收藏本站
《华中农业大学》 2003年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

鱼糜制品冰温气调保鲜技术研究

李红霞  
【摘要】: 鱼糜制品是我国发展最快的水产制品之一,鱼丸等是深受消费者欢迎、消费量较大的传统食品,但因缺乏适宜的保鲜技术及科学的质量安全控制体系而难以实现工业化生产。本文以鱼丸为研究对象,通过检测鱼丸生产各工序中微生物的污染状况、研究不同贮藏温度下鱼丸品质变化规律以及气体组成和比例对冰温保鲜效果的影响,建立了鱼丸品质变化动力学模型及质量卫生评价体系,得出了鱼丸冰温气调保鲜的最佳技术参数,并根据HACCP原理,建立了鱼丸工业化生产过程的质量安全控制体系。主要研究结果如下: 1.在不同贮藏温度下,随着贮藏时间的延长,样品的鲜度和感官品质下降,细菌总数增加,TVB-N(挥发性盐基氮)值、TBA(硫代巴比妥酸)值也相应上升,且上升速度随贮藏温度的升高而加快。细菌总数、TBA值、TVB-N值的变化规律符合一级化学反应动力学模型,贮藏温度越高,速率常数k值越大。温度对速率常数k的影响可用Arrhenius方程描述,具有很高的拟和精度。 细菌总数、TVB-N值、TBA值与贮藏时间呈显著性相关,TVB-N值、TBA值与细菌总数之间也具有明显的相关性,细菌总数越大,TVB-N值和TBA值越大。可将细菌总数与TVB-N值、TBA值、总酸度相结合,作为鱼丸等鱼糜制品的质量卫生评价指标。 2.冷藏条件下,CO_2气调包装对鱼丸中的微生物生长、蛋白质腐败、脂肪氧化有明显的抑制作用,且CO_2浓度越高,抑制作用越强。其中75%CO_2+25%N_2包装保鲜效果最佳,保鲜期达12天,与对照组(常规包装)相比,保鲜期延长了1.5倍,且不会引起样品pH值的明显下降及发酸、发黄、发粘等感官劣化现象。 3.冰温贮藏可显著延长样品的保鲜期,常规包装样品保鲜期达40天,是5℃下保鲜期(8天)的5倍。气调包装的配合使用在样品贮藏后期具有明显的辅助保鲜效果,且CO_2浓度越高,保鲜效果越好。75%CO_2+25%N_2包装和100%CO_2包装可使样品的保鲜期延长至50天以上,且同样不会引起样品pH值的明显下降及发酸、发黄、发粘等感官劣化现象。冰温气调保鲜的最佳技术参数为:贮藏温度-1±0.5℃;包装气体组成75%CO_2+25%N_2或100%CO_2。 4.CO_2气调包装对鱼丸中主要微生物种类有显著影响。初始样品中以耐热的芽孢杆菌为主,经冷藏和冰温贮藏后,常规包装样品中仍以革兰氏阳性细菌居多,而气调包装样品中革兰氏阴性细菌成为优势菌群。 5.鱼糜制品的冰点与水分含量呈线性正相关,且随蔗糖用量的增加而降低,同时还受到淀粉种类和用量的影响。水分含量在80%-85%之间,蔗糖用量为2%-5%,添加10%的木薯酯化淀粉或马铃薯酯化淀粉,可使样品冰点明显降低,从而扩大了冰温 20仍届颐士学左级戈 气调保鲜的温度范围。 6.在研究鱼丸加工各环节微生物消长趋势及加工条件对鱼丸中微生物数量影响 的基础上,根据队CCP原理,建立了以水煮加热、冷却、贮藏作为关键控制点的HACCP 控制体系,获得了较理想的效果。
【学位授予单位】:华中农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2003
【分类号】:TS254

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 唐亚丽;卢立新;吕淑胜;;抗菌涂膜与气调包装对生鲜净鱼保鲜的影响[J];北京工商大学学报(自然科学版);2011年06期
2 李建雄;谢晶;;冰温结合气调及保鲜剂技术在肉制品保鲜中的应用[J];湖北农业科学;2008年10期
3 刘永吉;励建荣;朱军莉;马永钧;李学鹏;;不同气调包装对冷藏鱼糜制品品质的影响[J];农业工程学报;2010年07期
4 孙源源;张德权;;低温肉制品保鲜技术研究进展[J];肉类研究;2008年05期
5 励建荣;刘永吉;朱军莉;张旭光;傅俏;赵羽;周小敏;李钰金;;真空、空气和气调包装对冷藏鱼糜制品品质的影响[J];水产学报;2011年03期
6 李建雄;谢晶;潘迎捷;;冰温对猪肉的新鲜度和品质的影响[J];食品工业科技;2009年09期
7 杨杰静;李贤;刘友明;赵思明;熊善柏;;鲜湿鱼面冰温气调保鲜研究[J];食品工业科技;2012年10期
8 郭晓伟;董士远;刘尊英;曾名湧;;冰温牡蛎的货架期[J];食品科技;2010年11期
9 李建雄;谢晶;潘迎捷;杨胜平;肖虹;;冰温结合不同比例二氧化碳气调对冷却肉保鲜的影响[J];山西农业科学;2009年10期
10 杨华;李敏;揭珍;林晨;;美国红鱼贮藏过程中品质变化动力学模型研究[J];食品科技;2012年11期
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 彭城宇;罗非鱼片冰温气调保鲜工艺及其货架期预测模型研究[D];中国海洋大学;2010年
2 郭晓伟;牡蛎冰温气调保鲜技术研究[D];中国海洋大学;2010年
3 刘永吉;鱼糜制品冷藏气调保鲜技术研究[D];浙江工商大学;2011年
4 吕凯波;冰温气调保鲜对黄鳝片品质及其菌相的影响[D];华中农业大学;2007年
5 龚婷;生鲜草鱼片冰温气调保鲜的研究[D];华中农业大学;2008年
6 牛宝卫;大菱鲆冰温气调保鲜技术研究[D];中国海洋大学;2009年
7 王真真;大黄鱼(Pseudosciaena crocea)冰温气调保鲜技术的研究[D];中国海洋大学;2009年
8 韩利英;淡水鱼保活及保鲜工艺研究[D];江南大学;2009年
9 顾卫瑞;草鱼片的臭氧处理及贮藏特性研究[D];华中农业大学;2009年
10 项方守;复合保鲜技术应用于鱼糜制品产业化的研究[D];浙江工商大学;2012年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 徐文达,李雅飞,欧杰;水产食品、烘烤食品和方便食品气调包装的研究[J];包装与食品机械;1997年02期
2 许钟,杨宪时,房淑珍;鱼类在中间温度带保鲜贮藏的研究和应用[J];水产科学;1998年05期
3 吴成业,叶玫,王勤,张农,陈冰;几种淡水鱼在冻藏过程中鲜度变化研究[J];淡水渔业;1994年01期
4 丁玉庭,骆肇荛,季家驹;我国鲢鳙鳊鲫鱼肉蛋白质冷藏稳定性的研究[J];淡水渔业;1999年06期
5 赵国华;水产品的气调保存[J];渔业现代化;1999年02期
6 何碧烟;冷藏温度及抗氧化剂对鲢鱼糜脂质氧化的影响研究[J];集美大学学报(自然科学版);2000年03期
7 许钟,杨宪时,张秀珍;国外鱼贝类生态冰温无水活运的研究[J];齐鲁渔业;1996年02期
8 邹晓葵,夏惠明;氨气敏电极测定食品中的挥发性盐基氮[J];南京农业大学学报;1997年01期
9 冷平;冰温贮藏水果、蔬菜等农产品保鲜的新途径[J];中国农业大学学报;1997年03期
10 薛文通,李里特,赵凤敏;桃的“冰温”贮藏研究[J];农业工程学报;1997年04期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 方新,王志学,冯健;BA-生物种衣剂在番茄上的应用效果[J];山东农业科学;2005年01期
2 解永梅;张成玲;赵永强;张薇;张广民;;山东省大白菜黑腐病病原的鉴定及其生物学特性的研究[J];山东农业科学;2007年06期
3 姚良同;丁延芹;刘尧;陈一然;杜秉海;李俊;;玉米秸秆低温快速腐熟菌的筛选、鉴定及效果试验[J];山东农业科学;2008年03期
4 朱彭玲;陈强;丁延芹;姚良同;杜志兵;王晶;杜秉海;;新疆地区棉花根际拮抗菌的筛选与鉴定[J];山东农业科学;2008年06期
5 张广志;周红姿;杨合同;赵晓燕;;盐碱土壤中耐盐细菌的分离与鉴定[J];山东农业科学;2008年09期
6 张一;王凤忠;张铭铄;李妍;韩明渠;周波;毛志泉;;苹果园土壤中一株根皮苷降解菌的筛选[J];山东农业科学;2011年12期
7 袁华玲,赵帜平,张部昌,周恩志;萝卜风味品质与营养成分相关及通径分析[J];安徽大学学报(自然科学版);1995年S1期
8 俞红,季德霖,查道友;蔬菜中农药残留(有机磷)的快速测定[J];安徽化工;2003年02期
9 凌晨;刘波;;2,4,6-三溴苯酚降解菌的筛选[J];安徽化工;2012年03期
10 潘文洁,水恒福;西瓜中番茄红素提取工艺条件的优化[J];安徽工程科技学院学报(自然科学版);2005年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郑琳;陈德雷;;不同处理方法对黑豆奶粉主要品质的影响[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
2 窦瑞木;雷清泉;张改强;;番茄内生细菌TB-2生化特性及对番茄灰霉病菌的抑制作用[A];经济策论(上)[C];2011年
3 刘春;;鳢舒伯特气单胞菌内脏类结节病的研究[A];中国畜牧兽医学会兽医公共卫生学分会第三次学术研讨会论文集[C];2012年
4 马镝;;产壳聚糖酶菌株的筛选、鉴定及抑菌活性研究[A];科学发展与社会责任(A卷)——第五届沈阳科学学术年会文集[C];2008年
5 黄华伟;王印庚;陈霞;张凤萍;;渡夏期养殖刺参腐皮综合征的发生与环境因子间的关系[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
6 邬纯鸿;黄毅;王文莉;钟代彬;吴广安;方艳军;;现代化奶牛场乳房炎病因调查及其防治[A];中国奶业协会年会论文集2009(上册)[C];2009年
7 李勇;欧国兵;董翠芳;;搅拌型菠萝汁酸奶生产工艺的优化[A];中国奶业协会年会论文集2009(下册)[C];2009年
8 秦立虎;;低乳糖牛奶的研制[A];首届中国奶业大会论文集(下册)[C];2010年
9 余东游;刘韶娜;李卫芬;黄海智;;一株异养型亚硝酸盐转化菌的分离鉴定及特性研究[A];全国畜禽和水产养殖污染监测与控制治理技术交流研讨会论文集[C];2008年
10 胡治刚;胡江春;刘丽;汪思龙;苏振飞;王书锦;;海洋微生物复合制剂改善桉树人工林土壤质量研究[A];微生物实用技术生态环境应用学术研讨会论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 郎亚军;Ectoines高效制备技术及其应用研究[D];大连海事大学;2010年
2 李会涛;《水产饲料生产良好操作规范》(GMP)技术管理体系构建与生产示范研究[D];中国海洋大学;2010年
3 李永芹;养殖鱼类病原菌检测芯片技术的建立[D];中国海洋大学;2010年
4 赵祺;冻土细菌新种和冰缘植物内生细菌新种的特征和多相分类学研究[D];兰州大学;2010年
5 朱兵峰;枯草杆菌两步法生产四甲基吡嗪的调控及机制的研究[D];江南大学;2010年
6 王大红;粘细菌Stigmatella WXNXJ-B产生新型抗肿瘤抗生素的研究[D];江南大学;2010年
7 肖仔君;Acetobacter sp. CCTCC M209061细胞催化潜手性酮不对称还原反应的研究[D];华南理工大学;2010年
8 刘咏梅;产精氨酸脱亚胺酶变形假单胞菌的筛选鉴定及酶的定向改造[D];江南大学;2010年
9 刘君昂;油茶林健康经营关键技术研究[D];中南林业科技大学;2010年
10 钟秋平;橡实淀粉加工特性的变化规律研究[D];中南林业科技大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 艾明艳;框鳞镜鲤的营养评价及加工对鱼片品质的影响[D];华中农业大学;2010年
2 甘承露;脆肉鲩肌肉特性及其贮藏稳定性的研究[D];华中农业大学;2010年
3 郭姗姗;臭氧处理对冰温保鲜脆肉鲩鱼片品质的影响[D];华中农业大学;2010年
4 罗晶晶;斑点叉尾鮰生鱼片加工过程中的微生物变化[D];华中农业大学;2010年
5 张娜;低盐度腌腊鱼生产中几个安全指标的变化及评价[D];华中农业大学;2010年
6 余洋;卤制甲鱼加工工艺及贮藏特性研究[D];华中农业大学;2010年
7 郎晓磊;肠道菌对苏云金芽胞杆菌家蚕杀虫活性的作用[D];华中农业大学;2010年
8 逯晋忠;苏云金芽胞杆菌对云斑天牛的抗性研究[D];华中农业大学;2010年
9 张献芳;利用半夏凝集素构建内生工程菌及其抗同翅目害虫效果研究[D];华中农业大学;2010年
10 韩亚超;新型微生态制剂的研制[D];华中农业大学;2009年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王萍亚;刘朝阳;王维洁;;新形势下的大菱鲆养殖所面临的挑战及发展策略[J];安徽农学通报;2007年16期
2 武杰;潘磊庆;程雷;张斌;马龙;;微波真空包装技术的原理及应用研究[J];安徽农业科学;2009年22期
3 吴少杰;朱强;吕玲玲;马桂珍;王淑军;文贞花;;鱿鱼丝不同包装条件下细菌学研究[J];安徽农业科学;2011年07期
4 金少华,徐粒子;食品卫生标准中微生物指标设定综述[J];安徽预防医学杂志;2005年03期
5 王杨科,张宏杰,周建军,李丽霞;黄鳝含肉率及氨基酸成分分析[J];氨基酸和生物资源;2002年04期
6 张文革;暂养运输中黄鳝的死亡原因及对策[J];北京水产;2001年01期
7 庾晋,周洁;海中珍馐——牡蛎[J];北京水产;2002年06期
8 郭钢;西藏藏东经济鱼类鲜活运输的研究[J];保鲜与加工;2002年06期
9 徐文达,周冬香;生鲜食品气调保鲜包装发展趋势[J];保鲜与加工;2004年02期
10 韩春阳;张佰清;常雪妮;孙炳新;;我国零售鲜肉的包装现状及发展趋势[J];包装工程;2007年03期
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 李博;GDL豆腐中的主要腐败菌的研究及HACCP的建立[D];中国农业大学;2001年
2 白艳红;低温熏煮香肠腐败机理及生物抑菌研究[D];西北农林科技大学;2005年
3 胡庆国;毛豆热风与真空微波联合干燥过程研究[D];江南大学;2006年
4 李苗云;冷却猪肉中微生物生态分析及货架期预测模型的研究[D];南京农业大学;2006年
5 胡萍;真空包装烟熏火腿切片特定腐败菌及靶向抑制研究[D];南京农业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郭晓伟;牡蛎冰温气调保鲜技术研究[D];中国海洋大学;2010年
2 黄壮霞;鲜牛肉气调包装及其冷藏货架期保鲜技术研究[D];江南大学;2004年
3 张丽平;动力学模型预测板鸭的货架寿命[D];西南农业大学;2005年
4 陈慧斌;牡蛎冻藏新工艺研究[D];福建农林大学;2006年
5 曹荣;太平洋牡蛎在冷藏和冻藏过程中细菌菌相及品质变化[D];中国海洋大学;2006年
6 张智翠;太平洋牡蛎品质的季节性变化及贮藏过程中的生化变化[D];中国海洋大学;2006年
7 周翀;GMP在我国水产食品加工企业中的应用研究[D];中国海洋大学;2006年
8 宋丽敏;毛酸浆冰温保鲜的研究[D];吉林大学;2007年
9 翁丽萍;养殖大黄鱼气调保鲜工艺研究及其特定腐败菌动力学模型的初步分析[D];浙江工商大学;2007年
10 吕凯波;冰温气调保鲜对黄鳝片品质及其菌相的影响[D];华中农业大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杨胜平;谢晶;;冰温结合生物保鲜剂技术在水产品保鲜中的应用[J];安徽农业科学;2009年22期
2 张辉;李丽娜;刘红英;;杂色蛤在微冻保鲜过程中菌落总数的变化[J];安徽农业科学;2011年25期
3 刘骁;谢晶;林永艳;;ε-聚赖氨酸对冷却猪肉保鲜效果的研究[J];湖北农业科学;2012年01期
4 张洪磊;谢晶;徐姜波;;冰温结合充气包装保鲜技术在蔬菜保鲜中的应用[J];湖北农业科学;2012年04期
5 姜秀杰;张德权;张东杰;李淑荣;高美须;王志东;;包装形式对辐照调理鸡肉理化特性的影响[J];核农学报;2011年02期
6 赵莉君;顾卫瑞;赵思明;熊善柏;;包装方式对冰温贮藏鲩鱼片品质的影响[J];华中农业大学学报;2010年05期
7 赵海鹏;谢晶;;生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用[J];吉林农业科学;2009年04期
8 薛松;万金庆;张丹丹;谢晶;;冰温贮藏对鸡肉鲜度和游离氨基酸变化的影响[J];江苏农业科学;2010年06期
9 常辰曦;申雷;章建浩;;冷鲜肉气调包装技术的研究进展[J];江西农业学报;2010年03期
10 吴慧曼;卢凤君;卢笛;李汇;金兆国;;我国淡水鱼流通工艺技术集成问题及解决策略[J];物流科技;2012年06期
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郭姗姗;臭氧处理对冰温保鲜脆肉鲩鱼片品质的影响[D];华中农业大学;2010年
2 余洋;卤制甲鱼加工工艺及贮藏特性研究[D];华中农业大学;2010年
3 彭城宇;罗非鱼片冰温气调保鲜工艺及其货架期预测模型研究[D];中国海洋大学;2010年
4 郭晓伟;牡蛎冰温气调保鲜技术研究[D];中国海洋大学;2010年
5 王亮;凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)冰温气调保鲜技术的研究[D];中国海洋大学;2010年
6 高捷;毛蚶保鲜技术的研究[D];河北农业大学;2011年
7 张强;罗非鱼片真空微冻保鲜工艺的研究[D];海南大学;2011年
8 韩芳;鲈鱼贮运过程中理化和质构变化的研究[D];中国海洋大学;2011年
9 凌萍华;冰温、气调包装和保鲜剂在南美白对虾保鲜上的应用[D];上海海洋大学;2011年
10 杨胜平;带鱼生物保鲜剂及气调包装保鲜技术的研究[D];上海海洋大学;2010年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 徐文达,周颖越;气体比例混合装置的研究[J];包装与食品机械;1995年03期
2 阮其田;论原料药生产企业的FDA检查与GMP[J];海峡药学;1996年02期
3 胡小松;丁双阳;;桃采后呼吸和乙烯释放规律及多效唑的影响[J];北京农业大学学报;1993年01期
4 李里特;关于利用冷资源贮藏生鲜农产品的研究现状与前景[J];农业工程学报;1991年01期
5 樊慧群,杜敏,南庆贤,许杰;鲜肉气调保鲜及其影响因素[J];肉类工业;1996年09期
6 孙承锋,戴瑞彤,曲富春,陈斌;微生物与肉类食品的腐败[J];肉类研究;2001年01期
7 汪凤祖;HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状[J];肉类研究;1999年02期
8 王学兵,杨晓泉,张水华;HACCP在电解活性水生产中的应用[J];饮料工业;1999年01期
9 陈焕铨,韩名竹,陶江萍,金中林;关于鱼糜在冷藏过程中蛋白质变性的研究——冷藏过程中Ca~(++)-ATPase活性变化的探讨[J];水产学报;1984年01期
10 童圣英;四种鲤科鱼类越冬时脂肪酸组成的变化[J];水产学报;1997年04期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李来好;彭城宇;岑剑伟;杨贤庆;马海霞;刁石强;郝淑贤;石红;;冰温气调贮藏对罗非鱼片品质的影响[J];食品科学;2009年24期
2 马海霞;李来好;杨贤庆;李杉;彭城宇;岑剑伟;;不同CO_2比例气调包装对冰温贮藏鲜罗非鱼片品质的影响[J];食品工业科技;2010年01期
3 王亮;曾名湧;董士远;刘尊英;赵元晖;;不同包装方式的凡纳滨对虾冰温贮藏过程中腐败微生物的变化规律[J];食品与发酵工业;2010年03期
4 王凤霞,吕建华;净菜气调包装的发展及应用前景[J];当代生态农业;2003年Z1期
5 安建申,张慜,郭杰,詹仲刚;6-苄氨基嘌呤对气调包装芦笋贮藏的影响[J];食品与生物技术学报;2005年02期
6 陶瑛,卢立新;主成分分析法在气调包装果蔬质量评价中的应用[J];包装工程;2005年01期
7 张鹏程;;气调包装中保鲜混合气体配制技术[J];气体分离;2005年02期
8 吴俊,罗叶峰,尤佳,李先一,肖功年,张慜,郭杰;气调包装对不同含水率食用菌货架期保鲜的影响[J];食品与生物技术;2003年06期
9 卢立新,王志伟;气调包装果蔬贮藏寿命预测[J];食品科学;2004年06期
10 雷桥,周颖越,徐文达;气调包装中双孢蘑菇的护色及湿度调节研究[J];食品工业;2004年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 万金庆;姜长红;陈秦怡;王国强;;禽肉冰温贮藏的实验研究[A];第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2007年
2 叶静君;韩晓祥;励建荣;;低温气调对香菇保鲜影响研究[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
3 凌萍华;谢晶;王腾;石烨;;CO_2充气包装和冰温贮藏对基围虾品质的影响[A];上海市制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
4 刘永吉;励建荣;朱军莉;仪淑敏;张旭光;李学鹏;;气调、真空和空气包装对冷藏(3±0.5℃)鱼糜制品品质的影响[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
5 刘永吉;励建荣;朱军莉;仪淑敏;李学鹏;;气调、真空和空气包装对冷藏鱼糜制品品质的影响[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
6 凌萍华;谢晶;;凡纳滨对虾CO_2/O_2/N_2气调包装保藏工艺优化研究[A];第十三届全国包装工程学术会议论文集[C];2010年
7 褚益可;雷桥;欧杰;;气调包装牛肉中风味物质的研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
8 王庆丽;项方守;励建荣;朱军莉;李学鹏;;壳聚糖复合生物保鲜剂结合气调包装对冷藏模拟蟹肉品质的影响[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
9 肖功年;张慜;汤坚;;草莓、平菇气调包装条件下的呼吸特性变化规律[A];中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
10 段静芸;徐幸莲;周光宏;;壳聚糖和气调包装在冷却肉保鲜中的应用[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 金鑫;天津发明活体冰温贮藏技术[N];中国食品质量报;2009年
2 何京;食品的气调包装方法[N];中国包装报;2004年
3 张鹏程;谈气调包装[N];中国包装报;2004年
4 中国包装科研测试中心 韩雪山;浅谈使用食品气调包装技术应注意的几个问题[N];中国包装报;2001年
5 何京;采用食品气调包装技术的四大要素[N];中国包装报;2003年
6 记者 张立平;津门首创农产品“活体贮藏”[N];天津日报;2009年
7 张鹏程;气调包装中保鲜混合气体如何配制[N];中国包装报;2005年
8 本报记者 张海青;新鲜美味 一“调”就灵[N];中国包装报;2006年
9 侯沁芳;新一代气调包装保鲜技术研发成功[N];现代物流报;2006年
10 钟保旺;气调包装在鲜肉保鲜中的应用现状及前景[N];中国畜牧兽医报;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 段华伟;鲜果气调包装的理论与试验研究[D];江南大学;2010年
2 陆东和;海芦笋硅窗气调包装保鲜工艺、机理和模型研究[D];江南大学;2009年
3 姜天甲;主要食用菌采后品质劣变机理及调控技术研究[D];浙江大学;2010年
4 胡位荣;荔枝(Litchi chinensis Sonn.)果实冷害生理及冰温贮藏技术的研究[D];华南农业大学;2003年
5 蔡路昀;巴西松籽近冰温贮藏技术及综合利用基础研究[D];浙江大学;2012年
6 安建申;延长绿芦笋和水蜜桃保鲜贮藏期的研究[D];江南大学;2006年
7 张进杰;中国南方传统腊鱼加工、品质及安全性研究[D];浙江大学;2012年
8 刘芳;低温改良气调包装半加工菜贮藏特性研究[D];上海交通大学;2007年
9 章银良;海鳗腌制加工技术的研究[D];江南大学;2007年
10 陈守江;初始密闭包装及联合1-MCP处理控制梨和葡萄产后品质劣变的研究[D];江南大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 凌萍华;冰温、气调包装和保鲜剂在南美白对虾保鲜上的应用[D];上海海洋大学;2011年
2 李红霞;鱼糜制品冰温气调保鲜技术研究[D];华中农业大学;2003年
3 龚婷;生鲜草鱼片冰温气调保鲜的研究[D];华中农业大学;2008年
4 牛宝卫;大菱鲆冰温气调保鲜技术研究[D];中国海洋大学;2009年
5 杨胜平;带鱼生物保鲜剂及气调包装保鲜技术的研究[D];上海海洋大学;2010年
6 吕凯波;冰温气调保鲜对黄鳝片品质及其菌相的影响[D];华中农业大学;2007年
7 褚益可;牛肉保鲜工艺的研究[D];上海海洋大学;2011年
8 王真真;大黄鱼(Pseudosciaena crocea)冰温气调保鲜技术的研究[D];中国海洋大学;2009年
9 傅小华;气调包装气体比例混合与检测系统的研究[D];哈尔滨商业大学;2011年
10 朱永;果蔬呼吸速率测定方法改进及气调包装设计方法研究[D];江南大学;2012年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026