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《湖南农业大学》 2013年
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海拔和品种及其互作对烤烟香气前体物及中性香气物质的影响

尹珍  
【摘要】:本研究通过对不同海拔、品种香气前体物质、中性香气物质进行研究,为选择符合云南生态条件种植的品种,提高烟叶香气含量,改善香味品质,保障特色优质烟叶稳定生产提供了重要参考依据。本研究取得的主要结果如下: 1.不同海拔绿原酸、芸香苷、总酚含量随海拔升高,含量增加,含量差异极显著;类胡萝卜素总量、叶黄素、β-胡萝卜素均以海拔2020m较高,1820m较低,类胡萝卜素总量、叶黄素含量差异极显著,β-胡萝卜素不同海拔含量差异显著;非挥发酸总量、苹果酸、柠檬酸均以海拔1900m最高,1820m次之,2020m最低,非挥发酸总量差异极显著,苹果酸、柠檬酸不同海拔间差异显著,草酸、丙二酸随海拔升高,含量减少,不同海拔之间差异显著;各高级脂肪酸组分含量以海拔1820m、2020m含量较高、1900m含量较低,不同海拔之间,高级脂肪酸总量、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸差异极显著;随着海拔的升高,新植二烯、中性香气物质总量增加,类胡萝卜素素降解产物总量、西柏烷类降解产物总量、苯丙氨酸降解产物总量、棕色反应产物总量随海拔变化规律不明显,但β-大马酮,苯乙醇、苯乙醛随海拔升高,含量增加,香叶基丙酮、α-二氢紫罗兰酮、茄酮随海拔的升高,含量降低。 2.不同品种绿原酸、芸香苷、总酚含量均以中烟101含量最高,K326与云烟87之间差异不显著;叶黄素、β-胡萝卜素、类胡萝卜素总量均以中烟101、云烟87含量较高,K326含量较低,中烟101与K326差异显著;草酸、丙二酸以云烟87含量较高,苹果酸、柠檬酸、非挥发酸总量以中烟101含量较高、K326含量较低,各高级脂肪酸组分均以K326含量最高,中烟101与云烟87无显著差异;新植二烯、中性香气物质总量以中烟101云烟87K326;非新植二烯中性香气物质、类胡萝卜素降解产物总量、西柏烷类降解产物总量、棕色反应产物总量均以云烟87含量较高;苯丙氨酸降解产物总量以中烟101含量略高。 3.海拔与品种互作组合时,绿原酸含量、芸香苷含量、多酚总量、叶黄素、β-胡萝卜素含量、类胡萝卜素总量均以海拔2020m云烟87、中烟101含量较高,以海拔1820m烤烟品种K326及云烟87含量较低;非挥发性有机酸、苹果酸、柠檬酸均海拔1900m烤烟品种中烟101和云烟87含量较高、以海拔2020m烤烟品种K326、云烟87含量较低,草酸、丙二酸含量以海拔1820m烤烟品种云烟87含量较高,海拔2020m烤烟品种K326含量较低;各高级脂肪酸组分均以海拔1820m烤烟品种K326含量较高,海拔1900m烤烟品种中烟101、云烟87含量较低。 4.海拔、品种及其互作对绿原酸、芸香苷、多酚总量、叶黄素、β-胡萝卜素、类胡萝卜素总量、非挥发性有机酸、不饱和脂肪酸含量的影响,均以海拔效应最大、品种次之、海拔与品种互作效应最小;海拔、品种及其互作对饱和脂肪酸、高级脂肪酸影响的效应依次为海拔海拔×品种品种。
【学位授予单位】:湖南农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2013
【分类号】:S572

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