不同原料中的n-3多不饱和脂肪酸在鸡蛋中富集规律及对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响

【摘要】： 鸡蛋中的脂肪酸组成和含量可以通过改变日粮脂肪酸组成进行调控，但在富集n-3PUFA的同时，有可能影响蛋鸡生产性能和鸡蛋品质。本试验在处理组日粮中添加两种不同的n-3PUFA混合原料，研究其对鸡蛋脂肪酸组成和富集规律、蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响。 试验选取健康的25周龄农大三号粉壳蛋鸡180只，按体重相近的原则分成5个处理组，每组6个重复，每个重复6只鸡，自由采食和饮水，试验期5个月。试验日粮按照农大三号粉壳蛋鸡推荐营养需要配制，各组日粮营养水平基本一致。其中第1组为对照组，饲喂玉米-豆粕型基础日粮，第2组添加10％亚麻籽+1％鱼油，第3组添加10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽，第4组添加5％亚麻籽+10％未去皮双低菜籽，第5组添加5％亚麻籽+10％去皮双低菜籽。试验结果如下： 1．不同来源的n-3PUFA原料对鸡蛋脂肪酸组成及富集规律的影响。 ALA含量10％亚麻籽+1％鱼油组和10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组明显高于其他几组(P＜0.01)，10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组含量最高，约为对照组的14倍。5％亚麻籽+10％未去皮双低菜籽组和5％亚麻籽+10％去皮双低菜籽组含量明显低于10％亚麻籽+1％鱼油组和10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组(P＜0.01)，回归分析表明，日粮中ALA含量对鸡蛋中ALA含量起到了决定性作用，二者呈极显著的线性关系(R~2=0.95，P＜0.01)。 各个处理组EPA和DHA含量均明显高于对照组(P＜0.01)。10％亚麻籽+1％鱼油组EPA和DHA含量分别为0.18％和1.96％，其他几个处理组EPA和DHA含量明显低于10％亚麻籽+1％鱼油组(P＜0.01)，但组间未出现显著性差异(P＞0.01)。回归分析进一步发现，鸡蛋中EPA含量与日粮ALA、EPA和DHA三个因素呈极显著线性关系(R~2=0.89，P＜0.01)。鸡蛋中DHA含量则主要受日粮ALA影响，与之呈极显著线性关系(R~2=0.83，P＜0.01)。 n-3PUFA总量各组差异显著(P＜0.01)，由高到低顺序为10％亚麻籽+1％鱼油组＞10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组＞5％亚麻籽+10％未去皮双低菜籽组＞5％亚麻籽+10％去皮双低菜籽组＞对照组。回归分析表明，鸡蛋中n-3PUFA总量主要受日粮ALA和EPA含量的影响，与二者呈现极显著线性关系(R~2=0.94，P＜0.01)。 AA含量10％亚麻籽+1％鱼油组明显低于其他处理组(P＜0.01)。回归分析进一步表明，鸡蛋中AA与日粮ALA、EPA和DHA含量呈极显著的线性关系(R~2=0.97，P＜0.01) 2．不同来源的n-3PUFA原料对蛋鸡生产性能和血清脂质的影响。 全期10％亚麻籽+1％鱼油组和10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组采食量与对照组无显著差异(P＞0.05)。而5％亚麻籽+10％去皮双低菜籽组采食量较低。处理组蛋重与对照组无显著差异(P＞0.05)，且处理组间也无显著性差异(P＞0.05)。全期5％亚麻籽+10％去皮双低菜籽组产蛋率显著低于其他几组(P＜0.05)。各处理组料蛋比无显著差异(P＞0.05)。 添加n-3PUFA原料后，蛋鸡血清TC和TG含量显著降低(P＜0.05)。其中第10％亚麻籽+5％去皮双低菜籽组TC和TG降低最为明显，比对照组分别降低了56％和64％。 3．不同来源的n-3PUFA原料对鸡蛋品质的影响。 同期不同组间蛋黄比例、蛋壳比例、蛋壳厚和蛋形指数等指标均未出现显著性差异(P＞0.05)。 添加n-3PUFA原料后，与对照组相比，处理组鸡蛋感观评分降低，其中1％鱼油+10％亚麻籽组感观分值约在-1～0.25之间，评分人员对其表示出轻微的厌恶之感。 添加n-3PUFA原料各组三甲胺含量明显高于对照组(P＜0.05)，处理组中添加10％亚麻籽和10％未去皮双低菜籽组含量明显高于10％去皮双低菜籽组(P＜0.05)，其中10％亚麻籽+1％鱼油组含量最高，约为对照组含量的2.85倍。10％去皮双低菜籽三甲胺含量比10％未去皮双低菜籽含量高(P＜0.05)。 蛋黄中丙二醛含量，处理组明显高于对照组(P＜0.05)，其中又以添加鱼油组含量最高。10％亚麻籽+5％去皮菜籽组和5％亚麻籽+10％去皮菜籽组全期平均含量分别比对照组高31.8％和30.8％，差异显著(P＜0.05)。 通过试验，得出了一下结论：鱼油在富集n-3PUFA，尤其是DHA含量上，效果优于亚麻籽和双低菜籽，但鱼油会增加鸡蛋中TMA和MDA含量，降低鸡蛋感观评分，不利于富含n-3PUFA鸡蛋的生产。综合考虑，本试验认为10％亚麻籽+5％未去皮双低菜籽可用于富n-3PUFA鸡蛋的生产。

【关键词】：n-3PUFA DHA 鱼油 亚麻籽 双低菜籽
【学位授予单位】：华中农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2007
【分类号】：S831
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