收藏本站
《华中农业大学》 2008年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

酱油和醋香气成分的测定及生产工艺鉴定研究

阎玉林  
【摘要】: 酱油和食醋是人们日常生活中重要的调味品。我国于2000年9月1日颁布了酱油和食醋的国家标准,在GB18186-2000《酿造酱油》和GBl8187-2000《酿造食醋》中都规定了要如实标明酱油和食醋生产的方法,即是高盐稀态发酵工艺酱油还是低盐固态发酵发酵工艺酱油,是固态发酵食醋还是液态发酵食醋。但是由于缺乏规范的生产工艺标准和质量检测标准,假冒伪劣产品屡禁不止。 香气成分是评价产品质量的重要指标之一。为了鉴定酱油和食醋的品质,本试验采用顶空固相微萃取-气相色谱法测定酱油和食醋的香气成分。对酱油和食醋的香气成分萃取条件进行了优化及定性、定量研究,并进行了主成分分析和聚类分析,确立了酱油和食醋主要的香气成分和鉴定不同工艺产品的质量指标。结论主要有以下几点: 1.采用固相微萃取-气相色谱法分析酱油中的香气成分,对测定中的萃取头种类、萃取时间、萃取温度、加盐浓度、解析时间等条件参数进行了优化,最终确定了用85μmPA萃取头,在10mL样品中加入1g固体NaCl,萃取温度40℃,萃取时间30min,在气相色谱中解析3min为最佳萃取条件。在此条件下经GC-MS/GC进行定性定量分析,共定性出52种香气组分包括11种酸、6种醛、11种醇、12种酯、4种酚和8种杂环类化合物,定量了其中的20种主要组分。本方法定量重现性良好,标准变异系数(RSD)均小于10%,样品回收率为91.2%~106.7%。 2.采用固相微萃取-气相色谱法分析食醋中的香气成分,对测定中的样品稀释倍数、萃取时间、萃取温度、加盐浓度、解析时间等条件参数进行了优化,最终确定了用85μmPA萃取头,将醋样品用去离子水稀释20倍,取10mL稀释样品中加入3g固体NaCl,萃取温度40℃,萃取时间45min,在气相色谱中解析3min为最佳萃取条件,在此条件下经GC-MS/GC进行定性定量分析,共定性出59种香气组分包括14种醇、12种酯、14种酸、10种醛、3种酚、3种吡嗪和3种杂环类化合物,定量了其中的24种主要组分。本方法定量重现性良好,标准变异系数(RSD)均小于10%,样品回收率为88.3%~100.9%。 3.对酱油的数据进行主成分分析,结果表明:当取5个主成分吋,其累计贡献率达到82.373%>80%,说明前5个主成分能概括原数据的大部分信息。它们包括了酱油中的乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、正丁醇、异戊醇、3-甲硫基-1-丙醇、糠醇、β-苯乙醇、4-乙基愈创木酚和2-乙酰基吡咯等重要香气成分。 4.对食醋的数据进行主成分分析,结果表明:当取4个主成分吋,其累计贡献率达到81.253%>80%,说明前4个主成分能概括原数据的大部分信息。它们包括了食醋中的双乙酰、异戊醛、4-乙基愈创木酚、乳酸乙酯、β-苯乙醇、乙酸异戊酯、异丁醇、丁酸、正丁醇和戊酸等重要香气成分。 5.对所测得酱油数据进行聚类分析,发现乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇和4-乙基愈创木酚在高盐稀态发酵酱油中的含量较高,最高含量分别为33600mg/L、23.3mg/L、36.2mg/L、8.1mg/L和2.8mg/L;而乙酸和2-乙酰基吡咯在低盐固态发酵酱油中的含量较高,分别达到2380.3mg/L和62.9mg/L;且高盐稀态发酵酱油中的香气成分有50多种,在低盐固态发酵酱油中检测到约40种。 经分析还发现:属于高盐稀态发酵工艺的两类酱油在香气成分含量上也存在着很大的差异,除糠醇和2-乙酰基吡咯外,天然晒露发酵酱油中各香气组分的含量比采用日本工艺的高盐稀态发酵酱油的要少。 6.对所测得食醋数据进行聚类分析,发现异戊醛、双乙酰、正丙醇、3-羟基-2-丁酮、乳酸乙酯、糠醛、4-乙基愈创木酚和4-乙基苯酚在固态发酵食醋中的含量较高,最高值分别为3.9mg/L、208.2mg/L、54.9mg/L、2935.7mg/L、19.7mg/L、252.1 mg/L、6.8mg/L和24.3 mg/L;而在液态发食醋中则含量较少,3-羟基-2-丁酮的含量为200.6 mg/L~792.6mg/L,双乙酰的含量为9.7 mg/L~23.3mg/L:除3-羟基-2-丁酮外,以上其它香气成分在配制食醋中则未检出。且固态发酵食醋中的香气成分有50多种,在液态发酵食醋中一般检测到30多种香气成分,而在配制食醋中仅检测到大约20种。 7.综上所述:不同制造工艺的酱油和食醋在香气成分上有明显差异性,这种差异性既体现在物质种类水平上,也表现在相同物质成分的含量水平上,据此差异性可以鉴定不同酿造工艺的酱油和食醋产品。
【学位授予单位】:华中农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2008
【分类号】:TS264.2

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 刘晓伟;杨代明;孙桂芳;李忠海;杨滔;;食醋有机酸的液相指纹图谱建立方法研究[J];食品工业科技;2011年05期
2 黄毅;锁然;李娜;;酱油中氨基酸的组成与分析[J];中国调味品;2012年03期
3 朱永红;赵博;肖昭竞;;食醋掺假检验方法研究进展[J];中国调味品;2012年04期
4 雷锦成;常煦;宋焕禄;许倩倩;;酱油活性干酵母在酱油中的应用效果研究[J];中国调味品;2013年02期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 冯杰;埃切假丝酵母产香机理及其对酱油风味的影响[D];江南大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 刘晓伟;酿造食醋原汁含量检测方法研究[D];中南林业科技大学;2010年
2 熊越;四川麸醋发酵过程中风味物质的变化研究[D];西南大学;2011年
3 黄毅;酱油中氨基酸和香气的分析及质量评价[D];河北农业大学;2012年
4 肖昭竞;酿造酱油挥发性成份分析及其在酱油鉴别中的应用研究[D];重庆大学;2010年
5 郑家概;酱油中氨基酸特征图谱分析研究及生产工艺鉴定[D];华南理工大学;2010年
6 王永苓;沙棘果醋优良菌种筛选及果醋饮料的研制[D];黑龙江八一农垦大学;2010年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 戚民,姚兆敏;评判酱油质量的方法[J];城市技术监督;1999年11期
2 陈宇;;聚类算法研究[J];福建电脑;2007年07期
3 赵希男;主成份分析法评价功能浅析[J];系统工程;1995年02期
4 黄恒君;项泾渭;刘晓梅;;主成分回归分析的直接实现——基于SPSS二次开发[J];甘肃科学学报;2007年02期
5 魏爱雪;EPA-8260方法测定水中VOC的质量保证[J];环境科学进展;1996年03期
6 谢韩;浅谈酱油风味[J];江苏调味副食品;2001年04期
7 李大锦,王汝珍;低盐固态发酵酱油技术进步现状与发展[J];江苏调味副食品;2002年05期
8 赵德安;酱油酿造的主要工艺条件[J];江苏调味副食品;2002年05期
9 胡国平,谢韩;我国酱油行业需要巨人的崛起[J];江苏调味副食品;2002年05期
10 李幼筠;中国固态发酵食醋工艺剖析[J];江苏调味副食品;2002年06期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 路海峰;山西老陈醋香气成分分析和胰岛素样生长因子的克隆[D];山西大学;2003年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 冯志成;张庆庆;阚清华;王立飞;;酱油中主要风味物质的测定分析[J];安徽工程科技学院学报(自然科学版);2010年01期
2 张百俊;魏翠英;杨和连;杨东平;;醋在芹菜上的应用研究[J];安徽农业科学;2006年19期
3 王鲁峰;张韵;徐晓云;潘思轶;;食品风味物质分离分析技术进展[J];安徽农业科学;2009年02期
4 叶林奇;江波;王庆;周尚;;涪陵榨菜酱油香气成分的GC-MS分析[J];安徽农业科学;2011年07期
5 张礼菊;;色谱指纹图谱在中药质量标准体系中的应用[J];安徽医药;2009年11期
6 畅晓洁;王慧敏;范俊峰;;陈醋体外抗栓及溶栓活性的研究[J];现代农业科技;2009年13期
7 梁贵秋;吴婧婧;陆春霞;沈蔚;;桑椹果醋的研究进展[J];现代农业科技;2012年02期
8 张静;;主成分分析法在医院医疗质量分析中的应用[J];包头医学院学报;2011年04期
9 刘建银;赵人可;李旭;;居民收入分配差距影响因素的主成分分析[J];湖南文理学院学报(自然科学版);2007年03期
10 张覃轶;胡伟;叶卫平;孙伟;姜栎;徐海维;;一种基于电子鼻的食醋识别新方法[J];传感器与微系统;2008年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 李秀娟;鲁绯;;以玉米渣代替豆粕生产酱油的工艺研究[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
2 郭迪;潘力;杨汝德;;耐盐乳酸菌的筛选和鉴定[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
3 姚丽娜;杨瑜;;固相微萃取技术及其在药物分析中的应用[A];2006第六届中国药学会学术年会论文集[C];2006年
4 洪燕龙;袁莹;林晓;冯怡;徐德生;汪益函;;大川芎方效应组分血清药物化学研究[A];2009年中国药学大会暨第九届中国药师周论文集[C];2009年
5 洪燕龙;袁莹;林晓;冯怡;徐德生;汪益函;;大川芎方效应组分血清药物化学研究[A];2010年中国药学大会暨第十届中国药师周论文集[C];2010年
6 付忠广;王丽平;戈志华;靳涛;张光;;主成分分析法用于电站机组信息综合评价[A];中国动力工程学会第三届青年学术年会论文集[C];2005年
7 张俊平;胡月明;薛月菊;;耕地评价中几个关键问题的探讨[A];土壤资源持续利用和生态环境安全——中国土壤学会第十一届二次理事扩大会议暨学术会议论文集[C];2009年
8 赵希男;臧义勇;朱春红;;主旋律分析方法的架构研究[A];第三届(2008)中国管理学年会论文集[C];2008年
9 赵丽艳;顾基发;;物理-事理-人理(WSR)系统方法论及其在评价中的应用[A];管理科学与系统科学进展——全国青年管理科学与系统科学论文集(第4卷)[C];1997年
10 陈宏;姜德明;韩轶;刘卫;;四川省国民经济关键部门的确定[A];管理科学与系统科学进展——全国青年管理科学与系统科学论文集(第4卷)[C];1997年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 陈继承;醋粉中降血脂成分筛选及其对脂质代谢的调控[D];浙江大学;2011年
2 赵建新;传统豆酱发酵过程分析与控制发酵的研究[D];江南大学;2011年
3 许伟;镇江香醋醋酸发酵过程微生物群落及其功能分析[D];江南大学;2011年
4 刘登勇;气味指纹技术的建立及其在腌腊肉制品中的应用[D];南京农业大学;2008年
5 欧阳立群;多维校正结合HPLC-DAD应用于复杂药物体系定量分析[D];湖南大学;2010年
6 李琼;洪水灾害风险分析与评价方法的研究及改进[D];华中科技大学;2012年
7 康跃惠;珠江三角洲一些水体沉积物中毒害有机污染物分析及分布特征研究[D];中国科学院广州地球化学研究所;2000年
8 苏为华;多指标综合评价理论与方法问题研究[D];厦门大学;2000年
9 吕新;生态因素对玉米生长发育影响及气候生态模型与评价系统建立的研究[D];山东农业大学;2002年
10 陈义伦;优质苹果醋酿造技术及主要风味物质研究[D];山东农业大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 阚清华;酱油多菌种发酵关键技术研究[D];安徽工程大学;2010年
2 冯志成;酱油多菌种发酵风味物质的形成与应用研究[D];安徽工程大学;2010年
3 杨晓丽;甘肃高山细毛羊肉质特性及其钙激活蛋白酶活性变化研究[D];甘肃农业大学;2010年
4 薛锋;我国上市股份制银行竞争力研究[D];中国海洋大学;2010年
5 张焕娟;寿险公司经营状况综合评价研究[D];江西财经大学;2010年
6 王勉;长期饲醋SD大鼠血清诱导人肺腺癌细胞A549凋亡及对其Survivin表达影响的实验研究[D];承德医学院;2010年
7 徐晔;香葱挥发性成分的研究和香葱香精的研制[D];华东理工大学;2011年
8 余登榜;改进的主成分分析法在我国高校数学学科排名中的应用[D];武汉科技大学;2010年
9 瞿华蓥;基于GIS的耕地后备资源适宜性调查评价与研究[D];昆明理工大学;2009年
10 刘兴旺;基于GIS的开发区土地集约利用评价及成果发布研究[D];昆明理工大学;2009年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵志昆;杨银萍;;食品中的嗅感物质及对嗅感的刺激作用[J];安徽农业科学;2006年16期
2 王鲁峰;张韵;徐晓云;潘思轶;;食品风味物质分离分析技术进展[J];安徽农业科学;2009年02期
3 陈永波,汪大顺,覃建华,饶斌,覃兰;Accq.Tag法测定氨基酸口服液的氨基酸含量[J];氨基酸和生物资源;2001年02期
4 李巧义;冯明义;;醋文化与旅游开发构想[J];边疆经济与文化;2007年10期
5 张喜娟;丁钊鹏;;因子分析在学生成绩影响因素调查结果中的应用[J];北京联合大学学报(自然科学版);2010年01期
6 于晓莉,潘雨利,侯永坤,黄晶;沙棘提取物抗老龄鼠衰老作用的实验研究[J];白求恩医科大学学报;2001年05期
7 张顺平;张覃轶;李登峰;柏自奎;谢长生;;电子鼻技术在食醋识别中的应用[J];传感技术学报;2006年01期
8 傅连进;食醋中总酸、总酯含量的连续测定[J];城市环境与城市生态;2004年05期
9 周春明,杨坚,龚正礼;高香绿茶的香气成分分析[J];中国茶叶加工;2005年02期
10 朱旗,施兆鹏,任春梅;绿茶香气不同提取方法的研究[J];茶叶科学;2001年01期
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 陈义伦;优质苹果醋酿造技术及主要风味物质研究[D];山东农业大学;2002年
2 任杰;几种非线性化学反应的理论分析与数学模拟[D];西北师范大学;2007年
3 张艳芳;多菌株制曲促进酶系优化与提高酱油质量的研究[D];江南大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 戴妍;二次杀菌南京盐水鸭风味及脂肪氧化的影响分析[D];南京农业大学;2011年
2 黄毅;酱油中氨基酸和香气的分析及质量评价[D];河北农业大学;2012年
3 李高阳;柑桔果醋及柑桔果醋饮料的研究[D];湖南农业大学;2002年
4 薛桂新;液态表面发酵法酿造苹果梨果醋发酵条件的研究[D];延边大学;2003年
5 赵竹娟;乌龙茶加工中香气成分的变化研究[D];西南农业大学;2005年
6 郭红珍;山西老陈醋大曲红曲霉分离鉴定及生物学特性研究[D];山西农业大学;2004年
7 刘攀;我国上市公司股权结构与综合绩效的相关性研究[D];重庆大学;2005年
8 张宝林;质谱仪软件平台的研究与开发[D];吉林大学;2006年
9 刘慧;唾液腺肿瘤患者外周血淋巴细胞及其亚群分析[D];新疆医科大学;2006年
10 赵剑虹;柱前紫外衍生—高效液相色谱法同时测定血清和饮料中18种游离氨基酸[D];四川大学;2006年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 杨荣;吴惠勤;黄晓兰;朱志鑫;冯笑军;;酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液特征挥发性成分分析[J];精细化工;2013年02期
2 朱永红;赵博;肖昭竞;;食醋掺假检验方法研究进展[J];中国调味品;2012年04期
3 陈媛;吴惠勤;杭义萍;黄晓兰;黄芳;朱志鑫;林晓珊;罗辉泰;;高效液相色谱串联质谱法测定酱油中水解氨基酸[J];中国酿造;2012年11期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 冯杰;埃切假丝酵母产香机理及其对酱油风味的影响[D];江南大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 黄毅;酱油中氨基酸和香气的分析及质量评价[D];河北农业大学;2012年
2 毛春琪;腌菜—酱油耦合联产节盐关键技术研究及其应用[D];浙江大学;2013年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 蔡颖琨,谢昆青,马修军;屏蔽了输入参数敏感性的DBSCAN改进算法[J];北京大学学报(自然科学版);2004年03期
2 顾岩;人胰岛素样生长因子-1与肠外营养[J];肠外与肠内营养;2000年02期
3 姜园,张朝阳,仇佩亮,周东方;用于数据挖掘的聚类算法[J];电子与信息学报;2005年04期
4 陈湛本,秦寿康;主成分线性加权综合评估模型及其在经济系统中的应用[J];系统工程;1993年05期
5 刘晓梅,傅德印;对我国2004年社会消费品月度零售总额分析预测[J];甘肃科学学报;2004年01期
6 张滨,胡华,王桂芬;杏沙枣复合果醋饮料的研制[J];广州食品工业科技;2001年04期
7 周宁孙;固相微萃取法在环境监测中应用[J];环境与开发;1999年02期
8 颜景宗;山西老陈醋[J];江苏调味副食品;1999年03期
9 谢韩;浅谈酱油风味[J];江苏调味副食品;2001年04期
10 陈光;珍珠醋酸饮料的研制[J];江苏调味副食品;2001年04期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 韩素琴,肖春华,吴采樱;聚硅氧烷富勒烯固相微萃取涂层的性能[J];分析化学;2001年12期
2 张伟亚,王成云,杨左军;顶空固相微萃取气相色谱质谱单离子监测法测定水中的多种己二酸酯[J];分析试验室;2004年04期
3 向丽萍;浅谈食用植物油残留溶剂检测方法的改进[J];中国科技信息;2005年17期
4 吴记星;曹磊;王海舟;;顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用测定废钢回收冶炼厂空气中多氯联苯[J];冶金分析;2006年02期
5 杨妍;马晓军;王黎瑾;;马铃薯泥挥发性风味物质研究[J];食品科技;2007年02期
6 汪潇;王锡昌;;顶空固相微萃取与气质联用法分析大葱的挥发性风味成分[J];现代食品科技;2007年03期
7 魏好程;王贵禧;梁丽松;仇厚援;;HS-SPME在桃果实挥发性芳香物质分析中应用研究[J];食品科学;2007年07期
8 季慧;丁霄霖;;顶空固相微萃取气相色谱/质谱法测定“米邦塔”仙人掌挥发性成分[J];中国调味品;2007年07期
9 黄克建;潘智文;陈海燕;林翠梧;刘晓锋;李璐;;顶空固相微萃取-气质联用法检测尿液中的曲马多[J];分析试验室;2008年S1期
10 付双;沙子健;;顶空固相微萃取-气相色谱法测定水中的硝基苯[J];齐齐哈尔医学院学报;2009年18期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 何小波;钟志京;刘秀华;杨宇川;;顶空固相微萃取-气相色谱联用技术测定饮用水中氯仿、四氯化碳[A];2010中国环境科学学会学术年会论文集(第三卷)[C];2010年
2 刘玉良;;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析发情期雌性大熊猫尿液中挥发性成分[A];中国畜牧兽医学会动物繁殖学分会第十五届学术研讨会论文集(下册)[C];2010年
3 王明兹;施巧琴;陈必链;庄惠如;王世锋;吴松刚;;红色酵母变株发酵工艺初步研究[A];华东六省一市生物化学与分子生物学会2003年学术交流会论文摘要集[C];2003年
4 张永祥;张丽云;任仲宇;田淼;闫峰;;顶空固相微萃取GC-MS联用测定地下水中苯、氯苯类化学物质[A];2010中国环境科学学会学术年会论文集(第三卷)[C];2010年
5 韩志辉;付胜;余克平;;顶空固相微萃取-气相色谱法测定水中四氢呋喃的研究[A];湖南省预防医学会劳动卫生专业委员会2010年学术交流会议论文集[C];2010年
6 赖永忠;郭岩;;顶空固相微萃取-气质联用法测定废水中八种苯系物[A];2011中国环境科学学会学术年会论文集(第四卷)[C];2011年
7 余益军;戴玄吏;李春玉;刘红玲;;原位乙酰化-顶空固相微萃取测定水中酚类化合物[A];2010中国环境科学学会学术年会论文集(第二卷)[C];2010年
8 叶能胜;张立芹;谷学新;;顶空固相微萃取-气质联用法分析信阳毛尖的挥发性组分[A];第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集(摘要)[C];2010年
9 何小波;钟志京;杨宇川;刘秀华;;饮用水中氯仿和四氯化碳的顶空固相微萃取分析技术[A];中国工程物理研究院科技年报(2008年版)[C];2009年
10 杨玉平;熊光权;程薇;廖涛;李小定;吴文锦;林若泰;耿胜荣;李新;;顶空固相微萃取与气质联用法分析鲢鱼体中的挥发性成分[A];2009年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 王娜王 荣端;石药先进发酵工艺获“863计划”立项[N];中国医药报;2007年
2 徐富友;混合曲发酵工艺的研究[N];中国食品报;2009年
3 中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长 马勇;继承和创新纯粮固态发酵工艺[N];中国食品质量报;2007年
4 本报记者 陈磊;固液态发酵:高粱地里“种”汽油[N];科技日报;2007年
5 ;发酵豆粕工艺及质量控制[N];中国畜牧兽医报;2008年
6 陈磊;固液态发酵工艺成熟高粱地里“种”汽油[N];天津日报;2007年
7 郭强 武继旭 杨永杰 张景志;机械化高温好氧堆肥技术[N];中国建设报;2006年
8 田明霞;我市洞经古乐等4项榜上有名[N];绵阳日报;2008年
9 记者 王晶;秸秆成为可替代能源技术成熟[N];中国石油报;2006年
10 记者 赵引德 通讯员 贾志伟;中科院力推环保高效生物农药技术[N];农资导报;2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李东;多烯大环抗真菌剂纳他霉素的研究[D];天津科技大学;2005年
2 冯琳;潜流人工湿地中有机污染物降解中间产物分析方法及去除机理研究[D];西南大学;2009年
3 刘东;根霉纤溶酶发酵过程优化及其溶栓作用的试验研究[D];天津科技大学;2005年
4 任军;炭疽、鼠疫基因工程联合疫苗的前期研究[D];中国人民解放军军事医学科学院;2009年
5 苏玉春;木聚糖酶的酶学特性及基因克隆表达研究[D];吉林农业大学;2008年
6 郑梦杰;抗CD20嵌和抗体片段F(ab')_2的研究[D];中国协和医科大学;2002年
7 邢仁昌;蒙古口蘑菌丝体高密度发酵及其多糖的研究[D];内蒙古农业大学;2009年
8 王艾平;人α防御素5的基因工程制备及其抗几种病原微生物的活性研究[D];第三军医大学;2008年
9 陈娟;发酵型蜂蜜桑椹酒的酿造技术及品质特征研究[D];西南大学;2009年
10 汤兴俊;热稳定性β-葡聚糖酶发酵工艺及发酵动力学研究[D];浙江大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 阎玉林;酱油和醋香气成分的测定及生产工艺鉴定研究[D];华中农业大学;2008年
2 吕菲;碱性成纤维细胞生长因子发酵工艺的优化[D];吉林大学;2009年
3 晁龙军;冰核细菌发酵工艺的优化及其动力学的研究[D];中国林业科学研究院;2000年
4 何云飞;普那霉素发酵工艺研究[D];浙江大学;2007年
5 储消和;盐霉素高产菌推理选育及发酵工艺研究[D];浙江工业大学;2008年
6 王蓉;米根霉发酵玉米淀粉制备L-乳酸研究[D];重庆大学;2005年
7 庄国宏;嗜酸乳杆菌细菌素高产菌株的诱变选育及其发酵工艺的初步研究[D];扬州大学;2007年
8 封晔;饲用微生态制剂优良菌株鉴定及发酵工艺研究[D];西北农林科技大学;2007年
9 沈昌;优良果酒酵母筛选与紫甘薯酒发酵工艺研究[D];南京农业大学;2007年
10 张怡洁;重组大肠杆菌DH5α生产rNGR-Tum-5工艺的研究[D];西北大学;2009年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026