收藏本站
《中南大学》 2005年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

大蒜生物转化与有效成分提取工艺研究

罗兰  
【摘要】:本文研究了大蒜中主要生物活性成分(大蒜素和超氧化歧化酶)的提取以及微生物作用对大蒜中的生物活性成分的影响。 在对大蒜中的超氧化歧化酶(SOD)进行提取纯化的实验中,采取热变性法、乙醇-氯仿沉淀法、丙酮沉淀法对大蒜中SOD进行提取。采用单因素实验和正交实验确定大蒜中的SOD提取的最优化工艺参数。经提纯后,大蒜中的SOD的比活性得到了很大的提高,从原酶液2.7u/mg变成55.5u/mg。通过电泳实验和SOD活性染色,得出SOD在电泳凝胶上的位置,以及蛋白中的SOD的纯度。 实验对大蒜中的大蒜油也进行了分离提取。本文对比了水蒸气减压蒸馏与超临界CO_2萃取两种方法对大蒜油的提取率,通过定硫法分析其含量以及利用GC-MS分析其主要成分及其相对含量。发现:两种方法提取的大蒜油的组成不同,超临界CO_2萃取得到的大蒜油以3-乙烯基-4H-1,2-二噻吩和2-乙烯基-4H-1,3-二噻吩为主;而水蒸汽减压蒸馏所得的大蒜油中主要的活性物质是二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚。超临界CO_2萃取的大蒜油中的含硫有机物明显高于水蒸气减压蒸馏。 本研究利用精选菌种乳酸杆菌和酵母菌进行联合生物转化,脱除大蒜中的刺激性气味,借助GC-MS对发酵和未发酵大蒜中的挥发油定性定量结果进行比较研究,发酵大蒜中的大蒜素含量是新鲜大蒜中的73.7%,但是,主要生物活性成分物质得到保留,且其相对含量略有增加,总的硫化有机物含量大体不变。因此,大蒜的微生物转化作用减少了大蒜中难闻的气味,保持了大蒜的药用价值。微生物作用使大蒜中的SOD的酶活力增大,在发酵两个月期间内,大蒜SOD酶活力都是逐渐增加的。两个月后,大蒜中的SOD酶活力增加到最大值;随着时间的延长,大蒜中的SOD酶活力趋势趋于平缓,并有下降趋势。发酵已经超过一年的大蒜,检测其SOD的酶活力则发现酶活力已经不大。
【学位授予单位】:中南大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2005
【分类号】:TS201

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 周向荣;吉维;盛立新;李楷明;邬玉香;夏延斌;;果胶酶对藠头中蒜素提取的影响[J];食品科学;2008年09期
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 毕艳红;分子蒸馏技术分离提纯大蒜精油的研究[D];山东农业大学;2007年
2 周向荣;盐渍藠头废弃物回收利用技术研究[D];湖南农业大学;2007年
3 孔祥智;大蒜中三种生物活性物质提取与应用研究[D];暨南大学;2008年
4 王君;大蒜汁对枯草芽孢杆菌抑制作用的研究[D];陕西师范大学;2008年
5 胡芳;硫肥对新疆白蒜生长发育、品质及产量的影响[D];新疆农业大学;2009年
6 胡海霞;蜂蜜高渗酵母菌分离及大蒜汁对其抑制作用研究[D];陕西师范大学;2009年
7 胡勇;大蒜生物富硒作用及大蒜油提取技术研究[D];南京农业大学;2009年
8 陈艳丽;藠头素制备及蒜素影响腐败微生物生长评价方法研究[D];武汉工业学院;2012年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杨凤娟,刘世琦;大蒜素研究进展[J];安徽农业科学;2003年06期
2 曹文华,侯宜,李建伟,曲立科,刘吉民,杨翰仪;一种SOD定量测定方法的建立[J];白求恩医科大学学报;1998年03期
3 王家埔,于克学,高翠希;大蒜油提取与应用研究现状[J];保鲜与加工;2002年04期
4 许春萱,魏金风,魏红光;大蒜精油提取后废弃蒜渣综合利用的研究[J];环境科学与技术;2001年06期
5 陈光伟;大蒜油主要营养成分的气相色谱与色谱-质谱联用分析[J];分析化学;1997年11期
6 敏江;;大蒜的化学、药理和医疗应用[J];国外医学情报;1990年04期
7 陈雄,乔昕,赵晋府;大蒜油的抗氧化功能[J];湖北工学院学报;1998年01期
8 屈姝存,周朴华;大蒜油提取及大蒜油与大蒜渣的化学成分分析[J];湖南农业大学学报;1998年03期
9 张骊,向智敏,樊建康,刘淑香,陈关喜;超临界CO_2用于蒜酶失活和大蒜SOD的保留[J];化学通报;1997年09期
10 杨卫健,张双全;超氧化物歧化酶的研究及应用前景[J];淮阴师范学院学报(自然科学版);2002年04期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张晗;沙伟;郑琦;高永超;李汝玉;宋国安;;两种紫萼藓科植物的POD和SOD同工酶分析[J];山东农业科学;2007年05期
2 王军伟;魏佑营;邱红;魏秉培;;盐胁迫对不同品种菠菜种子萌发特性的影响[J];山东农业科学;2007年06期
3 陈建爱;王未名;;木霉T1010固相培养产孢分析[J];山东农业科学;2008年09期
4 张自坤;刘世琦;张强;王忠全;孟凡鲁;于晓丽;;根结线虫对不同砧木黄瓜嫁接苗生理生化指标的影响[J];山东农业科学;2009年07期
5 孙哲;高庆荣;吴世文;孙正娟;王茂婷;;化学杀雄剂对小麦旗叶光合同化物积累与转运的影响[J];山东农业科学;2010年05期
6 刘晓颖,丁毅;鸡脑P物质的制取及分析[J];安徽大学学报(自然科学版);2003年01期
7 薛正莲;玉米生粉酒精发酵的研究[J];安徽机电学院学报;1996年02期
8 杨立新;杜志红;;中国李品种酯酶同工酶研究[J];安徽农学通报;2007年14期
9 龚恕;张星海;;猕猴桃糖水罐头加工过程中营养成分变化比较[J];安徽农学通报;2007年15期
10 林建国;王常高;王伟平;胡瑛;蔡俊;;不同诱变方法提高绿色木霉产纤维素酶的研究[J];安徽农学通报;2008年14期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 高莉萍;蔡璇;邹晶晶;王彩云;;桂花花芽分化过程中几种营养物质和激素的变化[A];中国观赏园艺研究进展2011[C];2011年
2 褚西宁;白玉明;口如琴;罗建颖;程巧梅;;虫生真菌超氧化物歧化酶同工酶的研究[A];《中国虫生真菌研究与应用》(第四卷)[C];1996年
3 杨云娟;钟巧芳;唐湘华;李俊俊;黄遵锡;;一株异淀粉酶产生菌的粗酶酶学性质研究及发酵条件优化[A];饲用酶制剂开发与应用技术交流研讨会论文集[C];2010年
4 刘彩琴;何国庆;陈启和;王伟;杨潞芳;阮晖;李青青;;一株产α-半乳糖苷酶菌的分离与选育[A];饲用酶制剂开发与应用技术交流研讨会论文集[C];2010年
5 李晚忱;杜娟;;外源超氧化物歧化酶基因(MnSOD)在玉米中的过量表达及其对提高抗逆性的作用[A];2003年全国作物遗传育种学术研讨会论文集[C];2003年
6 刘瑞显;王友华;陈兵林;郭文琦;周治国;;花铃期干旱胁迫下氮素水平对棉花光合及叶绿素荧光特性的影响[A];作物逆境生理研究进展——中国作物生理第十次学术研讨会文集[C];2007年
7 蔺琰东;秦舒浩;王丽;刘玉汇;余斌;张俊莲;王蒂;;外源邻苯二甲酸二甲酯和苯甲酸对马铃薯组培苗生长的化感效应[A];马铃薯产业与科技扶贫(2011)[C];2011年
8 许庆方;韩建国;玉柱;孙启忠;刘建宁;;达乌里胡枝子的青贮[A];中国草学会饲料生产专业委员会第十六次学术研讨会论文集[C];2011年
9 姚允聪;周向东;王有年;刘岩;;苹果品种资源抗旱性鉴定研究 Ⅴ.短枝型苹果品种SOD表现活性及与试验条件的关系[A];中国科协第3届青年学术年会园艺学卫星会议暨中国园艺学会第2届青年学术讨论会论文集[C];1998年
10 周宝利;林桂荣;付亚文;高艳新;;嫁接茄子防病增产效果与PPO、SOD、EST同工酶关系的初步研究[A];中国科协第3届青年学术年会园艺学卫星会议暨中国园艺学会第2届青年学术讨论会论文集[C];1998年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 贺春燕;施肥对枸杞产量和品质的影响及效应研究[D];甘肃农业大学;2009年
2 王燕;两株海洋病原菌的分离鉴定、致病机理研究及三株海洋新菌的分类鉴定[D];中国海洋大学;2010年
3 张荣华;鸭茅对不同利用方式的生理生态响应研究[D];新疆农业大学;2010年
4 肖仔君;Acetobacter sp. CCTCC M209061细胞催化潜手性酮不对称还原反应的研究[D];华南理工大学;2010年
5 杨荣玲;酶法合成糖苷及其酯类衍生物的研究[D];华南理工大学;2010年
6 苑博华;伯克霍尔德菌的筛选、鉴定及其发酵产低温脂肪酶的研究[D];江南大学;2010年
7 刘咏梅;产精氨酸脱亚胺酶变形假单胞菌的筛选鉴定及酶的定向改造[D];江南大学;2010年
8 范宏元;循膀胱经背俞穴弹拨法合针灸治疗寒湿阻络型大骨节病的临床研究[D];成都中医药大学;2010年
9 周海岩;L-苯丙氨酸生产菌株的构建、代谢调控和发酵条件优化[D];江南大学;2011年
10 孔祥培;玉米促分裂原活化蛋白激酶C族MAPKK基因ZmMKK4的分离及功能分析[D];山东农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 周荧;腐乳发酵过程中大豆异黄酮组分的变化及理化性质的研究[D];华中农业大学;2010年
2 陈若雯;高产胞外多糖乳酸乳杆菌的选育及其发酵条件的优化[D];华中农业大学;2010年
3 张桂敏;宣木瓜果实中主要生理活性物质提取分离研究[D];安徽农业大学;2010年
4 文俊玲;氮、钾、有机肥配施对越冬茬黄瓜生长发育及土壤环境的影响[D];山东农业大学;2010年
5 王文杰;临沂烤烟集约化育苗方式及配套技术的研究[D];山东农业大学;2009年
6 李树芬;甜菜碱提高转基因番茄耐热性研究[D];山东农业大学;2010年
7 于忠良;根霉ZM-10脂肪酶酶学性质和化学修饰[D];山东农业大学;2010年
8 孔凡敏;产油脂酵母菌株的选育[D];山东农业大学;2010年
9 蒲法章;超氧阴离子自由基和过氧亚硝酸根离子荧光测定法的研究[D];山东农业大学;2010年
10 强丽;辣根过氧化物酶与一氧化氮作用机理及其在一氧化氮测定中的应用[D];山东农业大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 雍技,潘见,张文成;超临界CO2_萃取黄酮类物质的研究进展[J];安徽化工;2005年03期
2 柳听海;魏侠;朱修峰;孙兰香;杨继红;;土壤有效硫测定方法和注意事项[J];安徽农学通报;2008年16期
3 段爱儒;油菜施用硫肥的效果[J];安徽农学通报;1999年01期
4 李录久,戚士胜,孙礼胜,孙义祥,李红松,许圣君;土壤硫肥力与作物硫营养研究进展[J];安徽农业科学;2003年02期
5 杨凤娟,刘世琦;大蒜素研究进展[J];安徽农业科学;2003年06期
6 胡志超;王海鸥;吴峰;胡良龙;;美国大蒜机械化生产与加工概况[J];安徽农业科学;2007年13期
7 殷永新;;大蒜素抗肿瘤的研究进展[J];安徽农业科学;2007年17期
8 王莉;;大豆含硫氨基酸生物合成途径及其关键酶基因研究进展[J];安徽农业科学;2008年35期
9 汪承亚,周建伟,倪黎,丁小健,赵红,唐玲芳;大蒜素和亚硒酸钠对结肠癌细胞微卫星序列不稳定的抑制作用[J];癌症;2000年04期
10 徐保民;苏加岱;张同法;殷碧秋;;大蒜生长性状指标与产量的相关性分析[J];现代农业科技;2009年01期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 常军民;蒜氨酸与蒜酶的制备、鉴定及药物动力学研究[D];新疆医科大学;2003年
2 许克勇;大蒜油逆流超临界CO_2萃取及大蒜多糖提取技术研究[D];西北农林科技大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 刘少伟;大蒜的综合利用研究[D];中国农业大学;2001年
2 刘书成;大蒜提取物抗氧化作用研究[D];西北农林科技大学;2002年
3 柏建山;葱属植物—藠头中抗菌抑癌活性成分的分离纯化、鉴定及功能研究[D];湖南师范大学;2004年
4 陈彬;大蒜活性物质——有机硫化物的提取[D];北京化工大学;2004年
5 闫冰洁;硫对大蒜产量和品质的影响[D];山东农业大学;2006年
6 管凌飞;富硒植物中硒的形态分析研究[D];成都理工大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 韩伟;马婉婉;骆开荣;;酶法提取技术及其应用进展[J];机电信息;2010年17期
2 陈艳丽;王宏勋;侯温甫;;响应面分析法优化藠头素提取工艺[J];食品科学;2011年16期
3 闵玉涛;宋彦显;;大蒜多糖的提取纯化方法研究[J];中国调味品;2012年11期
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 孙红翠;分离高碳脂肪酸分子蒸馏工艺技术研究[D];山东理工大学;2011年
2 时洪亮;分子蒸馏分离莪术油中药物成分的研究[D];烟台大学;2011年
3 陈艳丽;藠头素制备及蒜素影响腐败微生物生长评价方法研究[D];武汉工业学院;2012年
4 杨莹莹;大蒜抑菌成分生物学活性的研究及其微胶囊的制备[D];吉林农业大学;2013年
5 施迎春;葡萄柚精油的提取、浓缩及化学成分分析的研究[D];南京农业大学;2011年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张志诚,胡波,贾卫斌,任培桃,王玉华;碘化改性大蒜素对肉用仔鸡饲喂效果的影响[J];山东家禽;1997年04期
2 刘学军,苗以农,许守民,朱长甫,张君,程春玲,吕景良;黑大豆中过氧化物酶和超氧物歧化酶活性的初步研究[J];东北师大学报(自然科学版);1996年04期
3 马安德,李毓琦,何俊,魏素萱;大蒜超氧化物歧化酶的纯化[J];第一军医大学学报;1994年01期
4 许春萱,魏金风,魏红光;大蒜精油提取后废弃蒜渣综合利用的研究[J];环境科学与技术;2001年06期
5 陈光伟;大蒜油主要营养成分的气相色谱与色谱-质谱联用分析[J];分析化学;1997年11期
6 娄红祥;左春旭;李铣;;大蒜化学成分的研究进展[J];国外医药(植物药分册);1991年02期
7 郭文松,刘达雯,周训清,欧全芬,续俊文;薯蓣皂甙和甙元的研制[J];贵州化工;1996年02期
8 孙君社,高孔荣;大蒜的化学与药效及利用[J];广州食品工业科技;1994年S1期
9 陈雄,乔昕,赵晋府;大蒜油的抗氧化功能[J];湖北工学院学报;1998年01期
10 程伟,喻荣辉,屈松柏;大蒜素对豚鼠在体心电图、离体右房自律性及收缩性的影响[J];湖北中医杂志;1997年05期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 陈广侠;杨俊华;;糖醋蒜腌制方法[J];农业知识;2001年05期
2 崔刚;;蒜泥绿变影响因素及控制方法[J];食品科学;2010年23期
3 王欣,陈庆华 ,李元瑞;大蒜品种及预处理条件对超临界CO_2萃取效果的影响[J];食品与机械;2003年02期
4 崔长胜;宋长海;;影响蒜苔冷藏质量分析[J];冷藏技术;1993年01期
5 高大响;贾君;;大蒜SOD提取及在SOD型酸奶中的应用研究[J];食品科技;2010年01期
6 ;农林牧渔[J];中国高校科技与产业化;2000年07期
7 都昌杰;绿色食品大蒜的加工[J];农民致富之友;2003年02期
8 王立亚;孙艾萍;徐东祥;高源;;溴苯腈防除大蒜田杂草试验[J];现代农药;2007年01期
9 朱坚;大蒜[J];中国食品;1979年05期
10 孙树侠;从食品加工角度看我国大蒜产业的发展[J];蔬菜;2004年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘云福;;川西几个主裁大蒜品种简介[A];全国蔬菜遗传育种学术讨论会论文集[C];2002年
2 陆帼一;樊治成;杜慧芳;;不同生态型大蒜品种生态特性研究——Ⅲ.温度和光周期对大蒜抽薹的影响[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
3 张博;郭庆元;李长松;李林;徐作珽;齐军山;李凡;;山东省大蒜腐霉根腐病初步研究[A];粮食安全与植保科技创新[C];2009年
4 徐培文;刘宪华;高主太;曲士松;杨崇良;尚佑芬;赵玖华;刘恒英;;中国大蒜种质资源研究——主要大蒜品种和品系的的病毒检测[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
5 徐培文;刘冰江;曲士松;;大蒜种质创新和育种研究进展[A];中国园艺学会第十届会员代表大会暨学术讨论会论文集[C];2005年
6 翟露秋;宋建农;;大蒜分级标准及重量分级准确度的研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(上册)[C];2006年
7 樊治成;陆帼一;杜慧芳;;大蒜品种资源分类体系的建立[A];中国园艺学会首届青年学术讨论会论文集[C];1994年
8 徐培文;曲士松;刘冰江;;大蒜种质资源研究综述[A];中国园艺学会第十届会员代表大会暨学术讨论会论文集[C];2005年
9 林辰壹;秦勇;郑成锐;;大蒜愈伤组织提取液对黄瓜枯萎病菌孢子的抑制作用研究初探[A];中国科协第3届青年学术年会园艺学卫星会议暨中国园艺学会第2届青年学术讨论会论文集[C];1998年
10 龙玉娟;吴震;杨芸;李翠花;曾旋睿;;离体培养大蒜花序轴器官发生途径的形态学和解剖学研究[A];中国园艺学会十届二次理事会暨学术研讨会论文摘要集[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 王礼娇 本报记者 杨华春;大蒜出国门 靠的就是这“金护照”[N];成都日报;2010年
2 赵海波 袁秋萍 韩洪波;山东金乡:“绿色”向“有机”大蒜产业化发展[N];中国特产报;2011年
3 曾子祥 王建通 王连东;金乡大蒜走进“有机”时代[N];江苏经济报;2011年
4 本报记者 崔悦;有机大蒜之变与思[N];新农村商报;2011年
5 陈维明;金乡县科技局推进大蒜产业发展[N];济宁日报;2011年
6 通讯员 王建通 孔凡振;金乡大蒜走进“有机时代”[N];济宁日报;2011年
7 本报记者 黄克玲;大蒜很金贵 蒜种价更高[N];江苏农业科技报;2010年
8 本报记者 肖力伟 通讯员 段瑞清 王建通;金乡县大蒜走进“有机时代”[N];农民日报;2011年
9 山东省农业科学院蔬菜所 徐培文;大蒜品种亟待改良[N];农民日报;2003年
10 记者 朱册 通讯员 王兆美;今年大蒜成本上涨扩大种植要谨慎[N];大理日报(汉);2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 关明;新疆大蒜种质资源鉴定及规范化种植研究[D];新疆医科大学;2011年
2 郑露;大蒜白斑病病原学、防治技术及其毒素致病机理研究[D];华中农业大学;2010年
3 Muhammad Azam Khan;大棚辣椒/大蒜套作系统的生物效应和生态效应研究[D];西北农林科技大学;2011年
4 Hassan Hamza Abdel-halim Mostafa;大蒜种质资源评价与愈伤组织的物理化学诱变技术研究[D];中国农业科学院;2014年
5 肖雪梅;套作大蒜或青蒜消减大棚黄瓜连作障碍的效果及机理研究[D];西北农林科技大学;2013年
6 周艳丽;大蒜(Allium sativum L.)根系分泌物的化感作用研究及化感物质鉴定[D];西北农林科技大学;2007年
7 张林青;大蒜抗白腐病体细胞无性系变异筛选体系研究[D];西北农林科技大学;2008年
8 赖荣泉;套种大蒜对烟田生物群落的影响[D];福建农林大学;2011年
9 王田涛;间套种植对当归连作障碍的修复机理[D];甘肃农业大学;2013年
10 张恩让;大蒜(Allium sativum L.)体细胞无性系变异规律和筛选利用研究[D];西北农林科技大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张留伟;河南省外向型大蒜产业研究[D];河南工业大学;2011年
2 韩笑;山东省大蒜产品出口问题研究[D];南京农业大学;2011年
3 郝丽霞;大棚番茄套作大蒜的生物效应和生态效应研究[D];西北农林科技大学;2010年
4 李延新;莱芜市大蒜深加工问题研究[D];中国海洋大学;2010年
5 杜微娜;大蒜低聚糖的结构及理化性质研究[D];天津科技大学;2012年
6 孔贺;金乡大蒜产业现状及对策研究[D];山东农业大学;2012年
7 夏永香;硒和锗对大蒜生理特性和品质的影响[D];山东农业大学;2012年
8 刘艳芝;大蒜生长特性与产量形成分析[D];山东农业大学;2012年
9 孙敬强;大蒜种质资源的鉴定与评价[D];山东农业大学;2013年
10 陈昆;钾对水培大蒜生理生化特性及品质的影响[D];山东农业大学;2011年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026