩擦角相差不大;在所有的茶机材料上作形之后茶叶的静摩擦角最小;而在揉捻过程中茶叶物理特性的变化规律主要有:揉捻过程中茶叶的含水率与揉捻时间呈负相关;揉捻过程中茶叶的弹性与揉捻时间基本呈线性正相关;而柔软性和塑性都是先增加后减小,25min左右时最小,若着重考虑茶叶外形,则茶叶成形的最佳揉捻时间是25min左右;揉捻过程中茶叶的孔隙率随揉捻时间呈开口向上的抛物线趋势;揉捻过程中茶叶在制品的静摩擦角随着揉捻时间的增长有增大的趋势;对不同的茶机材料,揉捻过程中的茶叶在制品在铜板上的静摩擦角最大,不锈钢板上的最小。 采用静态重量法研究茶叶的吸湿解吸平衡规律主要得出:茶叶的吸湿平衡要7天才能达到而解吸平衡要5天,在0.967的水活度下,所有的茶叶试样在3-4天后发霉,无法得到其平衡含水率;茶叶的平衡含水率随着水活度的升高,有滞后现象;茶叶品种对其平衡含水率(包括吸湿与解吸)的影响不显著,茶叶加工过程中红茶的发酵工序和绿茶的揉捻工序是否会影响茶叶的微观孔隙结构,进而影响茶叶的吸湿解吸平衡规律的问题有待进一步研究;茶叶的平衡含水率随温度的升高而降低,GAB模型比较适合用来描述茶叶的吸湿与解吸平衡含水率。
【学位授予单位】:华中农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2012
【分类号】:S571.1

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 滑金杰;袁海波;江用文;刘平;王伟伟;;萎凋过程鲜叶理化特性变化及其调控技术研究进展[J];茶叶科学;2013年05期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王舒;魏洪斌;伊松林;周永东;;浸渍杉木吸湿滞后研究[J];安徽农业科学;2010年21期
2 陈天文;傅吉全;李伟哲;高绪珊;;织物的吸湿及放湿性研究[J];北京服装学院学报;2005年04期
3 殷鸿范;;热探针及其在茶叶导热性研究的应用[J];中国茶叶;1985年02期
4 王辰;张欣;代志凯;吴光旭;;菊花吸湿与解吸等温线拟合模型的选择[J];长江大学学报(自然科学版)农学卷;2008年01期
5 余志;倪德江;卢志和;唐海燕;;揉捻时间对梯田秀峰茶品质的影响[J];中国茶叶加工;2008年02期
6 王秀萍,陈常颂;茶叶力、热特性研究及其在制茶工程中的应用[J];茶叶科学技术;2001年04期
7 殷鸿范;茶叶的热物理特性[J];茶叶科学;1985年01期
8 陈嘉真,林伟健;红碎茶的摩擦特性[J];茶叶科学;1986年01期
9 陈嘉真,李学军,林伟健;茶叶的休止角[J];茶叶科学;1987年02期
10 杨远庆,尹杰;茶叶揉捻的数学模型[J];茶叶科学;2003年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 崔宏春;江和源;张建勇;寇小红;袁新跃;刘晓辉;高晴晴;江用文;;茶多糖的结构研究进展[J];安徽农业科学;2009年01期
2 赵亮;常纪恒;王宏生;余娜;;成品烟丝平衡含水率预测模型研究[J];安徽农业科学;2010年31期
3 闫润;王新忠;张莹莹;;基于神经网络及近红外光谱的草莓成熟度快速识别方法[J];安徽农业科学;2012年10期
4 钱和;宁炜;顾林平;黄争鸣;马惠民;蒋铁锋;;茶叶溯源技术研究进展[J];现代农业科技;2009年14期
5 李进;杜迎春;;织物吸湿性能的研究及其动态模型[J];北京服装学院学报(自然科学版);2007年03期
6 熊耀坤;冯怡;肖飞艳;罗晓健;辛洪亮;林婷婷;何雁;;从热力学和动力学角度探讨中药吸湿机制[J];中华中医药杂志;2011年05期
7 豆刚;蒋洪川;张万里;彭斌;;基于LC谐振的无线无源应变传感器研究[J];传感技术学报;2011年12期
8 张燕忠;张凌云;王登良;;烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状与探讨[J];茶叶;2008年02期
9 束鲁燕;汤一;仇平;宋晓;龚淑英;;揉捻工艺对夏茶品质影响之研究[J];茶叶;2010年03期
10 王辰;张欣;代志凯;吴光旭;;菊花吸湿与解吸等温线拟合模型的选择[J];长江大学学报(自然科学版)农学卷;2008年01期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 龚加顺;胡小静;彭春秀;周红杰;;普洱茶及其原料多糖分子组成及光谱学特性研究[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
2 王宁;刘文秀;李凤城;杜志龙;;杏低温薄层干燥模型探讨[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 包鑫;稳健回归技术及其在光谱分析中的应用[D];浙江大学;2010年
2 肖宏;基于电子舌技术的龙井茶滋味品质检测研究[D];浙江大学;2010年
3 刘焕龙;饲料的吸湿解吸平衡规律和颗粒饲料冷却的模型拟合[D];江南大学;2010年
4 李清光;中国茶叶国际竞争力的形成和提升研究[D];江南大学;2012年
5 朱彩平;枸杞多糖的结构分析及生物活性评价[D];华中农业大学;2006年
6 金哲雄;高压脉冲电场常温快速提取动植物成分工艺及机理研究[D];吉林大学;2007年
7 肖威;常温下稻米湿应力场物理参数及裂纹机理的试验研究[D];东北农业大学;2007年
8 姜燕;大白菜纤维的形态及其与大豆分离蛋白复合可食膜的研究[D];吉林大学;2008年
9 李清明;马铃薯粉对乙醇—水体系的吸附特性研究[D];湖南农业大学;2009年
10 周慧玲;多功能粮情智能监测和控制系统平台的研究[D];北京邮电大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 段雅庆;芦笋中黄酮和多糖的复合提取及其抗氧化活性研究[D];华中农业大学;2010年
2 邹娟;深海盐单胞菌(Halomonas sp.)V3a'产胞外多糖的絮凝作用及机理[D];华中农业大学;2009年
3 时培培;多功能棉型织物的试制及性能的研究[D];浙江理工大学;2010年
4 李杰;明胶与改性明胶吸附/解吸水分的动力学研究[D];郑州大学;2010年
5 王婧;不同类型种子吸湿解吸规律及其活力降低过程中的生理生化特性变化[D];山东农业大学;2010年
6 周洁;甘薯粉丝干燥机理和干燥技术的研究[D];安徽农业大学;2010年
7 朱海兰;玉米种皮膳食纤维的提取及改性研究[D];河南工业大学;2010年
8 蒋甜燕;不同储藏条件下小麦粉品质变化规律的研究[D];南京财经大学;2010年
9 宋佳;小麦粉储藏品质评价指标的研究[D];南京财经大学;2010年
10 丁超;储粮机械通风技术拓展研究[D];南京财经大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘莉华,宛晓春,文勇,张正竹;祁门红茶加工过程中β-葡萄糖苷酶活性变化研究[J];安徽农业大学学报;2003年04期
2 罗龙新;;鲜叶物理特性与成条关系的初步探讨[J];中国茶叶;1984年04期
3 吴秋儿;揭泉源;;不同光质萎凋对乌龙茶品质的影响[J];中国茶叶;1987年05期
4 董连源;;谈日光萎凋及其经济效益[J];茶叶;1990年03期
5 曹望成,龚琦;茶叶物理特性与制茶工程技术[J];中国茶叶加工;1996年01期
6 顾谦,严景华,李纯;红碎茶加压萎凋对多酚氧化酶活性及其同工酶谱的影响[J];中国茶叶加工;1997年03期
7 黄建琴,王文杰,丁勇,袁自春,王烨军,胡善国,叶靖;冷冻萎凋对工夫红茶品质影响研究[J];中国茶叶加工;2005年01期
8 黄国资;赖兆祥;庞式;;乌龙茶人工光照晒青技术初探[J];中国茶叶加工;2006年02期
9 赵和涛;萎凋槽及直热式热风炉的应用[J];茶叶机械杂志;1995年02期
10 屠幼英;;红茶萎凋过程中多酚氧化酶生化特性的变化[J];茶叶科学简报;1990年04期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 金心怡;柯国良;郝志龙;张艳丽;刘素惠;;远红外萎凋与遮阳萎凋对铁观音品质的影响[A];中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集[C];2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 张艳丽;不同光源萎凋对乌龙茶生理生化及品质形成影响研究[D];福建农林大学;2010年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 殷鸿范;;制茶工程的四个物理特性[J];中国茶叶;1983年01期
2 殷鸿范;;热探针及其在茶叶导热性研究的应用[J];中国茶叶;1985年02期
3 崔峰;骆耀平;陈一心;;茶叶贮藏过程中品质变化及其影响因素研究进展[J];茶叶;2008年01期
4 傅志民;茶叶感官审评存在的不足和改进建议[J];中国茶叶加工;2005年01期
5 王丁刚,陈国华,王淑如;茶叶多糖的降血糖、抗炎及碳粒廓清作用[J];茶叶科学;1991年02期
6 汪东风,李俊,王常红,赵贵文,金涌,陈玎玎,叶盛;茶叶多糖的组成及免疫活性研究[J];茶叶科学;2000年01期
7 方世辉,张秀云,夏涛,宛晓春;茶树品种、加工工艺、季节对乌龙茶品质影响的研究[J];茶叶科学;2002年02期
8 倪德江,谢笔钧,宋春和;不同茶类多糖对实验型糖尿病小鼠治疗作用的比较研究[J];茶叶科学;2002年02期
9 徐仲溪,王坤波;茶多糖化学及生物活性的研究[J];茶叶科学;2004年02期
10 周亦斌,王俊;新技术在茶叶品质评价中应用的现状及趋势[J];茶叶科学;2004年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 柴宇博;人工林木材密实化处理技术及性能评价[D];中国林业科学研究院;2007年
2 王舒;浸渍处理人工林杉木干燥特性的研究[D];北京林业大学;2009年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 邵维国;谈谈喝茶与服药的学问[J];新疆农垦科技;1988年06期
2 广科;用茶叶可保鲜猪肉[J];农村新技术;2002年12期
3 裘览耕;;应用氯化钴试纸快速测定茶叶水分的试验[J];茶叶;1957年04期
4 王济安;;茶叶匀堆后水分增长情况调查报告[J];茶业通报;1984年02期
5 敬廷桃;;应用HB43—S卤素水分测定仪测定茶叶水分初探[J];福建茶叶;2009年02期
6 蔡永生;;从临床实验角度对茶叶防龋作用的探讨[J];茶叶;1981年04期
7 刘扬武;;饮茶与健康[J];茶业通报;2006年03期
8 刘干;;毛茶仓库内茶叶自燃原因及预防措施[J];茶叶通讯;1991年01期
9 刘克雯;;簡易紅外线單灯測定茶叶水分试驗[J];茶叶;1959年03期
10 蔡永生;骆光勇;;茶叶防龋的应用与研究[J];茶叶;1984年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 胡吉永;王如彬;丁辛;杨旭东;;单纤维刺扎人体皮肤的弯曲力学行为分析[A];第十三届全国非线性振动暨第十届全国非线性动力学和运动稳定性学术会议摘要集[C];2011年
2 刘润有;;高等级公路软土地基路基极限填土高度的确定[A];中国土木工程学会1998年全国市政工程学术交流会论文集[C];1998年
3 刘艳梅;;棉针织内衣规格尺寸研究[A];2006年全国服装科技创新与发展论坛论文集[C];2006年
4 章根德;;具有弹性—永久变形地质材料的本构方程[A];水电与矿业工程中的岩石力学问题——中国北方岩石力学与工程应用学术会议文集[C];1991年
5 陈丽;黄登仕;魏宇;王进朝;;基于多重分形的企业岗位分布测度理论研究[A];第十一届中国管理科学学术年会论文集[C];2009年
6 孙晓玲;;中学生自我复杂性的压力缓冲机制探讨[A];第十届全国心理学学术大会论文摘要集[C];2005年
7 杨庆斌;赵堂英;;大豆蛋白复合纤维混纺纱弹性的研究[A];山东纺织工程学会十一届第四次优秀论文评选获奖论文集[C];2006年
8 韦贵康;韦坚;陈锋;周红海;;改善颈曲对颈椎病椎-基底动脉弹性的影响[A];中华中医药学会整脊分会成立大会文集[C];2004年
9 韦贵康;周红海;韦坚;陈锋;;改善颈曲对颈椎病椎—基底动脉弹性的影响[A];跨世纪骨伤杰出人才科技成果荟萃[C];2004年
10 凌岚;陆洲导;;无梁楼盖结构的弹性与塑性计算方法[A];第16届全国结构工程学术会议论文集(第Ⅰ册)[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 陈东兴 彭志斌;唯一的追求[N];团结报;2011年
2 志坚;茶叶水分严重超标 嵌入式灶具合格率偏低[N];江苏经济报;2001年
3 马伟杭;未受污染的茶叶水不可能含有红白细胞[N];健康报;2007年
4 郝扬;给孩子喂中药注意三点[N];医药养生保健报;2006年
5 林鸣;茶水“发炎”和衣帽取人[N];中国质量报;2007年
6 钟英;“弹性走访”:“四恰当”让服务“弹”而有力[N];经理日报;2009年
7 记者 褚晓亮 郎秋红;弹性供暖温暖人心[N];新华每日电讯;2010年
8 本报记者 黄捷文;“弹性退房”在我市悄然出现[N];韶关日报;2009年
9 本报记者 郭平;3PAR提高云计算弹性[N];计算机世界;2009年
10 本报记者 彤炜;弹性用工——势在必行的改革[N];中国劳动保障报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 杨阳;板壳的磁弹性与流体弹性问题的混沌运动分析[D];燕山大学;2010年
2 杨荣;一维非弹性粒子系统中的动力学研究[D];中国科学技术大学;2011年
3 张岩;非常规突发事件态势演化和调控机制研究[D];中国科学技术大学;2011年
4 李娜;汽车碰撞中人体头颈部损伤有限元模型研究[D];中南大学;2010年
5 胡国琦;颗粒物质流动和静态若干问题的研究[D];浙江大学;2006年
6 吴珺华;乳猪肢体牙痕形态学和牙痕损伤的生物力学[D];四川大学;2004年
7 胡琦;增长循环中的衰退与转型[D];复旦大学;2005年
8 丁文斌;我国玉米期货价格影响因素与波动特征分析[D];华中农业大学;2009年
9 郝勇;养老金替代率适度水平的确定研究[D];中国矿业大学;2012年
10 赵潽恋;中国少数民族茶文化研究[D];中央民族大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张哲;茶叶物理特性及吸湿解吸平衡规律研究[D];华中农业大学;2012年
2 王凯;基于稳定性同位素~(15)N示踪和代谢谱分析技术的茶叶氮代谢研究[D];安徽农业大学;2012年
3 陈雪;不同类型茶叶抗氧化功能的比较研究[D];湖南农业大学;2012年
4 樊艳美;二十世纪二三十年代挽救华茶的制度变迁[D];苏州大学;2011年
5 何磊;基于离散元的茶叶杀青过程数值模拟与杀青机参数优化研究[D];浙江工业大学;2012年
6 张易;茶叶中水溶性氟化物安全风险分析及安徽茶园土壤—茶树系统氟富集特性[D];安徽农业大学;2013年
7 陈应娟;四川黑茶品质形成研究[D];四川农业大学;2011年
8 朱玉玲;室内空气中甲醛的去除研究[D];山东大学;2010年
9 郭昌建;茶叶对重金属的吸附性能研究[D];大连理工大学;2010年
10 谭惠仁;ICP-AES、ICP-MS、AFS、IC分析技术在茶叶中微量元素的分析研究[D];中山大学;2013年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026