收藏本站
《长沙理工大学》 2012年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

复合凝聚法制备辣椒素微胶囊的研究

高艳  
【摘要】:辣椒素是辣椒的主要功效成分。众多研究报告表明,辣椒素具有镇痛消炎、抑制癌症、调节血脂、消脂减肥等功能性作用,是一种具有广阔发展前景的生物碱。但其自身特有的强烈刺激性大大局限了辣椒素在医疗、美容等领域的广泛应用,而微胶囊化技术可以起到屏蔽物料味道和气味,减弱甚至消除辣椒素刺激性的作用。本课题以明胶和羧甲基纤维素(CMC)为壁材,安全无毒的谷氨酰胺转氨酶(TG)为固化交联剂,采用复合凝聚法制备辣椒素微胶囊。研究了壁材的带电荷情况,辣椒素定量方法,微胶囊制备工艺,产品理化性质及其热稳定性。 对明胶与CMC溶液在不同pH下的带电荷情况进行了考察,结果表明本实验采用的明胶等电点为5.08,当其溶液pH小于等电点时明胶离子带正电荷,大于等电点时明胶离子带负电荷,而CMC在实验范围内均带负电荷;对辣椒素的两种定量方法——紫外分光光度法和高效液相色谱法进行了比较,结果表明以上两种辣椒素的测定方法均符合本课题的实验要求,考虑到其应用广泛性选择了紫外分光光度法作为衡量辣椒素微胶囊产品包埋产率及效率的表征方法。 以包埋产率及效率为考察指标,研究了壁材浓度、明胶与CMC添加量比例、芯材与壁材添加量比例、凝聚过程中溶液pH对制备工艺的影响。在单因素实验的基础上,采用正交试验对微胶囊制备工艺条件进行优化,得到的最佳工艺条件为:壁材浓度为1%,明胶与CMC比例为9:1,芯壁比为1:1,pH为4.6,在最优工艺条件下产品包埋产率为92.53%,包埋效率为91.23%。 对辣椒素及微胶囊的可接受度进行综合评分,结果表明包埋后产品的可接受度由0.59上升到6.17,大大提高了其可接受性;对微胶囊产品的理化性质进行了考察。实验表明:辣椒素微胶囊产品水分含量为3.46%,休止角为43.8o,芯材有效载量为45.63%;微胶囊产品粒径在100μm左右,外形较为完整,呈不规则球形结构;傅立叶红外光谱检测表明微胶囊产品包埋效果良好;热重实验结果表明包埋后囊膜对辣椒素起到了一定的保护作用,提高了辣椒素的热稳定性。
【学位授予单位】:长沙理工大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2012
【分类号】:TS202.3

手机知网App
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王淼;;人为什么忠爱辣椒[J];青年科学;2010年01期
2 欧阳华学,胡谟彪,王凌志,左世会;反相高效液相色谱法测定辣椒果实中辣椒素含量[J];分析化学;1998年12期
3 余静;;辣椒素提取及镇痛作用研究进展[J];粮食与油脂;2008年08期
4 池宝益;辣椒酱中辣椒素的测定方法[J];中国酿造;1989年06期
5 吴艳阳,陈开勋,邵纪生;辣椒素的制备工艺及分析方法[J];化学世界;2004年04期
6 ;牛奶解辣效果最好[J];生活与健康;2010年07期
7 任召言,张慧,刘玉申;辣椒精的精制及辣椒素的HPLC测定[J];中国食品添加剂;2002年01期
8 黎万寿,陈幸,石克金,李彬;辣椒素的工业化提取工艺[J];现代中药研究与实践;2004年01期
9 马长中;谷安超;李诚;;辣椒素对戊糖片球菌CICC10196生长和产酸的影响[J];四川食品与发酵;2006年02期
10 王卫军;邓永权;刘军海;;响应面法优化辣椒中辣椒素微波提取工艺的研究[J];食品与发酵科技;2009年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 凌永社;任夫健;王庆志;;人员接触辣椒素的防护措施[A];公共安全中的化学问题研究进展(第二卷)[C];2011年
2 张磊;刘雄;陈宗道;;辣椒素降血脂作用及其机制的研究进展[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
3 戴雄泽;刘志敏;;辣椒素类物质研究进展[A];园艺学文集——湖南省园艺学会第八次会员代表大会暨学术年会论文集[C];2005年
4 李鑫;宋正华;;辣椒粉中辣椒素含量的化学发光法测定[A];第十届中国化学会分析化学年会暨第十届全国原子光谱学术会议论文摘要集[C];2009年
5 肖丽玲;刘宏伟;谢波;邵建立;卢金强;吴恒君;;bFGF抗体和辣椒素对小鼠切口瘢痕组织中胶原沉积的影响[A];第七届全国创伤学术会议暨2009海峡两岸创伤医学论坛论文汇编[C];2009年
6 解敏;王烈成;;辣椒素对大鼠DRG神经元VGCCs的抑制作用及其抑制通路的研究[A];中国生理学会第23届全国会员代表大会暨生理学学术大会论文摘要文集[C];2010年
7 董新荣;刘仲华;杨建奎;李霞;李宇;;大孔吸附树脂柱层析分离辣椒素的初步研究[A];第八届全国中药和天然药物学术研讨会与第五届全国药用植物和植物药学学术研讨会论文集[C];2005年
8 王鑫;;辣椒素与人体消化机能关系研究进展[A];第二届中国西部营养学术会议专题报告及论文摘要汇编[C];2006年
9 马艳青;;南方辣椒产业发展状况与建议[A];第三届全国辣椒产业大会暨北票市辣椒产销经贸洽谈会专集[C];2008年
10 苏昕峰;向晨茜;文红丽;吕娇;刘雄;;辣椒素灌喂剂量对大鼠肠道发酵产物的影响[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 王光怀;天联辣椒素以高辣度低成本形成辣旋风[N];中国食品报;2010年
2 本报记者 柳云松;化工原料“辣椒素”竟被端上餐桌[N];卫生与生活报;2006年
3 周元礼 赵虹霖;第三军医大:辣椒素确能降血压[N];新华每日电讯;2010年
4 百里;食用辣椒的利与弊[N];医药养生保健报;2006年
5 沈晓东(上海中医药大学);吃辣椒美容瘦身有道理吗[N];上海中医药报;2006年
6 郑宝森 史可梅;好及施治疗带状疱疹后遗神经痛[N];医药经济报;2005年
7 本报记者 罗锴;辣椒辣度标准明年5月出台[N];湖南科技报;2006年
8 徐建华;辣椒有多辣 度数来说话[N];中国质量报;2007年
9 新文;辣椒素有助减少麻醉药副作用[N];中国医药报;2007年
10 丁永明;辣椒少吃防癌 多吃致癌[N];卫生与生活报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 欧阳建勋;辣椒素抗有害生物及在稻谷绿色储藏中的应用研究[D];湖南农业大学;2011年
2 聂乾忠;辣椒素类物质对试验鼠生理功能影响研究[D];湖南农业大学;2009年
3 张瑞林;辣椒素敏感性神经及其神经肽对急性心肌缺血诱发的心肌损伤的作用及其机制研究[D];山西医科大学;2010年
4 马丽群;激活瞬时受体电位香草醛亚家族1抗动脉粥样硬化机制研究[D];第三军医大学;2010年
5 王燕;辣椒素类物质分析及其感官特性研究[D];湖南农业大学;2007年
6 董志俭;复合凝聚薄荷油微胶囊的研究[D];江南大学;2008年
7 郝新忠;辣椒素激活TRPV1预防高盐膳食小鼠高血压的机制研究[D];第三军医大学;2011年
8 王强;超临界二氧化碳萃取天然类胡萝卜素的研究[D];中国农业科学院;2000年
9 胡长平;辣椒素受体介导吴茱萸次碱的降压和心脏保护作用[D];中南大学;2003年
10 王晋平;神经因素对结扎大鼠冠状动脉诱发心肌损伤的影响及机制探讨[D];山西医科大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 高艳;复合凝聚法制备辣椒素微胶囊的研究[D];长沙理工大学;2012年
2 吴丽威;辣椒素和二氢辣椒素提取方法的研究[D];吉林大学;2011年
3 周宝磊;辣椒素的低压柱分离及胡椒环衍生物的合成[D];湖南农业大学;2012年
4 侯娟娟;辣椒素经内质网应激途径诱导白血病细胞凋亡和对白血病干细胞的影响[D];兰州大学;2011年
5 张路;锐孔法和复合凝聚法制备玉米肽微胶囊[D];吉林农业大学;2012年
6 金莎;辣椒中辣椒素类成分的分离及辣椒抗肿瘤活性的研究[D];吉林农业大学;2011年
7 郑龙辉;辣椒素对体内胆固醇代谢机理的研究[D];西南大学;2012年
8 李帅;辣椒制品中辣椒素含量的快速检测方法研究[D];西南大学;2012年
9 袁泉;辣椒素对大鼠营养性肥胖防治作用的研究[D];中南大学;2011年
10 维力斯;龙血竭及其成分对辣椒素诱发的TRPV1电流的抑制效应[D];中南民族大学;2012年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026