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中日茶史溯源及抹茶产业发展前景剖析

李薇  
【摘要】:中国和日本作为隔海相望、一衣带水的邻邦,自古以来就在政治、经济、宗教、艺术、文化等各个领域有着频繁的往来与交流。尤其是自隋唐以来,从政治制度到语言文字,从吃穿习俗到建筑规划,无一不互相渗透和影响着。而中日间的茶文化交流,更可以说是两国历史交流历程中的一颗光彩夺目的明珠。中国是茶的故乡,中国的茶文化历史悠久,博大精深。而随禅学东渡到日本后,与日本的民族文化进行了融合,形成了独具特色的日本茶道文化。为了能更深入地了解中日茶文化,本文在对比中日茶史和茶科技发展历程的基础上,认为茶文化与茶科技是茶产业腾飞的翅膀。通过深入研究,本文得出以下结论:第一,中日两国茶文化的相同之处在于:都注重茶的精神文化内涵,都与本国的民族文化密切相关。而不同之处则是两国茶文化的形成过程不同,背景文化不同,有源流之别。第二,中日两国由于自然、地理条件的差异以及传统文化因素和社会发展的影响,导致今天中日两国在茶的种类及其加工工艺上也有很大的区别。中国受益于幅员辽阔、资源丰富的地理环境,茶类丰富多样。而日本虽受地理条件的制约单一地主产绿茶,但得益于对茶道的有效传承,发展了具有本民族特性的茶产品和茶道文化。第三,可谓“墙内栽花墙外开”的抹茶如今回流到中国,各式周边产品琳琅满目,也成为国人了解日本文化的窗口之一。但目前因为没有国家标准和行业标准,导致抹茶市场上鱼目混珠。因此抹茶作为一种新型食品添加剂,以其天然、保健、环保的特点,在食品工业领域中应该是会拥有十分美好的应用前景的。


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