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《湖南大学》 2010年
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湖湘饮食文化对餐具设计的影响

史珞  
【摘要】: 餐具是家居生活的必需品,它与人类饮食文化同样渊远的历史,并随着饮食文化的演化和发展而逐步完善和丰富起来。不同时期、不同地区的餐具具有各自鲜明的时代和地域特征,是特定的文化和艺术形态的缩影。 湖湘菜系,在其独特的历史、地理、文化背景影响之下,经过数千年的发展沉淀,以鲜明的风格和特点倍受海内外赞誉,其盛器及餐具亦随着湖湘菜式的发展变化而逐渐形成其特有的风格。 本文从设计学的角度,研讨湖湘饮食文化发展沿革,及其对湖湘地区餐具造型特点发展的影响,为如何设计出符合湖湘地域饮食文化特色的现代餐具这个课题找到设计学上的解决方案。 饮食文化是人类社会的一种基础的物质文化,一种高度发展的器物文化后面必定有当时繁盛的饮食文化作为根基。从这个意义上来说,本文所研究的饮食文化与餐饮器具之间一定相关的影响存在。 论文首先对湖湘饮食文化的概念和内涵做了阐述,对其历史发展过程进行论述和分析。从近现代所发掘的史料、文物中,和食物标本中,推论当时饮食文化的状态。 其次,论文根据文献资料和实地考察照片、记录,对不同时期饮食文化背景下的湖湘餐具(如早期的陶器、夏商周时期的青铜器,两汉时期的陶瓷器以及繁盛的漆器,唐代的长沙窑等),并结合当代设计学的理论知识,在饮食器具的“形、色、图纹、材质、功能”各方面进行了归纳和分析,对全球化经济背景下如何设计既保持传统又符合时尚的现代餐具的创新模式进行了初步的探讨。 最后,论文根据前文中基础与主体部分的结论和方法,对符合湖湘地域饮食文化特色的现代餐具设计的创新模式进行了初步实践。
【学位授予单位】:湖南大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2010
【分类号】:J525

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